5 правил для шашлику. Якщо помилишся - заробиш рак?.

Недалекий той день, коли наші нащадки, не моргнувши оком, будуть стверджувати, що шашлик - це національне російське блюдо ...

Недалекий той день, коли наші нащадки, не моргнувши оком, будуть стверджувати, що шашлик & mdash ; це національне російське блюдо ...

Дійсно, цей поки ще «національний кавказький» вишукування завоював всю Росію. Шашлик - це приємне проведення часу на природі. Шашлик - це привід зібрати родичів і друзів. Шашлик об'єднує, здружується і задовольняє. Це чудове блюдо, якщо хочете, ціла філософія.

Після довгої зими шашличний сезон традиційно відкривають два чудових травневих свята - День Праці та День Перемоги. Але, на жаль, саме в ці святкові дні після шашлику на природі виклик «швидкої» - явище досить часте. А все тому, що пікнік на природі вимагає правильної поведінки. Тому пропоную сьогодні поговорити про те, як приготувати безпечний шашлик.

Порада перша: вибирайте вугілля

Вже в самому процесі приготування шашлику, як і інших страв на грилі, утворюються канцерогенні речовини бензопірен. У тому випадку, якщо шашлик готується на вторинних вугіллі, кількість бензопіреном зростає в рази.

А на чому ми смажимо шашлик? Більшість городян тепер, на жаль, закуповує вже готові вугілля і вдруге розпалює їх. А що - дуже зручно. Але мало хто здогадується, що це і небезпечно. Тому, щоб зменшити ризик онкологічних захворювань, шашлик треба готувати тільки на дровах, а не на вторинних вугіллі. Причому ялинові поліна для шашлику не беріть - на них бензопірен утворюються у великій кількості, ніж на дровах інших порід дерев.

Порада друга: слідкуйте за температурою

У момент готування багатих білками продуктів - того самого м'яса, наприклад, - якщо кулінарний рецепт вимагає сильного, тривалого і безводного нагріву, утворюються так звані «продукти білкового піролізу».

Вони також є канцерогенними речовинами, тобто провокують онкологічні захворювання. Щоб знизити шкідливість білкового піролізу, готувати і печеня, і наш улюблений шашлик треба при максимально низьких температурах.

Порада третя: не забувайте про гарнір

Кавказькі жителі традиційно подають до шашлику овочі та зелень .


Може бути, і не здогадуються, але таким чином нейтралізують шкідливий вплив речовин, що утворюються в стравах, приготованих на вугіллі.

Роль нейтралізаторів виконують вітаміни А, Е і С. Тому до шашлику потрібно обов'язково подати солодкий болгарський перець ЧЕРВОНОГО кольору, зелень кропу і петрушки. Повторюю - це обов'язково потрібно їсти з шашликом. Всі інші овочі можна вибирати на смак.

Крім того, необхідно з'їсти якусь страву, присмачене рослинним маслом, наприклад, молода картопля або овочевий салат. У принципі, рослинне масло можна взяти будь-яке, але тільки не оливкова - це єдине масло, в якому НІ вітаміну Е.

А взагалі, лідер у цій групі - масло зародків пшениці. Багато вітаміну Е в соняшниковій і льняному маслах.

Порада четверта: слідкуйте за собою

Чревоугодіе - один із смертних гріхів. Так визначали зловживання їжею споконвіку. Не знаю, як щодо інших продуктів (можна, напевно, і посперечатися), але стосовно до шашлику все дуже вірно: з'їсти занадто багато шашлику саме смертний гріх. Тому що за ним слід панкреатитні напад.

Справа в тому, що білкове отруєння - одне з найсильніших і смертельно небезпечних. У першу чергу, від надлишку білка страждає підшлункова залоза, а це загрожує смертельним результатом. Тому об'їдатися шашликом ні в якому разі не можна - а наші співгромадяни тільки це і роблять, дорвавшись до першого весняного пікніка. А потім доводиться викликати «швидку».

Порада п'ята: оберігайтеся

На пікніку бережіть своє тіло і очі. І те й інше в першу чергу потрібно захищати від опіків. З цього приводу наші співгромадяни теж досить часто звертаються до лікаря після шашликів на природі.

Очі «кашовара» під час приготування шашлику найкраще прикрити спеціальними окулярами, щільно прилеглими до тіла. На худий кінець, звичайними сонцезахисними. Вони теж можуть захистити від розпечених іскор, хоча і не на всі сто відсотків.

За матеріалами АіФ

Джерело і фото: http://obozrevatel.com