Консервований тунець: користь і ідеї приготування.

Завдяки консервам, ми цілий рік можемо балувати себе смачними і корисними блюдами з тунця. Паштет, соус, пироги та суфле, салати та гарячі страви - вибір завжди залишається за вами!

Такий корисний тунець

Останнім часом люди віддають перевагу здоровій і збалансованій їжі. Саме тому найбільш популярними вважаються страви середземноморської та японської кухні. Що ж їх об'єднує? Звичайно ж, морепродукти. І тунець займає серед них вельми почесне місце.

У рецептах середземноморської кухні тунець використовується для приготування салатів, супів (карпаччо), рагу, піци, пасти, численних закусок. У Японії з тунця (або Магура, як його називають у країні висхідного сонця) готують суші і сашимі, салати з оцтом, теріякі, тушковані блюда або смажать солоного тунця на грилі.

Консервований тунець за своїми властивостями мало поступається свіжому продукту. Зате консерви мають незаперечну перевагу - швидкість приготування і доступність круглий рік. Консервований тунець у власному соку популярний завдяки своїм живильним і смаковими властивостями.

Величезна користь тунця полягає в ненасичених жирних кислотах Омега 3 і 6, необхідних для нормальної роботи серцево-судинної системи і мозку. При низькій калорійності (менше 150 Ккал в 100 грамах), тунець відрізняється високим вмістом білків. У ньому містяться всі необхідні для зростання амінокислоти, а також вітамін В3 (нікотинова кислота), сприяє гарному функціонуванню нервової системи. І, нарешті, консервований тунець багатий залізом і магнієм - важливими елементами, яких часто не вистачає нашому організму.

Зверніть увагу, що консерви з додаванням олії в два рази калорійною, ніж тунець у власному соку. Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, намагайтеся уникати цього виду консервів

Холодні закуски з тунцем: швидко і смачно

Холодні закуски з консервованого тунця підкорять будь-яку господарку легкістю приготування і прекрасним смаком. Вони прикрасять як щоденний вечерю, так і святковий стіл. Змішайте у блендері банку тунця і трохи часнику - ніжний паштет готовий. Також просто і швидко можна приготувати соус або пасту, які подаються до грінками або нарізаним соломкою овочам.

Соус з тунцем

Варіант 1. Змішати 2 столові ложки майонезу з 150-200 г сметани, додати кріп, каррі та 200 р. тунця. Збити в блендері до однорідної маси. Охолодити перед тим, як подавати з хрустким хлібом, шматочками моркви або селери.

Варіант 2. Нагрійте в каструлі вершкове масло (4 столові ложки). Злегка обсмажте подрібнений часник (1 зубчик) і витягніть його з каструлі. Додайте дрібно нарізані гриби (250 р.) і обсмажте їх до м'якості. Додайте томатне пюре (3/4 склянки), тунець (1 банка) і чорний мелений перець за смаком. Перемішайте і обсмажте на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Остудіть трохи і збийте в блендері.

Легка і незвичайна закуска виходить, якщо змішати тунець з м'якоттю авокадо (так зване гуакамоуле) або з незрілим (сирним) сиром. Козій сир, сир Фета та інші м'які сири відмінно поєднуються з тунцем. Додайте трохи оливкової олії, чорного меленого перцю і спецій, змішайте все в блендері і, готово!

Приготовлену пасту можна подавати на грінках або як начинку для фаршированих овочів: болгарського перцю, помідорів або огірків. Для оформлення викладіть готову страву на листя салату. Крім того, та ж паста може послужити начинкою для рулету з вірменського лавашу або апетитних слоек.

Салати з тунцем

Важко уявити собі застілля без салату. Консервований тунець надасть будь-якому салату легкість і оригінальний смак. Ось кілька ідей:

Легкий салат з тунцем і кінзою

  • 1 банка консервованого тунця
  • 1 помідор
  • 1 середня цибулина
  • кілька гілочок коріандру (кинзи)
  • 2 -3 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • сіль, перець, спеції за смаком

Лук і помідор нарізати тонкими скибочками, кінзу дрібно порізати, тунець розім'яти виделкою. Все змішати, посолити, поперчити, залишити на 10-15 хвилин.

Салат зі стручкової квасолею

  • 200-250 р. стручкової квасолі
  • 1 банка тунця у власному соку
  • 100 г. сиру Фета (або моцарелла)
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • сік половинки лимона
  • сіль, спеції

Відварити стручкову квасолю, викласти в салатник.


Відкрити банку з тунцем, злити сік, розім'яти і додати до квасолі. Додати порізаний кубиками сир. Окремо змішати сік лимона, сіль, спеції (наприклад, чебрець) та олію. Заправити салат і подавати.

