Сіль викликає рак шлунка?.

Сіль підвищує тиск - про це знають майже все. А от про те, що вона ще й сприяє розвитку деяких видів раку, чули всі.

Сіль підвищує тиск - про це знають майже все. А от про те, що вона ще й сприяє розвитку деяких видів раку, чули всі.

Букет хвороб

Нещодавно японські вчені, спостерігаючи за майже 80 тис. осіб, виявили, що надмірне споживання солоних продуктів на 15% збільшує ризик розвитку раку - в першу чергу пухлин шлунка, кишечника і легень. Фахівці про це здогадувалися давно. Про зв'язок солі з раком шлунка і деякими іншими хворобами (каменями в нирках, катарактою, цукровим діабетом) згадується навіть в офіційних документах Всесвітньо організації охорони здоров'я.

- Вченим вже зрозуміла не просто статистичний зв'язок між солоною їжею і раком шлунка, а й механізм впливу солі, - розповідає Костянтин спахіїв, лікар-гастроентеролог. - Добре відомо, що розвитку такої пухлини сприяє бактерія хелікобактер пілорі, що мешкає в шлунках багатьох людей. До речі, вона ще викликає виразку і гастрит. Так от у її власників ризик виникнення раку шлунка набагато вище. А сіль хелікобактер допомагає - завдяки їй він стає активнішим і краще розмножується. Тому любителі солі створюють гарні умови для бактерії: якщо вона потрапляє до них в шлунок, то легко приживається.

Вважалося, що вживання солі підвищує тиск, а вже воно негативно діє на судини. Але в цьому році австралійські вчені довели, що сіль пошкоджує судини і сама, роблячи їх щільними, а це потужний фактор розвитку гіпертонії і склерозу. У 2008 р. було виявлено, що у жінок у віці надлишок солі призводить до втрати кальцію. Це послаблює кістки, викликає остеопороз, з яким пов'язані майже всі переломи шийки стегна та деформації хребта у людей похилого віку. У минулому році стало відомо, що точно так само сіль діє і на молодих жінок.

Звичайне споживання солі сьогодні в середньому складає близько 12 грамів на день. Скільки ж її потрібно організму, щоб і смачно було, і для здоров'я не шкідливо?

- У різний час і в різних країнах норми відрізнялися, - розповідає Віктор Конишев, доктор медичних наук і відомий фахівець в області харчування.


- У радянські роки Інститут харчування рекомендував 16 грамів солі в день. У більшості країн добова доза складає 6-9 грамів, а ВООЗ, як найбільш впливова організація, зараз знизила її до 5 грамів. Приблизно стільки міститься в одній чайній ложці. І це вся сіль - і та, яку ви додаєте в їжу самі, і та, що в неї вже заклали виробники.

У світі проти солі зараз йде справжня війна. На кону мільйони життів. Американці підрахували, що, скоротивши споживання всього на 3 грами на день, за рік вони попередять у країні 100 тис. інфарктів і 92 тис. смертей. А на смак їжі це істотно не позначиться.

На Заході з'ясували, що 75-80% солі ми споживаємо у складі готових продуктів, а інше додаємо під час готування і безпосередньо за столом. Навряд чи ці пропорції істотно відрізняються у нас. Але підхід до проблеми у нас, на жаль, принципово інший. По-перше, там кількість солі в своїх продуктах почали зменшувати самі виробники. По-друге, вони обов'язково вказують, скільки її міститься в кожній порції. У нас же про скорочення немає й мови! Про необхідність розміщати на упаковках інформацію про кількість солі почали було говорити. Але виробники пролобіювали виключення цієї норми з нових харчових регламентів. Одним словом, ми ледве чи не сама безпомічна по відношенню до солі країна.

- Потрібно звернути увагу, що шкідлива не сама сіль, а що міститься в ній натрій,-пояснює Віктор Конишев. - Тому важливо скорочувати споживання та інших продуктів з них. Наприклад, багато замість солі для поліпшення смаку використовують соєвий соус. Це неправильно: у ньому теж багато натрію у вигляді підсилювача смаку глютамату.

Довідка

? Скільки солі в день потрібно детяі?

Від 1 до 3 років & mdash ; 2 г (0,8 г натрію).

Від 4 до 6 років - 3 г (1,2 г натрію).

Від 7 до 10 років - 5 г (2 г натрію).

Від 11 років і старше - 6 г (2,4 г натрію).

За даними англійського Агентства з харчових стандартів.

Якщо на упаковці продукту харчування вказано вміст натрію, то, помноживши його на 2,5, ви отримаєте вміст солі. Наприклад, при 0,4 г натрію (або 400 мг): 0,4 г х 2,5 = 1 г солі.

Джерело і фото: aif.ru; http://toneto.net