У Великий Піст із задоволенням.

Як відомо, основна їжа у Великий Піст - овочі, фрукти та каші. Нічого м'ясного і молочного. Як можна пережити цей час із задоволенням для свого шлунку? Наголос робиться на моркву, цибулю, капусту, буряк, бобові, яблука, апельсини, сухофрукти, горіхи, гречку, рис, пшоно, вівсянку і картоплю. На перший погляд здається, що продуктів замало. Але насправді з цього можна приготувати різноманітні страви. І перші наші помічники-пароварка або звичайнісінька каструля. Чим менше теплової обробки, тим краще - більше корисних речовин збережеться в готовій страві. Головні правила Великого Посту: не дозволяється вживати м'ясо і будь-які м'ясопродукти, доведеться відмовитися від птиці, яєць, молока і молочних продуктів - тобто вершкового масла, сметани, сиру, кефіру, сиру, йогуртів та іншого. Не можна вживати і страви, куди ці продукти входять в якості компонентів, - наприклад, майонез, в складі якого є яєчний жовток. По суботах і неділях можна пісне масло, вино і є два рази на день. У святкові дні, які збігаються з постом, піст стає менш строгим: у Лазареву суботу можна ікру, а на Благовіщення, у Вербну неділю - рибу. Перші чотири дні Великого Посту, а також вся Страсна Седмиця (останній тиждень) - найсуворіші дні посту. У Велику П'ятницю - їсти нічого не можна. У Чистий понеділок прийнято повне утримання від їжі. У п'ятницю першого тижня можна їсти тільки - варену пшеницю, підсолоджену медом або цукром. В інший час Посту: понеділок, середа, п'ятниця - сухояденіє (вода, хліб, фрукти, овочі, компоти), вівторок, четвер - гаряча їжа без олії; субота, неділя - їжа з рослинним маслом. До речі, щодо рослинного масла: в дні сухояденіє його з успіхом може замінити сік лимона, квашеної капусти, ложка оцту або яблучний, томатний соки. САЛАТИ " Солоні огірки і картоплю " Порізати солоні огірки, додати до них варену картоплю, ріпчасту цибулю, кріп і петрушку. Заправити олією або лимонним соком. "Квашена капуста з яблуком і виноградом" До квашеній капусті додаємо подрібнене яблуко, розрізані навпіл виноградини і кілька гілочок селери. "Ананас з рисом " Консервований ананас порізати, змішати з відварним рисом, ріпчастою цибулею. Додати зелень і сіль. Ласуни можуть обмежитися тільки лише ананасами з рисом, заправленими соком ананасів. "Редька з журавлиною" Зелену редьку дрібно порізати, побризкати лимоном, посолити і додати журавлину. "Салат з брусниці " Склянка брусниці розім'яти, додати терті морквину і половину ріпи. Посипати 1 ст. л. цукрового піску, почекати поки цукор розтане. СУПИ "Суп з локшиною" Варимо порізані цибулю, моркву (чим більше-тим краще) . Також за бажанням можна додати печериці. Локшину додаємо в кінці. У тарілки кладемо зелень. Суп краще з'їсти відразу, поки локшина не розкисла. "Суп з гречаної крупи" У киплячу воду опустити підготовлений нарізану картоплю (2 бульби), через 10 хвилин додати промиту гречану крупу (2-3 ст .


л.), моркву, натерту на крупній тертці, цибулю, сушену або свіжу зелень і коріння, сіль. Варити ще 20 хвилин. "Суп з гарбузом" Розварити картоплю, додати стільки ж гарбуза, цибулі і варити ще близько 15 хвилин. В кінці додати зелень. "Гороховий суп" 1 склянку гороху замочити в холодній воді на 2-3 години. Після цього довести воду з горохом до кипіння. У киплячий горох покласти нарізану кубиками картоплю (3-4 бульби), потерти на крупній тертці моркву пару, дрібно порізати цибулину і додати в суп. Наприкінці варіння посолити, покласти сушену або свіжу зелень, лавровий лист. "Борщ буряковий з перловою крупою" У киплячу воду опустити нарізані кубиками пару картоплин, нашатковану капусту, перлову крупу (3 ст. Ложки ). Варити 25 хвилин. Буряк і морква (по 1 шт.) Нарізати тонкими брусочками, підсмажити на олії, додати дрібно нарізану цибулю і томатний соус. У борщ кинути лавровий лист, коріння, зелень, посолити, поперчити. Опустити в борщ пасеровані компоненти й варити ще 15 хвилин, додавши зелений горошок. Коли борщ буде готовий, ввести товчений часник, відразу накрити кришкою і зняти з вогню. Дати настоятися 30 хвилин. ДРУГІ СТРАВИ "Локшина з маслинами" Будь-які макаронні вироби відварити, промити водою, додати туди сік від маслин, нарізати самі маслини, томат або кетчуп, базилік (сушений або свіжий). Коли можна, добре туди додати рослинне. Підігріти на сковороді або в духовці. "Фаршировані перці" Підготувати 1 кг перців до фаршируванні (тобто видалити плодоніжки і почистити через неї насіння плоду). Фарш для начинки готуємо з моркви (2-3 шт.), Капусти (300 гр.), 1 кореня селери, ріпчастої цибулі. Начинку загасити і посолити. Фаршируємо перці, викладаємо їх на деко або в іншу неглибокий посуд, залити томатним соусом, заправити часником, зеленню, мускатним горіхом. Тушкувати до готовності. "Тушкована капуста" Згасити до пом'якшення 1 кг капусти, додати червоний мелений перець, 2 картоплі і тушкувати до готовності. Влити 200г томатного соку. В кінці додати кріп. Можна тушкувати з болгарським перцем. "Тушкований картопля" Відварити до напівготовності кілька картоплин, пару моркву і один корінь селери. Додати ріпчаста цибуля, 300-400 грам грибів (свіжих або сушених відварених) і тушкувати до готовності. В кінці додати 1 банку консервованого горошку. "Гарбуз з рисом" Відварити рис, окремо запекти або відварити м'якоть гарбуза. Змішати в одній страві. Посолити, посипати зеленню і волоськими горіхами. Постіться з благом для здоров'я. Пісна їжа не тільки корисна, але смачна і різноманітна. Чекайте ще статті з рецептами, які можна приготувати з урахуванням дозволених продуктів.