7 міфів про те, що ми їмо і п'ємо.

16 жовтня наша планета відзначає Всесвітній день продовольства. Вперше ця дата була названа так гордо рівно тридцять років тому. Саме тоді в ООН серйозно задумалися про викорінення голоду у всьому світі. На жаль, ця глобальна проблема актуальна до сих пір. А ось задачки простіше все-таки вирішуються. Так, ми задумалися про те, які продовольчі міфи не дають нам спокійно ходити в магазин. Підтвердити або спростувати їх нам допоміг Ігор Романов, фахівець Товариства захисту прав споживачів.

16 жовтня наша планета відзначає Всесвітній день продовольства. Вперше ця дата була названа так гордо рівно тридцять років тому. Саме тоді в ООН серйозно задумалися про викорінення голоду у всьому світі. На жаль, ця глобальна проблема актуальна до сих пір. А ось задачки простіше все-таки вирішуються. Так, ми задумалися про те, які продовольчі міфи не дають нам спокійно ходити в магазин. Підтвердити або спростувати їх нам допоміг Ігор Романов, фахівець Товариства захисту прав споживачів.

1. До складу ковбаси та сосисок входить туалетний папір.

- Ні, ні і ще раз ні! Папір не перетравлюється, а значить, присутність її в такому продукті викликало б у кожного поласувавши ковбаскою людини заворот кишок. Це занадто високий ризик для виробників.

А от інші «цікаві» інгредієнти в ковбасі дійсно можуть бути присутніми. Наприклад, борошно. Пшенична, горохова або соєве. Також замість свинини або яловичини часто використовують підфарбоване куряче м'ясо.

2. Замість меду в магазинах продають підфарбований цукор.

- Це міф ще з радянських часів: тоді дійсно існував так званий штучний мед - ароматизований цукровий сироп. Був і інший варіант: мед змішували з яблучною або грушевої масою, і він, звичайно, сильно втрачав у смакових та інших споживчих і лікувальних якостях.

Сьогодні фальсифікація головного бджолиного продукту частіше за все полягає в тому, що недобросовісний виробник просто заново варить засахарівшійся мед минулого врожаю, видаючи його за свіжий. У цьому випадку, звичайно, всі мікроелементи та вітаміни гинуть, але антисептичні властивості меду, все ж таки, залишаються.

Інший спосіб підробки - підгодівля бджіл цукровим сиропом. Комахою просто не доводиться збирати квітковий нектар. Тим не менш, в результаті все одно виходить мед. Хоча й не такий корисний.

3. У всі продукти додають глютамат натрію. Кажуть, це страшна добавка, від якої сліпнуть! А що насправді?

- глютамат натрію - кристалічний порошок, що добувається з потрухів риб і креветок. І додається він далеко не в усі продукти. Без нього не обходяться страви китайської, корейської, в'єтнамської і, меншою мірою, японської кухні. Його зовсім точно містить будь-який соєвий соус і дуже часто - соус каррі.

Глютамат натрію покращує і підсилює смак. Цілком можливо, що він сприяє розвитку глаукоми. Медична статистика свідчить, що в країнах Південно-Східної Азії ця хвороба очей зустрічається частіше, ніж де б то не було в світі.


Проте достовірної інформації у нас немає. У будь-якому випадку наявність цього інгредієнта має бути зазначено на етикетці продукту. До того ж, негайно від нього не сліпнуть. Набагато частіше він у нас викликає харчову алергію. Насправді глютамат натрію не шкідливіше, ніж, скажімо, алкоголь або тютюн.

4. Всі нинішні овочі та фрукти генно-модифіковані. Або, як мінімум, вирощуються з використанням пестицидів.

- Пестициди заборонені у багатьох країнах. Але навіть там, де вони дозволені, використовуються тільки у випадку навали шкідливих комах. Що стосується генно-модифікованих продуктів, то все залежить від країни. Наприклад, у Польщі та Індії генетичні експерименти заборонені на державному рівні. Європейські овочі та фрукти майже завжди натуральні, в Росії їх теж поки що вирощують по-старому.

Є інша проблема: за кордоном фрукти обробляють парафіном - щоб не псувалися. Якщо плід не в'яне протягом декількох днів, обов'язково очистіть його перед вживанням. Адже парафін не перетравлюється, збиваючись у клубок у шлунку!

А ось китайська соя майже вся генно-модифікована. Це ж частенько стосується і рису. А також американської кукурудзи. Втім, на продуктах з США обов'язково вказано, скільки «генних» відсотків в них міститься. Цікаво, що генно-модифіковані продукти дозволені у Норвегії. Можливо тому звідти на наші прилавки «припливає» гігантська сьомга.

До речі, Всесвітня організація охорони здоров'я не вважає такі продукти шкідливими, оскільки їх небезпечний вплив на людину до сих пір ніхто не довів.

5. У шоколадних цукерках немає шоколаду.

- Так, дійсно, абсолютна більшість цукерок покриває шоколадна глазур. Її відмінність від шоколаду в тому, що вершки, молочні жири і какао-масло замінені рослинними оліями (наприклад, пальмовою). Виробник зобов'язаний вказувати це на упаковці товару. Природно, такі заміни дуже впливають на смак і вартість - в бік зниження. Те ж саме, до речі, стосується морозива «в шоколаді».

6. Розчинна кава - це чиста хімія.

- Розчинна кава виробляється за допомогою сухої або вологої вигонки, але матеріал для нього завжди один і той же - низькосортні кавові зерна. Грубо кажучи, це висушений концентрат вареної кави. У нього можуть додавати синтетичні ароматизатори, але «чистої хімією» цей продукт все-таки не назвеш.

Річ у тому, що в останні роки ціна на дешеві сорти кави стрімко падає, і тому виготовляти якісь то підробки в промислових масштабах просто невигідно.

7. Яєчний порошок виготовляють з тухлих яєць.

- Цілковита нісенітниця! У тухлих яйцях починається процес гниття, виділяється сірководень, і запах у виготовленого з них порошку був би відповідний. Інша справа, що найчастіше яєчний порошок роблять з тих яєць, термін зберігання яких ось-ось закінчиться. Ну і, звичайно, можливі самі різні фальсифікації. У неякісний яєчний порошок часто додають соєву і навіть горохову муку.

Софія Вечтомова
Джерело: «Зміна»