Заміна чаю.

Після того, як в Англії введи надмірно великі мита на ввезення чаю, який є національним англійським напоєм і до цього дня, кава придбав ще більшу популярність. Він перетворився на своєрідний замінник чайного напою, придбати який можна було тільки за дуже високими цінами, і дозволити її собі мали змогу дуже не багато.

Після введення мита і збільшення цін на чай кава стала національним напоїв англійців. Саме в цей час в країні почали відкриватися численні кавові заклади, або кафе, багато з яких мали значний вплив на соціальне життя всієї країни.

Одному з таких важливих кавових закладів судилося стати не тільки місцем, в якому готували смачний напій.


Кафе стало також тим місцем, в якому його засновники організували банкетний зал, біржу і фірму, яка займалася реєстрацією судових процесів. Незважаючи на всю свою популярність в Америці, американці вирішили наслідувати приклад англійців, і обговорювати всі ділові питання не в кафе, а в спеціальних закладах, на біржах і в клубах.

Тим не менш, популярність кафе продовжувала збільшуватися . Цьому сприяв постійний потік іммігрантів, які приїжджають до Америки. Кава почали набувати і для того, щоб пити в дорозі, оскільки готувати його було досить просто і, крім того, він діяв збадьорююче і давав приплив енергії.