Холодний іспанська суп гаспачо втамовує голод і спрагу. Відеорецепт.

Холодний іспанська суп гаспачо - низькокалорійний, але при цьому добре втамовує голод і спрагу, впевнений шеф-кухар московського ресторану "DOCE UVAS" Андрій Жданов. Традиційний гаспачо складається з двох частин - основи і гарніру.

Холодний іспанська суп гаспачо - низькокалорійний, але при цьому добре втамовує голод і спрагу, впевнений шеф-кухар московського ресторану "DOCE UVAS" Андрій Жданов. Традиційний гаспачо складається з двох частин - основи і гарніру.

Для приготування основи на п'ять порцій потрібно:
Томати - 260 грамів
Перець болгарський - 140 грамів
Огірки - 160 грамів
Сухий білий хліб - 20 грамів
Базилік - 10 грамів
Часник - 1 зубчик
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середнього розміру
Винний оцет - 4 грами
Сіль - 8 грамів
Мінеральна вода - 280 грамів
Олія оливкова - 30 грамів
Масло рослинне -10 грамів
Томатна паста - 10 грамів
Білий перець - за смаком

Компоненти для основи потрібно довести до однорідної консистенції у блендері.


Суміш процідити і охолодити. Готову основу додають у гарнір. Для нього необхідно нарізати дрібними кубиками по 50 грамів червоного і жовтого болгарського перцю, свіжих томатів, огірків, червоного ріпчастої цибулі і сухого білого хліба. Віддають перевагу більш калорійне варіант гаспачо шеф-кухар рекомендує додати в суп 50 грамів відвареного восьминога.

Рецепт приготування холодного іспанського супу дивіться на відео.

http://www.rian.ru/video/20100724/257970351.html посилання на відео