Кавоварки.

Каву можна любити по-різному. Для деяких розчинний напій - межа мріянь. Більш вимогливі купують турку і варять каву самі. Вони люблять експериментувати: додавати в напій всілякі прянощі, варіювати фортеця і густоту кави. Каву можна любити по-різному. Для деяких розчинний напій - межа мріянь. Більш вимогливі купують турку і варять каву самі. Вони люблять експериментувати: додавати в напій всілякі прянощі, варіювати фортеця і густоту кави. Такий процес приготування вимагає постійної присутності, невсипущої уваги та спритності рук (за умови, що ви не варите каву, аби зварити хоч що-то). Для інших теж важливо пити «правильний» напій. Однак при цьому вони не бажають вилазити з теплого ліжка, щоб захоплено заважати сандалової паличкою кавову гущу в турці. А поспати зайві п'ять хвилин, а потім почати день з кухлика ароматної кави - ось це те, що треба! Саме на таких споживачів розраховані всі вироблені на світовому ринку кавоварки.

Навіщо потрібна кавоварка? Перш за все, вона покликана полегшити процес приготування кави та заощадити ваш час. Існує кілька типів кавоварок: фільтраційні, еспресо, комбіновані (у яких є як кавоварка фільтраційного типу, так і еспресо) і, так званий, французький прес. Ці назви мало що говорять покупцю, але один і той же сорт кави, приготовлений у кавоварках різних типів, набуває різного «звучання». Це відбувається тому, що крапельні та еспрессо кавоварки мають різні принципи приготування кави. Навіть кавові зерна одного і того ж сорту треба молоти по-різному для кавоварки кожного типу. Отже, що ж ховається за набором цих незрозумілих назв?

ФРАНЦУЗЬКИЙ ПРЕС
Це поршнева кавоварка, розроблена французькою фірмою «Меліора» в 1920 році. З 30-х років ці кавоварки набувають поширення в Італії, а після Другої світової війни - практично у всіх європейських країнах. Кавоварка типу «французький прес» являє собою зручний кавник, основу якого складають жароміцний, теплозберігаючі вузький скляний циліндр і поршень, нижня частина якого сполучена з сітчастим металевим фільтром, щільно прилеглим до стінок кавника, а верхня - проходить через кришку. Процес приготування кави в таких апаратах дуже простий: у кавоварку кладеться мелений порошок, заливається гарячою водою, настоюється 4-5 хвилин (можна і більше - це на любителя). Після цього поршень плавно опускають вниз, таким чином фільтруючи кави (кавова гуща залишається зібраної на дні).
Якщо ви варили каву в турці все своє свідоме життя, то французький прес для вас - це ідеальний варіант. Кава заливається гарячою водою (не окропом, що технологічно більш правильно); витрата кави такий же, але при цьому не потрібно стояти біля плити і спостерігати за процесом приготування.
Безсумнівним достоїнством такої кавоварки є те, що вона не потребує електроенергії . Окріп для неї можна гріти на багатті, спиртівці і т.п. Тобто така модель ідеально підійде для походников, дачників, любителів подорожувати. При цьому кавоварка важить близько 300 грамів, дуже компактна.
Виробники стверджують, що колба цієї кавоварки володіє теплоізоляційними властивостями. Кавоварка дійсно здатна зберігати кави прийнятної температури до 1 години. Змінні колби продаються окремо. (В принципі б'ються вони не частіше, ніж колби звичайних кавоварок.)
Французький прес вигідно відрізняється ціною від електрокавоварок. У середньому така модель, розрахована на 8 чашок кави, коштує близько $ 13. Ця ціна відповідає «піратської» версії найбільш простий електрокавоварки на ринках побутової техніки Москви. У магазинах електроніки за таку ціну купити навіть найпростішу «рідну» кавоварку (навіть з урахуванням усіляких передсвяткових знижок) просто неможливо. При цьому французький прес не потребує додаткових фільтрах і інших «капіталовкладеннях».
До недоліків таких моделей можна віднести хоча б те, що каву потрібно готувати самому (а не натиснути на кнопочку кавоварки і піти, наприклад, змивати з себе залишки сну). При цьому не рекомендується довіряти дітям користуватися такою кавоваркою. Звичайно, немає ризику, що він забуде вимкнути електроприлад. Але ви маєте справу з гарячою водою, яку потрібно заливати безпосередньо в глечик. Рука здригнеться - отримаєте опік. Електрокавоварка може стояти включеної півдня, і з нею нічого не станеться (деякі навіть забезпечені автовідключенням через 2-3 години) - здоров'ю дітей нічого не загрожує, а французький прес - це «іграшка для дорослих».

