Кислотно-лужний баланс або що таке pH рівень.

У нашому організмі проходить безліч хімічних процесів. Вони непомітні нашому оку, але важливість їх для життєдіяльності організму величезна. Для їх протікання не потрібно ні наше свідоме втручання, ні управління. Але наші харчові звички і спосіб життя можуть як благотворно, так і негативно вплинути і на них, і на благополуччя організму в цілому.



У нашому організмі проходить безліч хімічних процесів. Вони непомітні нашому оку, але важливість їх для життєдіяльності організму величезна. Для їх протікання не потрібно ні наше свідоме втручання, ні управління. Але наші харчові звички і спосіб життя можуть як благотворно, так і негативно вплинути і на них, і на благополуччя організму в цілому.

Що таке pH

Кислота - речовина, здатна віддавати іони водню. Луги (підстави) схильні приєднувати такі іони. Тобто кислоти і підстави надають прямо протилежну дію. Про силу кислоти або лугу говорить водневий показник pH. Він може мати величину від 1 до 14:

pH 1 відповідає найсильнішою кислоті,

pH 14 - найбільш сильному основи (луги).

Середнє значення між ними pH 7 означає нейтральне середовище. Речовини з pH 7 не дають ні кислої, ні лужної реакції.

Значення pH крові лежить в нейтральній області, трохи тяжіючи до лужного - pH 7,4. Точне дотримання даної величини надзвичайно важливо для обміну речовин. Навіть незначна зміна pH, наприклад, зменшення його до 7,2 знесилює ферменти, створюючи крайню небезпеку для життя.

Слина в спокійному стані у нас злегка кисла. При інтенсивному пережовуванні виділяється більше слини, її pH змінюється і вона стає слабощелочной.

Порожній шлунок має слабокислий pH. Коли в шлунок потрапляє їжа, починає вироблятися кислота шлункового соку. Через це pH шлунка переходить у більш кислу область.

Чим шкідлива підвищена кислотність

Надлишок кислот призводить до хвороби.

Якщо в обміні речовин бере участь багато кислоти, організм намагається усунути цей надлишок різними способами: через легені - видихання вуглекислоти, через нирки - із сечею, через шкіру - з потом та через кишечник - з калом. Але коли всі можливості вичерпані, кислоти накопичуються в сполучній тканині. Сполучна тканина - крихітні проміжки між окремими клітинами. Через ці щілини відбувається весь повноцінний живильний та інформаційний обмін між клітинами. Тут, в сполучній тканині, кислі обмінні шлаки стають сильною перешкодою. Вони потроху перетворюють цю тканину на справжню сміттєве звалище.

Нагромаджені в сполучній тканині кислоти діють як чужорідні тіла, створюючи постійний ризик запалення. Останнє може приймати вигляд різних хвороб; наслідками кислих обмінних відкладень в сполучній тканині бувають: м'язовий «ревматизм», синдром фибромиалгии, а також артрози.

Сильне відкладення шлаків в сполучної тканини часто видно і неозброєним оком: це целюліт. Дане слово означає не тільки типову для жінок «апельсинову шкірку» на сідницях, стегнах і плечах. Через відкладення шлаків навіть особа може виглядати «стершиеся».

Перекісленія обміну речовин негативно позначається і на плинності крові. Червоні кров'яні тільця, проходячи через перекісленія тканину, втрачають еластичність, злипаються й утворюють маленькі згустки, так звані «монетні стовпчики».


У залежності від того, в яких посудинах з'являються ці невеликі тромби, виникають різні недуги і порушення: інфаркт міокарда, крововилив у мозок, тимчасові порушення мозкового кровообігу або місцевого кровообігу в нижніх кінцівках.

На противагу лугів кислоти не можуть легко виводитися з організму. Їх треба спочатку врівноважити, «нейтралізувати». Але щоб кислота з її рН перейшла в нейтральну область, потрібний її антагоніст, підстава, що зв'язує кислоту. У разі перекісленія організму кислоти починають витягувати кальцій з кісток, що призводить до остеопорозу.

Хронічне перевантажені організму кислотами часто виражається у формі тонких поперечних тріщин на язику.

Кислотно-лужний баланс в їжі

Для збалансованого харчування у вашому раціоні завжди повинні поєднуватися кислі та лужні продукти. Здорова їжа містить кислі лужні продукти в збалансованій пропорції.

Так які з продуктів кислі, а які лужні?

Постачальники кислот: що містять білок продукти типу м'яса, риби, молочні продукти ( сир, йогурт і сир), брюссельська капуста, артишоки, спаржа, а також бобові як горох або чечевиця. Натуральна кава і алкоголь теж відносяться до постачальників кислот.

Кислотне дію мають і так звані «пожирачі підстав (лугів)». Це продукти, для розщеплення яких організму доводиться витрачати цінні лугу, вони викликають перекісленіе організму. Найвідоміші «пожирачі підстав» - білий цукор і продукти його переробки: шоколад, морозиво, цукерки та інші кондитерські вироби. Луги «поглинають» та продукти з білого борошна - білий хліб, макарони, а також тверді жири і рослинні масла. Також перекісленіе організму викликають консерви, продукти готові до вживання, «фаст-фуд», лимонад, фруктовий чай, шипшиновий чай. Підстави затрачуються і на перетравлення зернових продуктів, сиру і йогурту. Останні, щоправда, постачають організм життєво важливими вітамінами і мікроелементами.

Джерелами лугів є, зокрема, картоплю, молоко, вершки, овочі (за винятком вищезгаданих), листовий салат, зелень, фрукти, трав'яні чаї. Сюди ж відносяться зелень, злаки, яєчний жовток і горіхи.

Нейтральне проміжне положення займають вершкове масло, рослинні олії холодного пресування і вода.

Захист від перекісленія

Захистити організм від перекісленія можна двома способами: або обмежити прийом кислотосодержащие їжі, або стимулювати виведення кислот.

- Харчування. У раціоні має бути дотриманий принцип кислотно-лужної рівноваги. Правда, рекомендується невелику перевагу лугів. Але для нормального обміну речовин ми потребуємо і в кислотах, тому що кислотосодержащие їжа служить одночасно постачальником багатьох інших життєво важливих речовин.

- Пиття. Нирки - один з головних органів виділення, через які виводяться кислоти. Однак кислоти можуть покинути організм тільки при утворенні достатньої кількості сечі. Тому пийте більше води.

- Рух. Рухова активність сприяє виведенню кислот з потом і диханням.

- Лужний порошок. На додаток до вищеназваних заходів можна вводити в організм цінні лужні мінеральні солі у вигляді лужного порошку, який продається в аптеках.

Автор: Діана Лєтова
Взято з сайту young4ever.ru
http ://www.biopole.ru/node/1842
лужна їжа 28 70 липня