Соковита красуня диня: корисні властивості і калорійність.

Кінець літа - саме час побалувати себе смачною динею. Цей солодкий, ароматний і соковитий плід дарує не тільки приємний смак, але і користь. Крім того, страва з дині різноманітить будь-який стіл у вигляді десерту, салату або закуски.

Трохи динної історії ...

Уродженка тропічної і субтропічної Африки, диня з давніх часів підкорювала серця гурманів. Ще в давності дикорослу диню по достоїнству оцінили за її смак. Відомо, що плоди дині приносили в Єгипті в дар богам, а у Вавилоні їм приписували божественне властивість зберігати в собі Світло.

Потім землероби Північної Індії та Середньої Азії почали вирощувати культурні сорти дині. Поступово ця баштанних культур завоювала всю Середню і Малу Азію і схід аж до Китаю. В Європу і Росію диню завезли тільки в середні століття.

Цей ароматний і яскравий плід припав до вподоби королям, і вони стали вишуканими ласощами при дворі. У Франції диню вирощували на Версальським городі, а Росії за царя Олексія Михайловича - у теплицях під Москвою.

Така різна, диня ...

Плоди різних сортів дині, а їх понад 3000 видів, дуже різноманітні - довгасті, кулясті, гладкі, з прожилками, смугасті, з насінням і без них, жовті, оранжеві або зелено-сині ... Довжина плодів коливається від 10 см до 2 м, а маса іноді досягає 20 кг.

Всі сорти дині можна розділити на 3 великі групи: візерунчасті, мускусні і зимові. Візерункові дині відрізняються круглою формою, сітчастої кіркою з прожилками, ароматною і солодкою м'якоттю від жовтого до білуватого кольору. Їх вирощують в основному в теплицях.

Мускусні дині або канталупи вважаються найсмачнішими і найбільш солодкими. Вони невеликого розміру і злегка овальної форми. У них гладка шкірка, а м'якоть помаранчевого кольору і дуже ароматна. Найпоширенішим сортом цього виду (майже 95% всіх культур) є диня «Шаранте» з ніжно зеленою або жовто-білою кіркою. Дині цього сорту найменші з усіх, але вважаються найсмачнішими.

Зимові дині мають світло жовту або зеленувату м'якоть і забарвлення, за формою нагадують довгасті м'ячі для регбі. Такі дині добре зберігаються більше місяця, але зате вони помітно програють у ароматності і соковитості. Прикладом таких динь є сорти Касаб і Іспанська диня.

Незважаючи на величезну кількість сортів дині, в середній смузі Росії продаються в основному тільки два - це «торпеда» і «колгоспниця». Вони добре переносять транспортування з Поволжя і Середньої Азії і досить довго зберігаються. Плоди «торпеди» солодкі, соковиті і м'які, «колгоспниця» менш солодка, але більш ароматна. Взимку і навесні в супермаркетах зустрічаються імпортні мускатні дині - запашні, з низьким вмістом цукру.

Чому і як потрібно їсти диню?

У м'якоті дині міститься багато заліза, калію, кальцію, магнію, вітамінів групи В, С і А, каротин і пектини. Завдяки їм, диня є засобом профілактики серцево-судинних захворювань, знижує рівень холестерину в крові і запобігає розвитку атеросклерозу, заспокоює нервову систему, нормалізує роботу кишечника, а також виводить токсини.

Диня містить багато клітковини і вважається важким продуктом. Тому краще всього їсти свіжу диню між основними прийомами їжі, щоб уникнути відчуття тяжкості в шлунку. Не варто змішувати диню з алкоголем і запивати кислим молоком, кефіром і йогуртом. Це може призвести до послаблення стільця.

Як вибрати найсмачнішу диню?

Як же вибрати найсмачнішу диню? Для цього плоди потрібно уважно оглянути, понюхати і потримати в руках ... Піднесіть диню-на-віч. Чим ароматний вона пахне, тим смачніше. Зверніть увагу на сам запах: він повинен бути насиченим, приємним.

