Кулінарний Салон «Світ Ресторану». Підсумки.

У Москві вперше пройшов Міжнародний фестиваль кулінарного мистецтва «Співдружність». Право відвезти з собою на Батьківщину «Золотий кубок» в московському Гостинному дворі з 12 по 14 квітня оскаржували 8 національних команд: Азербайджану, Білорусії, Ізраїлю, Казахстану, Росії, Сербії, Україні і Чехії.

Ідея вивести кулінарний фестиваль на міжнародний рівень і додати йому столичний розмах належить організаторам Кулінарного Салону« Світ ресторану » , яке щорічно проводиться Національною торговельною Асоціацією, Міжрегіональної Асоціації кулінарів Росії і Московською Асоціації кулінарів під егідою Уряду Москви.

Формула змагань складена з урахуванням провідних світових гастрономічних змагань, суддівство доручено професійної міжнародної бригаді арбітрів. Суспільний резонанс заходу забезпечив ряд російський професійних видань та світових інформаційних агентств.

Особливу увагу організатори Салону приділили проведенню широкомасштабної гуманітарної акції, приуроченої до святкування 60-річчя Великої Перемоги: 1000 ветеранів Великої Вітчизняної війни були запрошені в популярні ресторани Москви на святковий обід, який для них приготували команди -учасниці Фестивалю «Співдружність».

Інтернаціональний фестиваль і обід переможців стали найяскравішими подіями вищезгаданого Кулінарного Салону . Рівно три дні увагу всіх представників індустрії громадського харчування країни була прикута до Гостиного двору, де проходила III міжнародна виставка « Світ ресторану », відкриті Чемпіонати Росії з кухарському та кондитерського мистецтва,« мірялися силами »пекарі, сушісти і професіонали латте-арт.


Тут же було дано старт унікальним професійним заходам: конкурсом на кращий коктейль з використанням пива, на кращий сендвіч, конкурсу по відкриванню устриць та інші.

У рамках салону відбулася бізнес-конференція «Ресторанний бізнес'2005: актуальні проблеми та їх вирішення», Її спікерами стали керівники провідних російських ресторанних мереж, консалтингових компаній, кадрових агентств таких як: ресторанна група А. Новикова, «Веста-Центр-Інтернешнл» ( ресторани «Гі-но Такі», «Якіторія», «Іст-Буфет»), «Столичні ресторани» (ресторани «Сім п'ятниць», «Фешн Хаус», «Чорна кішка» тощо) «ГлавПівТорг», «Кафе Пушкін' »,« Кружка »,« Арсенал Груп »професійна Асоціація рестораторів Франції Leaders Club і т.д.

На порядку денному бізнес-форуму були такі ділові аспекти, як, новий формат ресторану, створення і управління ресторанним брендом, бізнес-планування, зменшення фінансового ризику, ресторанна мода і психологія гостя. Доповідачі відповідали на питання, пов'язані з тенденціями і динамікою російського громадського харчування; аналізували інвестиційну привабливість окремих сегментів і робили прогнози щодо їх подальшого розвитку.

Світовим ресторанним трендам також було приділено особливу увагу. Про найбільш актуальних європейських ресторанних концепціях розповів спеціальний гість Салону - Daniel Majochi (Даніель Маджонші) - президент Leaders Club - великої міжнародної некомерційної асоціації, яка об'єднує професіоналів різних галузей, що відносяться до ресторанного бізнесу та гастрономії.