Зелений чай, його користь і чудодійні властивості.

Зелений чай - один з найпопулярніших напоїв у всьому світі, і його чудові властивості широко використовуються для зміцнення здоров'я. Спочатку листя зеленого чаю, або його настій застосовувалися як лікарський засіб, і лише потім зелений чай перетворився на вишуканий напій.

В даний час ця рослина вирощується більш ніж в 20 країнах Азії, Африки і Південної Америки. Ботанічна назва чайного куща - Camelia Sinensis. Всі сорти чорного, зеленого або білого чаю виробляються саме з цієї рослини. На відміну від чорного, виробництво зеленого чаю не включає в себе процеси окислення (ферментації) чайного листа.

Зелений чай виробляють, безперервно перемішуючи свіже листя при високій температурі. При цьому, окисні ферменти чаю не активуються, а антиоксиданти - катехіни і поліфеноли залишаються активними. Тому зелений чай зберігає всі цілющі властивості і є найбільш корисним з усіх чаїв. 25-35% від ваги сухого чайного листа припадає на поліфеноли. Їх зміст залежить від багатьох умов: від особливостей грунтів, на яких вирощувалося рослина і від способів його культивації, сезону збору врожаю та методу обробки чайного листя.

Корисний склад зеленого чаю

Поліфеноли і катехіни насичують гарячу воду під час заварювання чаю. Відомо шість різних катехінів зеленого чаю і їх похідних. Епігаллокатехінгаллат (ЕГКГ) є найважливішим, і найбільш активним інгредієнтом зеленого чаю. Безліч наукових робіт присвячені взаємозв'язку споживання цього напою і здоров'я серцево-судинної системи. Вони показали, що зелений чай, або його екстракт, багатий ЕГКГ, значно знижує рівень факторів ризику розвитку серцево-судинних захворювань, а саме рівень тригліцеридів і загального холестерину крові. Підтвердженням тому служить менша частота серцево-судинних захворювань у жителів Китаю, що споживають не менше десяти чашок зеленого чаю в день. Це встановлено багаторічними спостереженнями китайських лікарів за широкими верствами населення.

Епігаллокатехінгаллат (ЕГКГ) зеленого чаю є найпотужнішим антиоксидантом, що нейтралізує наслідки згубного впливу вільних радикалів на організм, які прискорюють процес старіння. Значна кількість вільних радикалів накопичується в організмі в результаті дії агресивних факторів навколишнього середовища: ультрафіолетового випромінювання, забруднення повітря, наявності консервантів у продуктах харчування, стресів, хронічної перевтоми, інфекції, алкоголю та куріння.

Враховуючи той факт, що вільні радикали відіграють роль у розвитку більш, ніж шістдесяти різних захворювань, а зелений чай нейтралізує ці радикали, цілком очевидно, що профілактичну дію цього чудодійного напою на організм неоціненне.

Ефективність зеленого чаю збільшується при споживанні більше 10 чашок свіжозавареного напою в день, але виникає питання про безпеку такого виду профілактики

Адже крім ЕГКГ корисного для організму, зелений чай містить кофеїн, негативно діє у випадках постійно підвищеного кров'яного тиску. Необхідно враховувати, що в одній чашці чаю міститься від 30 до 70 мг кофеїну, тому при підвищеному тиску слід обмежитися парою чашок на день.


В інших випадках регулярне вживання зеленого чаю допомагає уникнути безлічі захворювань, і навіть контролювати масу тіла.

Користь зеленого чаю полягає не тільки в тонізуючих і освіжаючих властивості, а й у підвищенні інтенсивності обміну речовин і позитивної дії на шкіру. Екстракт зеленого чаю регулює активність колагенази та еластази - ферментів, що руйнують еластичні волокна шкіри. А в поєднанні із зовнішнім застосуванням косметичних засобів на основі даного лікарської рослини, рівень колагену і еластину в шкірі підвищується багаторазово, відновлюючи її пружність.

Завдяки популярності зеленого чаю як напою , а також у вигляді екстракту, в усьому світі були проведені дослідження цього чудесного рослини та виявлено його корисні властивості. Отже:

  • Найпотужніший антиоксидант
  • Має протизапальну дію
  • Захищає здорові клітини від впливу пухлинних клітин
  • Запобігає гастриту
  • Знижує ризик розвитку раку молочної залози
  • Знижує ризик розвитку раку легенів
  • Зменшує розвиток раку у курців і у людей, страждаючих алкоголізмом
  • Перешкоджає захворювань простати
  • Сприяє захисту від атеросклерозу
  • Нейтралізує вільні радикали
  • Сприяє захисту судин при діабеті
  • Використовується для контролю ваги.

Цілющі властивості зеленого чаю вчені пояснюють багатством його хімічного складу. У ньому міститься більше 300 різних речовин - вуглеводи, білки, мікроелементи, вітаміни С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р. Крім того, зелений чай містить кальцій, магній, залізо, марганець, натрій, кремній, фосфор і його з'єднання.

Традиція вживання зеленого чаю прийшла до нас зі Сходу. Там існує ціла наука про чай і незвичайні чайні церемонії, які розкривають секрети принципів заварювання. У результаті, виходить ароматний напій з відмінним смаком. Кращими для чаю є заварювальні чайники з порцеляни, фаянсу або глини.

Як заварювати зелений чай?

Перед заваркою всю чайну посуд слід обполоснути окропом. Для заварювання чаю необхідно використовувати очищену, кип'ячену воду 85-ти градусів. Кількість сухої заварки безпосередньо впливає на якість готового настою. Зазвичай на 200 мл води радять класти близько 3-х грамів чаю. Окріп рекомендується заливати круговими рухами, тоді він рівномірно омиває заварку і зігріває стінки чайника.

Спочатку чайник заливають водою на третину, дають постояти, щоб листочки просочилися вологою і «розбухнули» , після чого доливають чайник майже повністю і настоюють до готовності 2-3 хвилини. Приготований чай зливають в спеціальний чахай, а звідти вже розливають по чашках.

Відомо, що зелений чай можна заварювати 8-10 разів, тоді він краще проявляє відтінки смаку. Не пізніше, ніж через 1 хвилину після першої заварки, коли в чайнику залишається зовсім небагато настою, чай заливають окропом повторно. Для другої заварки слід брати воду трохи більше гарячу, для кращого екстрагування речовин. Повторно заварений чай, настоюватися повинен на 20-30 секунд довше попереднього.

Щоб чай не гірчить, заварюйте не дуже міцно, і зливайте швидше. Приємного чаювання!


Таранцова Марина
www.