Варити каву - справа непроста і відповідальна.

Професійні Варильники кави - можуть довго говорити про тонкощі, хитрощі і секрети приготування цього популярного напою. Між тим, як кажуть досвідчені господині, з хороших інгредієнтів поганий обід не звариш. Це повною мірою справедливо і для кави. Сам по собі каву настільки смачний і ароматний, що зробити його абсолютно нестерпним - не таке просте завдання, як здається. Зробити його трохи гірким, трохи неароматним, трохи несмачним - це завжди будь ласка. А ось як зіпсувати каву Трунов.

По-перше одна з найуразливіших місць - це температура приготування. Теоретично, якщо вона нижче 92 градусів, зіпсувати каву практично неможливо. Навіть полежавши в холодній воді, зерна зуміють передати їй частину своєї енергії і аромату. Зовсім інша справа, якщо воду перегріти. У різних культурах воду гріють по-різному. Так японці варять каву за 85 градусів. Європейці працюють з температурами від 90 до 92. Араби і турки - наближаються до межі - 96 градусів. Загалом, тут у вас є дві можливості. Або зробити так, щоб кава банально підгорів на краях турки і зіпсував тим самим весь напій.


Або кип'ятити кави до тих пір, поки в ньому не зруйнується весь кофеїн і ароматичні масла. До речі, туркові ми згадали не випадково. Найлегше кави перегріти саме в ній. Просто залиште на вогні або гарячому піску подовше. Ось готуючи каву по-японськи, зіпсувати його таким чином буде складніше. Але вихід є і в цьому випадку.

Ще одна можливість втрутитися у народження кави - це стадія помелу зерен. Якщо змолоти зерна дуже грубо - зварити каву буде складно. У кращому випадку, у вас вийде мутнувата рідина, злегка пахне кавою. По-друге, якщо перестаратися з Електрокавомолки, зерна можна просто перетворити у кавову пил. При цьому від тертя, пил настільки нагріється, що зерна можна вважати безнадійно перепаленими. Щоб задумане вийшло, сипте зерен трохи менше і вмикайте максимальну швидкість на максимально можливий час. У цьому випадку гірка кава, про який ви мріяли, буде вам забезпечений.