Якщо диня не пахне чи пахне зеленню - відкладайте такий екземпляр без жалю. Перезріла диня може пахнути зацукрованими фруктами. Майте на увазі, що найсильніший запах біля плодоніжки. До того ж насиченість аромату залежить від температури - чим вище температура повітря, тим сильніше буде запах дині.


Так що в жарку погоду обрати найсмачнішу диню буде легше на вулиці.

Кірка у дині повинна бути не занадто твердої, без плям і тріщин. Не варто купувати диню, якщо ви побачите на шкірці пошкодження або вм'ятини - під ними м'якоть може бути ватяною і гіркою на смак. Чим важче диня, тим солодше вона буде. Стигла диня при постукуванні відгукнеться глухим звуком.

Про зрілість дині говорить також товста суха плодоніжка і злегка пружний під натисканням слід від квітки на протилежній стороні. Якщо ж пляма біле і тверде - швидше за все, плід зірвали занадто рано, якщо занадто м'яке і провалюється, то плід явно перезріло.

Як правильно зберігати диню?

Якщо до вас потрапила не зовсім стигла диня , залиште її дозрівати в сухому провітрюваному місці при кімнатній температурі на три-п'ять днів. У холодильнику ціла диня може зберігатися тиждень, а розрізана всього 2-3 дні. При цьому не забувайте, що сильний запах дині може ароматизувати інші продукти, тому зберігайте її в целофані або фользі.

Можна також заморозити диню, щоб поласувати їй дощовою восени або сніжною зимою. Для цього її потрібно очистити від кірки, нарізати порційними шматочками, загорнути кожну скибочку у фольгу або плівку і прибрати в морозилку.

Що можна приготувати з дині?

Ми звикли подавати диню дуже просто - в свіжому вигляді і порізану часточками. А адже диня здатна на більше, вона цілком може здивувати нас несподіваним поєднанням смаків. Існує безліч рецептів, здатних перевернути наше уявлення про дині.

Диня використовується при приготуванні перших і других страв, холодних і гарячих закусок, салатів, напоїв, мусів, джемів, цукатів, різних десертів. Гурманів порадують як солодко-солоні поєднання, наприклад, салат з сиром Фета і беконом, так і освіжаючі, наприклад салат з огірком і м'ятою.

Свіжа диня відмінно поєднується з морепродуктами, в'яленої шинкою, червоними фруктами або кавуном. Ось приклад простий, але оригінальної закуски:

Шпажки з нарізаної брусочками дині з сирно-беконних соусом

Для соусу вам знадобиться:

- 150 гр сирного сиру,
- 3 великих скибочки бекону,
- сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Обсмажте скибочки бекону в соняшниковій або оливковій олії з обох сторін. Коли вони стануть хрусткими, подрібніть в блендері і змішайте з сиром. Посоліть, поперчіть і подавайте соус разом з диннимі шпажки. Шпажки можна приготувати також з кубиків дині і пармскої шинки.

Рецепт простого і дуже освіжаючого салату

Вам знадобиться:

- 1 диня,
- 2 огірки,
- кілька гілочок свіжої м'яти,
- сіль, перець.

Приготування:

Диню і огірки очистити і нарізати брусками. Змішати, додати сіль, перець, м'яту. Залишити на 1 годину в холодильнику. За бажанням в салат можна додати сир Фета.

Як десерт можна обсмажити диню в сухарях або спекти легкий пиріг з ягодами. Освіжаючий ефект подарують шербет або морозиво з динею і кавуном

Повітряний пиріг з динею

Вам знадобиться:

- 300 гр полуниці,
- 1 диня,
- 2 яєчних жовтки,
- 150 мл жирної сметани,
- 60 гр цукрової пудри,
- 1 пакетик ваніліну.

Приготування:

Помити і очистити диню, нарізати часточками товщиною 1-2 см . Укласти на дно посуду для випікання диню і ягоди. Збити цукор з жовтками до густої білої піни і додати сметану. Перемішати до однорідної маси. Залити цією масою приготовлену начинку. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності. Подавати гарячим.

З алкогольних напоїв до страв з дині краще всегоa запропонувати мускатні вина, портвейн або лікер, наприклад Grand Marnier.


Світлана Апрелева
www.