З чого робляться сорти кави?.

Якщо основних видів промислових кавових дерев всього два, то звідки ж береться така різноманітність сортів? - Запитає цікавий читач. Кава, зварений з Робусти, відрізняється значною фортецею і грубуватим кавовим ароматом. Кава з Арабіки має інтенсивний складний аромат, що нагадує квіти, фрукти, мед, шоколад.

Як правило, споживачеві пропонують не один сорт кави в чистому вигляді, а суміш декількох сортів.

Змішування сортів переслідує дуже важливу мету - створити бажаний і цілком певний смак і аромат кави.

Змішування - це мистецтво, яке грунтується не тільки на знаннях і досвіді, а й на інтуїції.

Один з найважливіших аспектів змішування - «весілля» між арабіки і робусти.


Арабіка - чудовий сорт з багатим смаком і чудовим ароматом, але в ньому майже вдвічі менше кофеїну і жирів, ніж в зернах сорту Робуста. Робуста ж менш ароматна, але дає більш повний і екстрактивний настій.

Таким чином, Арабіка і Робуста, змішаним в різних пропорціях, дають широкий спектр смаків і ароматів кавових напоїв.

Але і це ще не все.
Смак, який Ви відчуєте, зробивши ковток чудового (або не дуже) кави, залежить не тільки від суміші, але і від якості обжарювання, помелу та відповідності рецептури кави кінцевого результату.