Що можна зробити ... з плиткою шоколаду?.

С забутим на полиці холодильника шоколадом можна створити дива ... А якщо у вас не вистачає уяви, скористайтеся наступними радами і у вас все буде «шоколадно». Для початку, існує три категорії шоколаду: чорний, молочний і білий. Чорний ( гіркий ) шоколад повинен містити як мінімум 35% какао, молочний - 25%, а білий складається виключно з какао-масла, якого повинно бути не менше 20%. У шоколад також додають шматочки різних фруктів, горіхи, злакові, карамель ... Плиткою шоколаду можна не тільки насолоджуватися, але і що-небудь з неї приготувати. Ну що, приступимо?

Шоколад всередині і зовні

Звичайно, можна додати шоколад у випічку, наприклад, в пиріг або в кексік, але спочатку його треба як слід розтопити. Перший спосіб - водяна баня. Для цього потрібно порізати шоколад тонкими шматочками і помістити в невелику миску, яку потім ставлять в іншу, більш велику ємність з водою, підігрітою до 40 градусів. Якщо ви вирішили розтопити чорний шоколад, починайте помішувати його відразу ж, як тільки він починає танути, а молочний і білий шоколад помішуйте постійно з самого початку.

Розтопити шоколад можна й іншим способом - за допомогою мікрохвильовки. Поставте її на слабкий режим (буде достатньо навіть позиції «розморожування») і топіть від однієї до чотирьох хвилин. Час від часу діставайте миску і помішуйте шоколад, особливо білий або молочний: їх не можна залишати без уваги більш ніж на півтори хвилини. І, нарешті, не перевищуйте температуру в 50 градусів, щоб який-небудь інгредієнт, який ви вирішите потім додати, не розчинився в киплячій шоколадній масі.

Як тільки шоколад буде розтоплений, полийте їм готову булочку або додайте його в тісто вашої випічки. Насправді, як для тесту, так і для поливання ви можете використовувати і шматочки нерастопленого шоколаду. Наприклад, можна покласти шоколад на верхню частину булочки, потім поставити в піч, і тоді солодкі часточки розтануть, а шоколад придбає химерні форми. Для випічки ви можете використовувати будь-який шоколад, зовсім необов'язково той же, що був доданий у тісто. Наприклад, для тесту можна взяти чорний шоколад, а зверху на булочку покласти шматочок білого. Якщо ви використовуєте білий шоколад, пам'ятаєте, що сам по собі він досить жирний, тому намагайтеся не класти в тісто багато жирних інгредієнтів.

Для десерту шоколад підходить особливо добре

Морозиво, полите гарячим шоколадом, посипане горішками або пластівцями і розкладене в красиві вази, прикрасить будь-який полуденок. Спробуйте також змішати чорний і білий шоколад і додати його в італійський десерт панна кота: перед цим нікому не встояти! До речі, змішані шоколадні муси будуть особливо чудові, якщо ви додасте в них цукати.


Оригінальна і на перший погляд шокуюча знахідка - стручковий перець у шоколаді. Додайте в крем ганаша червоний перець еспелетт, потім поставте блюдо охолоджуватися. Через деякий час дістаньте його з холодильника, скачайте кульки, обсипте їх гірким какао, і ось, пряні трюфелі готові.

смачний десерт - шоколадне фондю. Вмочуйте шматочки фруктів або цукерки в розтоплений шоколад, в який, за бажанням, можна додати прянощі (корицю, перчик ... особливо підходить для фондю ваніль). Це так смачно! Щоб приготувати фондю, можна користуватися звичайною каструлькою, в якій буде топитися шоколад. Існує також спеціально призначені для фондю набори посуду, що складаються з фондюшниці, плошок, тарілочок і вилочок.

Шоколад підійде і для прикраси тістечок

Ви не вагаючись можете використовувати шоколад в якості глазурі. Для цього необхідно, акуратно помішуючи, розтопити близько 200 грамів чорного шоколаду і 100 грамів масла, а потім розподілити отриману глазур за допомогою шпателя. Можна також змішати шоколад зі сметаною, а деякі додають трішки цукру.

Щоб прикрасити полуденок, розріжте який-небудь кексік на однакові шматочки і умочіть кожен шматочок в глазур; потім покладіть на тарілку і посипте тертим волоським горіхом: це просто, але елегантно. Поставте кексики в прохолодне місце, щоб шоколад зміг застигнути. Ну і, нарешті, шоколадом можна прикрасити профітролі. Пальчики оближеш!

Забуту в холодильнику плитку шоколаду можна також використовувати для прикрашання страв. Потріть шоколад на тертці, щоб отримати стружки. Можна також розтопити шоколад, акуратно вилити його на дошку, а потім відсікати великі стружки за допомогою ножа. Є й інша прикраса: розтопіть шоколад, а потім акуратно виливайте його на пергаментний папір, створюючи химерні форми, наприклад, спіраль. Тільки треба стежити за тим, щоб шар шоколаду не був дуже товстим. Потім помістіть ваш твір мистецтва в морозилку: шоколад стане твердим і вийде красива прикраса для тістечка.

Зимовий напій - гарячий шоколад

На закінчення варто розповісти про смачну гарячому шоколаді, при згадці про який так і течуть слинки. Його дуже легко приготувати в домашніх умовах, цей гарячий напій, яким повільно зігріваються, сидячи на диванчику в теплій кімнаті і дивлячись на мороз і холод за вікном.

Для приготування гарячого шоколаду буде потрібно всього лише плитка шоколаду на ваш смак. Його можна приготувати на швидку руку: просто розтопіть шоколад і підігрівайте його на повільному вогні. Щоб прикрасити напій, можна розбавити шоколад збитими вершками і посипати зверху корицею; це буде виглядати ефектно і головне, смачно.


Ольга Буланкова
штат