Якщо ви любите еспресо або капучіно, то, звичайно, «французький прес» вам не допоможе. Смак напою більше нагадує крапельний кави або кави з турки, але не такий міцний. При цьому він позбавлений гущі, заради якої багато хто продовжує варити каву в турці.
Володарям французького преса завжди доведеться варити каву безпосередньо перед вживанням. Такі моделі не мають ні таймера програмування, ні автоподогрева, ні термоса, якими постачені сучасні крапельні кавоварки. Ви не зможете вибрати міцність кави (потрібно довго експериментувати, щоб знайти потрібні пропорції). Що не кажи, а електроніка значно полегшує життя ...
Основний і самий головний недолік: де купити? У Росії кавоварки такого типу чомусь не популярні: вони не продаються у великих магазинах електроніки та побутової техніки. На сьогоднішній день придбати французький прес представляється можливим тільки в офіційному представництві фірми-виробника (в Росії таке має тільки Bodum) або через Інтернет (наприклад, www.cup.ru).

КАВОВАРКА ФІЛЬТРАЦІЙНОГО ТИПУ
По-іншому називається краплинної. Це найбільш дешевий клас електричних моделей. Кавоварка має спеціальний нагрівальний контур, проходячи по якому холодна вода нагрівається до 87-95 градусів Цельсія і по краплі стікає у фільтр з меленими зернами. Зерна віддають всі ароматичні речовини воді, яка стікає в посудину-колбу. Ось ваш кави і готовий. Напій, приготований таким способом, ще називають американським.

Що потрібно знати, вибираючи кавоварку?

При покупці зверніть увагу на потужність апарату. Це дуже важливий параметр, особливо для тих моделей, у яких немає регулювання міцності кави. Якщо ви любите досить міцний напій, то краще вам купувати кавоварку малої потужності (750-800 Вт). Міцність майбутнього напою прямо залежить від часу заварювання. Чим менша потужність, тим повільніше нагрівається вода. Тому вона встигає увібрати більше ароматичних речовин, через що кава виходить більш міцним, навіть гірким. Як правило, моделі невеликої потужності мають колбу кавника на 5-6 чашок (близько 0,75 л).

Колба кавника зазвичай виготовляється зі скла або пластику спеціального складу. Останні моделі кавоварок забезпечені кавником, який можна використовувати для мікрохвильової печі. Ручку колби виготовляють з теплоізолюючого матеріалу. Деякі виробники розробляють спеціальну конструкцію носика та кришки кавника (системи захисту аромату, підтримки температури; прикладом може служити Moulinex Cocoon з колбою Hermetic). Останні розробки конструкції кавника забезпечені «захистом від переливання». Суть технології проста: кавоварка автоматично припинить роботу, якщо ви спробуєте зварити каву більше, ніж може вмістити колба. Тобто апарат автоматично вимикається при заповненні кавника до верхньої межі (наприклад, Braun AromaSelect).

Плаваюча кошик фільтра. Раніше випускалися кавоварки зі знімним фільтротримачем, що не зовсім зручно. Фільтр зі спитим кави нікуди було ставити (крім як на стіл), щоб налити кави з колби. Тепер плаваюча кошик «від'їжджає» у бік. Це полегшує процес засинання кави в кошик. Таке нововведення тепер є практично у всіх моделях.

Фільтр - невід'ємна частина будь-якої кавоварки - буває трьох видів:

- одноразовий паперовий. Найбільш «чистий» (спитим кави викидається разом з фільтром). Основний недолік - потрібно постійно купувати нові фільтри, що значно збільшує витрати на утримання кавоварки.
- Нейлоновий - найбільш поширений варіант фільтра. Зазвичай входить в комплект до кавоварки. Один такий фільтр розрахований на 60 заварювань, але, як правило, використовується набагато довше.
- «Золотий». Насправді такий же, як і нейлоновий, тільки покритий шаром нітриду титану, що збільшує термін служби фільтра і, відповідно, вартість самої кавоварки.



