Корисні поради для випічки хліба:.

Якщо замість сухих швидкорозчинних дріжджів використовувати свіжі пресовані дріжджі - їх треба попередньо розтовкти і розмішати в 1,5-2 ст.л. теплого молока і залишити в теплому місці на 20хв.


* Якщо замість сухих швидкорозчинних дріжджів використовувати свіжі пресовані дріжджі - їх треба попередньо розтовкти і розмішати в 1,5-2 ст.л. теплого молока і залишити в теплому місці на 20хв.

* Розрахунок кількості дріжджів: на 500 г борошна - 10 г свіжих дріжджів пресованих або 1,5 ч.л сухих швидкорозчинних дріжджів. АБО: 2 ч.л. сухих дріжджів = 12 г свіжих дріжджів

* Якщо хліб вийшов дуже пухкий, значить, Ви використовували надмірну кількість дріжджів або додали надто багато рідини. Деякі види борошна вбирають більше води, ніж інші, спробуйте зменшити кількість води на 10-20 мл.

* Якщо верхівка хліба провалилася, значить якість вашої борошна не задовільний або Ви використовували занадто багато рідини, спробуйте зменшити кількість води на 10-20 мл.

* Якщо хліб занадто сильно піднявся, значить, Ви використовуєте надмірна кількість дріжджів/води або недостатньо борошна, зважте борошно за допомогою ваг.

Якщо хліб вийшов блідим і липким, значить, Ви використовуєте недостатня кількість дріжджів, або дріжджі - старі.

* Якщо спечений хліб зовні в борошні, значить, Ви використовували занадто багато борошна, або у вас мало рідини.

* Якщо хліб не піднімається, означає:

1. Якість клейковини у вашій борошні невдалий. Якість клейковини може змінюватися в залежності від температури, вологості, умов зберігання борошна. Спробуйте іншу муку.

2. Тісто стало занадто твердим, так як ви додали мало рідини. Хлібопекарська борошно з великим вмістом білка вбирає більше води, ніж інші, тому спробуйте додати додатково 10-20 мл води.

3. Ви використовуєте невідповідні дріжджі. Використовуйте сухі дріжджі з пакетиків, де є напис «швидкодіючі дріжджі». Цей тип не вимагає попереднього бродіння. Якщо використовуєте свіжі дріжджі, обов'язково дайте їм підійти, розмішайте свіжі дріжджі в невеликій кількості теплого молока з цукром і поставте в тепле місце на 20-30 хв.

* Якщо верхівка хліба нерівна, означає:

1.


Ви поклали мало дріжджів, або ваші дріжджі - старі.

2. При використанні сухих дріжджів, на дріжджі потрапила рідина перед замешиванием. Перевірте, що ви поклали інгредієнти в правильному порядку відповідно до інструкції, і додали воду і рідини в самому кінці.

3. Ви додали занадто багато солі, або недостатньо цукру. Перевірте, щоб сіль і цукор не входили в інші інгредієнти.

* Якщо краю хліба опустилися, а нижня частина мокра, значить, Ви залишили хліб у формі для випічки хліба занадто довго після випічки. Відразу виймайте хліб після випічки.

* Якщо лопатка для замісу знаходиться у випеченому хлібі, означає:

1. Тісто дуже щільне. Дайте хліба повністю охолонути і потім виймайте лопатку. Деякі типи борошна вбирають більше води, ніж інші, тому спробуйте додати додатково 10-20 мл води в наступний раз.

2. Якщо скоринка утворилася під лопаткою, мийте лопатку і її вал після кожного використання.

* Якщо скоринка хліба мнеться і стає м'якою після охолодження, значить водяна пара, що залишається в хлібі після приготування, може перейти в скориночку і злегка її пом'якшити. Для зменшення кількості водяної пари, спробуйте зменшити кількість води на 10-20 мл або взяти половину обсягу цукру.

* Щоб хліб вийшов хрустким, ви можете використовувати режим "'ФРАНЦУЗЬКИЙ" або опцію кольору скориночки' " ; ТЕМНИЙ "колір скоринки.

* Якщо хліб липкий і скиби нерівні, значить, він був дуже гарячою, коли ви його розрізали. Дайте хлібу охолонути на решітці до його нарізки, щоб вийшов весь пар.

Щоб не пошкодити хлібопічку, не використовуйте абразивні речовини, і не мийте частини хлібопічки в посудомийній машині. Також, при очищенні хлібопічки не слід використовувати спирт і розчинники.

Диспенсер слід промивати після кожного використання. Корпус і кришку хлібопічки можна протирати вологою тканиною, але обережно, щоб не пошкодити датчик температури.

Якщо лопатка для замісу тіста не витягується з-за присохле на ній тіста, треба відмочити її в теплій воді протягом 5 -10 хв.

Нехай ваша хлебопечка служить вам довго.

http://www.hlebopechka.net/