Салат з тунцем по-туніський

  • 2 помідори (нарізати кубиками)
  • 1-2 огірка (нарізати кубиками)
  • 1 болгарський жовтий перець (нарізати кубиками)
  • 2 пера зеленої цибулі (дрібно порізати)
  • 2 банки тунця (злити сік і розім'яти)
  • 1 столова ложка дрібно нарізаних каперсів
  • 2 столові ложки нарізаних кружечками чорних оливок
  • 2 зубчики часнику (дрібно порубати)
  • 6 столових ложок оливкового масла
  • 1 чайну ложку кмину
  • 2 чайні ложки дрібно посіченою свіжої м'яти
  • 2 столових ложки дрібно посіченою кропу
  • 2 столові ложки дрібно посіченою кінзи
  • сіль, перець за смаком

Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити. Оригінальний салат готовий.

Гарячі страви з тунця: оригінально і поживно

В якості самостійного страви з тунця можна приготувати суфле або пиріг з овочами. Прості продукти, нескладне приготування і відмінний результат!

Суфле з тунця

  • 1 банка тунця
  • 100 р. хлібного м'якушки
  • 1 склянку теплого молока
  • 4 яйця
  • 1 столова ложка сметани
  • 1 столова ложка гірчиці

Трохи петрушки та цибулі-резанца Сіль, перець за смаком. За допомогою міксера або блендера змішати хліб, молоко, яєчні жовтки, тунець, сметану, гірчицю і спеції. Посолити, поперчити. Збити білки в піну і обережно влити в тісто. Вилити суміш у форму, поставити випікати в духовку на 25-35 хв. Подавати суфле можна гарячим або холодним.

Не бійтеся експериментувати. Використовуйте консервований тунець як начинку для піци (відмінно поєднується з маслинами, сиром Пармезан або Моцарелла). Помідори (або томатна паста), цибулю, солодкий перець і зелень чудово доповнять середземноморську піцу.

Приготуйте з ранку омлет з тунцем, і він допоможе вам налаштуватися на приємний і легкий день

Замість звичного м'ясного фаршу начиніть овочі (помідори , перець, кабачки, картопля) тунцем, змішавши його з цибулею і рисом. Запечіть в духовці з майонезом і сиром.

Любіть котлети? А чому б не потішити себе смачними і поживними рибними котлетками. Ваші близькі будуть у захваті.

Зваріть 2 картоплини, пам'ятаєте їх. Додайте в отримане пюре дрібно порізану цибулину, банку подрібненого тунця (сік попередньо злити), сіль, чорний і червоний перець. Сформуйте котлетки, обваляйте їх спочатку в яйці, потім у панірувальних сухарях. Обсмажте з обох боків до рум'яної скориночки і насолоджуйтеся ніжним смаком.

Консервований тунець різноманітить звичні страви з макаронів і рису. Подайте будь-які макаронні вироби з соусом з тунця і овочів, і ви отримаєте прекрасне «морське» страву. Це дуже просто: обсмажте нарізані півкільцями цибулю на оливковому маслі, додайте до нього колечка моркви і банку подрібненого тунця. Через кілька хвилин додайте в ту ж сковорідку подрібнені консервовані помідори (3-4 шт.), Трохи базиліку та залиште гаситися на повільному вогні на 15 хвилин. У цей час відваріть макарони і з'єднайте їх з готовим соусом. Смачна паста по-італійськи готова!

Різотто з тунцем і Пармезаном

На чотири персони:

  • 280 р. круглого рису
  • 2 цибулини
  • 1 літр води
  • 2 бульйонні кубики «Маггі»
  • 20 мл. білого вина
  • 280 р. консервованого тунця
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 столові ложки тертого сиру Пармезан
  • 20 мл. вершків або соусу на ваш смак

Приготуйте бульйон на кубиках «Маггі». Цибулю наріжте тонкими півкільцями і, помішуючи, обсмажити 1 хвилину на оливковій олії. Додайте рис і перемішують на вогні до тих пір, поки він не стане прозорим. Додайте вино і перемішайте. Після того, як вино вбереться, полийте рис бульйоном (по ополоник, чекаючи, поки кожна порція вбереться). Це займе хвилин 15, після чого рис буде майже готовий. Додайте подрібнений тунець, поставте на повільний вогонь і залишіть під кришкою на 5 -7 хвилин. Наприкінці варіння додайте вершки (або вибраний соус), Пармезан і все перемішайте.

Смачного!


Світлана Апрелева
www.