Колба кавоварки дозволяє запустити протикраплинний механізм (інакше «крапля - стоп», Протикрапельний затвор ). Така конструкція дозволяє вам налити чашку - іншу каву, поки ще не готові всі інші. При вийманні колби з кавоварки спеціальний затвор припиняє витікання готової кави. Коли ви ставите колбу на місце, вона сама натискає на "важіль", і кава знову ллється в кавник. Не варто занадто довго тримати колбу поза працює кавоварки. Затвор не витримає довше п'яти хвилин - готова кава може прорвати фільтр і вилитися назовні. Протикрапельний механізм обов'язково повинен бути присутнім у всіх моделях кавоварок. Якщо такого немає - модель 100% підробка.

Плита автоподогрева є також основним атрибутом кавоварки. У найпростіших моделях кави підігрівається до тих пір, поки ви не вимкнете кавоварку. Для чого це потрібно? Спочатку плита автоподогрева розроблялася для нагрівання кавника - кава виходить смачнішим, якщо його розливати в попередньо нагріту посуд. А вже в другу чергу ця функція призначена для підтримки кави в гарячому стані. З тією ж метою розроблені кавоварки з термосом.
У багатьох сучасних моделях для економії електроенергії використовуються енергоємні плити автоподогрева. Це означає, що в такому «напівсонному» стані кавоварка витрачає менше енергії, ніж у тому випадку, коли вона дійсно варить каву і гріє гуртки. Таймер автоматичного вимкнення (спрацьовує, як правило, після 3-5 годин безперервної роботи) стане в нагоді тим, хто зазвичай не утрудняє себе відключенням побутової техніки.

Зовнішній індикатор рівня води показує, яку кількість води ви вже налили в апарат . Існують моделі, на зовнішній індикатор яких нанесена шкала відповідності (наприклад, AromaGuide від Moulinex). Вона показує, скільки ложок кави вам слід насипати для приготування зазначеного обсягу. Не потрібно займатися розрахунками кількості ложок - досить подивитися на градуювання.

Наявність відсіку для шнура представляється дуже важливим, особливо якщо ви рідко варите каву, і апарат довгий час стоїть в коробці, чекаючи свого часу. При змотуванні шнура в довільному порядку він може зламатися на місцях згину. Пристрій для змотування шнура дозволяє звести до мінімуму ризик подібної поломки.

Ноу-хау фільтраційних кавоварок

Не слід думати, що якщо краплинні кавоварки не найдорожчі, значить вони варять каву поганого якості. Виробники роками розробляють всілякі «родзинки», які спрощують процес спілкування з кавоваркою і роблять смак кави краще. Розглянемо деякі з них.

Фільтр для води і індикатор ступеня його забруднення (показує, коли пора замінити фільтр) - це одна з ознак краплинних кавоварок класу Hi Tech. Фільтр призначений для запобігання утворення нальоту на нагрівальних елементах. Фірмою Moulinex, наприклад, розроблений Aquafilter - фільтр трьох ступенів очищення (від хлору і нітратів, а також проти накипу).

Таймер програмування. Моделі верхнього цінового межі (серед кавоварок фільтраційного типу) мають функцію програмування. Ви встановлюєте таймер на восьмій ранку, засинаєте порошок у фільтр і заливаєте воду, а вранці прокидаєтеся і п'єте каву, який вже готовий до вашого пробудження. (Прикладом такої моделі може служити Moulinex V92.) При цьому якщо ви вирішите поспати зайву годинку - другу, кавоварка буде гріти ваш кави ще кілька годин (5 максимум), а потім сама відключиться. Ця функція також корисна тим, хто постійно забуває вимкнути кавоварку.

Вбудована кавомолка. Професіонали стверджують, що напій виходить набагато смачніше, якщо для його виготовлення використовуються тільки що перемелені зерна. Тому фільтраційні кавоварки класу Hi Tech й кавоварки еспресо часто оснащені вбудованою кавомолкою з дозатором. Він визначає, скільки зерен потрібно перемолоти для будь-якого зазначеного кількості кухлів.

Дуже корисна функція - вибір міцності кави. Такі моделі зацікавлять тих, хто ще не вирішив, що більше подобається - міцна кава або не дуже. Більшість таких кавоварок працює в двох режимах: «міцний» і «м'який» каву (прикладом може служити система заварювання AromaSelect).

КАВОВАРКИ ЕСПРЕСО
Так називають кавоварки, в яких кава готується за рахунок тиску пари. Для цих кавоварок використовується кава спеціального помелу «Еспресо» (великий помол, попереднє обсмажування зерен за спеціальною технологією). Така кавоварка зварить кави - капучино (це кава - еспрессо з молочною пінкою). Для збивання молока в кавоварках є спеціальний режим «пару». Ви опускаєте трубочку з насадкою (в народі - «капучинатор») у склянку з молоком, через неї під тиском проганяється пар, який і робить пінку (в деяких кавоварках DeLonghi молоко наливають в спеціальний резервуар).

Кавоварка еспресо молодшого класу доводить всю наявну воду до кипіння в герметичній посудині (на що йде приблизно 2 хвилини), вода переходить у пар. Як тільки тиск пари досягає потрібної межі, відкривається клапан, і вода проходить через резервуар з кавою. Такі моделі відносяться до так званих кавоварка Steam-Espresso (тобто парові кавоварки еспресо). Це кавоварки для домашнього користування, розраховані на приготування невеликої кількості напою (близько 2-4 чашок). Через низького тиску (близько 4 бар) процес заварювання відбувається не дуже швидко. При цьому вода явно перегрівається: не 100, а 87-95 градусів Цельсія вважається оптимальною температурою приготування кави.

Більш досконалі моделі відносяться до розряду Pump-Espresso (тобто помпові кавоварки еспресо). Електромагнітний насос створює тиск (близько 15 бар) в бойлері. У нього з окремої посудини подається холодна вода, яка швидко нагрівається і проходить через каву. Насос забезпечений термоблоком, який нагріває воду до 85-90 градусів.
Кавоварки класу Pump-Espresso варять каву кращої якості. Це пов'язано з тим, що він витриманий по температурі приготування. При цьому для таких кавоварок витрата кави менше. Вода проникає в каві під великим тиском, так що вбирає в себе більше поживних речовин. І, нарешті, такі моделі більш автоматизовані, зручніше в експлуатації (наприклад, чого вартий тільки вбудована кавомолка або система самоочищення!), Не кажучи вже про те, що кава вариться в кілька разів швидше.

Коливання цін на моделі еспресо з тиском 15 бар пропорційно кількості тих «приємних дрібниць», якими буде забезпечена кавоварка. Це може бути піддон для збору витоків, кнопка «пуск - стоп», яка дозволяє перервати процес приготування кави. Найчастіше в комплект з кавоваркою поставляється подвійне сопло, при використанні якого можна наливати кави в дві чашки одночасно. У моделях найвищої цінової категорії цей механізм досить налагоджений, а от у більш дешевих кавоварках розлив в обидві чашки проводиться нерівномірно. Тому вони забезпечені скляним глечиком, подібно фільтраційну кавоварку.

КОМБІНОВАНІ КАВОВАРКИ
Купуючи кавоварку такого класу, ви фактично отримаєте дві моделі замість однієї. При цьому одна буде здатна зварити до літра кави крапельним способом, а інша - для гурманів - чашечку еспресо. Окрему пристосування зіб'є вершки для капучино. Комбіновані кавоварки рекомендуються для маленької кухні в цілях економії місця. Але, швидше за все, розрахунок йде на тих, хто ніяк не може визначити, яку каву більше подобається (еспресо або фільтраційний). Вигоди від такої покупки вельми сумнівні: для кожної частини кавоварки потрібен специфічний догляд і різні типи меленої кави. (Потрібно сказати, що за таку ціну ви можете купити пристойну кавоварку крапельного типу та домашню еспресо.)

ЯК ПРАВИЛЬНО доглядати за КАВОВАРКИ?
Фільтраційні кавоварки можна очистити із застосуванням миючих засобів (але тільки не абразивних!). Тут все просто, легко розбирається і збирається. Тому проблем при чищенні виникати не повинно. Інша справа - кавоварка еспресо. Професійні моделі, як правило, забезпечені системою самоочищення. Це означає, що при натисканні відповідної кнопки система проганяє весь цикл вхолосту (без кави). Таке очищення рекомендується проводити до початку приготування кави і перед остаточним вимиканням приладу. З «домашніми» кавоварками еспресо все трохи складніше.