Як зберегти продукти свіжими: практичні поради.

Всім відомо, що найкраще для здоров'я купувати свіжі сезонні продукти харчування. Але як зберегти їхні корисні якості при тривалому зберіганні? Кілька практичних порад допоможуть завжди мати натуральні вітаміни на вашому столі. Головне - кожному харчовому продукту свої умови та рішення.

Гарний салат протягом тижня: чому б і ні!

Любіть насолоджуватися хрусткою свіжістю салату? Ось кілька способів, як зберегти його в кращому вигляді протягом декількох днів. Купивши свіжий салат, промийте кожен листок під проточною водою, потім просушіть, не здавлюючи. Загорніть листя салату в чисте сухе бавовняний рушник і покладіть у холодильник.

Можна також скласти просушені листя в щільно закривається контейнер, накривши зверху паперовим рушником, який ви будете міняти кожен день. Це допоможе зберегти всі кращі якості салату.

Ще один вірний спосіб: покладіть немитий і не розібраний на листя салат в контейнер (можна використовувати досить велику одноразову підкладку). При цьому листю не повинно бути занадто тісно. Щільно накрийте харчовою плівкою і покладіть в саме нижнє відділення холодильника.

Кожного разу, коли вам захочеться покуштувати смачного салату, просто відірвіть (не відріжте, а саме відірвіть рукою) потрібну кількість листя. Потім знову щільно накрийте плівкою залишився салат. Цілий тиждень салат буде радувати вас своїм вітамінним смак.

Помідори цілий рік: заготовив вітаміни заздалегідь

Тепер нікого не здивуєш свіжими помідорами зимою. Проте хто знає, наскільки те, що ми купуємо, є натуральним продуктом, і чи багато в ньому залишилося вітамінів. Хотілося б зберегти всю користь цього червоного овоча на весь рік. Вихід є - можна заморозити сезонні помідори своєї смуги, а може навіть і зі своєї грядки.

Проте варто враховувати, що заморожені помідори при розморожуванні втрачають свої смакові якості. Їх використовують тільки для приготування страв: для пережаркі в суп, яєчню, рагу, в якості основи для соусів. Можна відразу заморозити томати у вигляді пюре або соку. Але при попередньому подрібненні втрачається значна частина вітамінів розморожених овочів.

Для заморожування добре промиті помідори витріть насухо, складіть на підкладку, закрийте харчовою плівкою або пакетом і покладіть в морозильну камеру швидкого заморожування. Для приготування страви дістаньте потрібну кількість помідорів, опустіть їх на кілька хвилин у гарячу воду, зніміть шкірку і використовуйте на ваш розсуд.

Для

супу або рагу можна нарізати їх кубиками, для соусу - подрібнити в блендері. Все дуже просто. А головне, взимку у вас 100% вітамінні запаси помідорів. При цьому ви явно заощаджуєте кошти, не купуючи імпортних томатів.

Свіжий базилік: смак літа взимку!

Дрібно порубаєте свіжозірвані базилік. Візьміть контейнери для льоду і в кожну клітинку налийте трохи оливкової олії. Потім майже доверху покладіть нарізаний базилік, а зверху знову трохи олії. Поставте в морозильник. Як тільки вам захочеться додати в салат або страву ваш улюблений базилік, просто дістаньте пару-трійку кубиків базиліку в олії.

Запасаємося корисним часником: швидко і легко

Вже навесні перезимували часник стає млявим і втрачає велику частину своїх якостей. Тому частина часнику можна заморозити, щоб максимально зберегти його імуностимулюючі та противірусні властивості. Для цього очищений часник подрібніть або ножем, або в кухонному комбайні.

Потім розкладіть його тонким шаром на невеликій дошці чи підкладці, накрийте плівкою і покладіть в морозилку. Коли часник гарненько заморозиться, розбийте лід на дрібні шматки і розкладіть по пакетах. Тепер ви легко зможете приправити ваше блюдо необхідною кількістю завжди свіжого і корисного часнику.

Ароматичні трави: свіжа зелень на вашому столі

Найпростіший спосіб зберігати свіжі ароматичні трави (петрушку, кріп, кінзу й т . п.) протягом декількох днів - це поставити їх стеблами у воду, як букет квітів. Потім потрібно закрити їх харчовою плівкою і поставити в холодильник.


Воду міняти кожен день!

Якщо у вас залишилася невикористаною вже нарізана зелень , складіть її в скляну банку або герметично закривається контейнер

Щоб уникнути пожовтіння і в'янення ароматичних трав, необхідно їх попередньо зволожити. Для цього змочіть руки холодною водою і злегка перемішайте ними зелень, струшуючи, але не здавлюючи її. Таким чином вона збережеться до наступного страви в цілком гідний вигляд.

Для

більш тривалого зберігання необхідно скористатися іншими техніками: засушіваніем або замороженням. Зелень сушать як підвішену в стеблах, так і нарізану, розкладену тонким шаром. Приміщення для сушіння має бути добре провітрюваним і поза досяжності сонячних променів.

Заморожувати ароматичні трави можна в пакетах або контейнерах для заморозки. Зручно також скористатися формами для льоду, додавши в кожну клітинку невелику кількість води.

Вітамін С у щоденному раціоні: лимон на тарілочці

Часточка свіжого лимона до чаю - завжди смачно і корисно. Але часто буває, що розрізаний лимон навіть у холодильнику швидко в'яне та втрачає свій вітамінний сік. Щоб зберегти його, досить покласти лимон відрізаної стороною на маленьку тарілочку і накрити склянкою. Для особливих естетів у продажу є спеціальні підставки для зберігання лимона.

До чаю зручно нарізати лимон часточками і скласти в баночку, посипавши цукром. Таким чином, лимон буде довго зберігатися у власному соку

Якщо вам необхідно кілька крапель лимонного соку, зовсім необов'язково вичавлювати половинку лимона. Адже тоді вам доведеться просто викинути позбавлений цілющої вологи цитрус. Досить проткнути лимон біля основи виделкою, і вилити потрібну кількість соку в блюдо. Після цього лимон можна ще довго зберігати будь-яким з вищеописаних способів.

Зберігаємо сир в холодильнику: допоможе хліб і цукор!

Сир довше залишиться свіжим і м'яким, коли покласти до нього в пакет або контейнер шматочок черствого чорного хліба. Хліб необхідно міняти щодня. Натертий сир найкраще зберігати в холодильнику в герметичному контейнері, додавши зверху шматочок цукру, відокремивши його від сиру фольгою або папером для запікання. Цукор не повинен бути повністю закритий, тому що він вбирає вологу, що сприяє кращому збереженню натертого сиру.

Натуральні вітаміни: зберігаємо свіжість фруктів

Свіжі фрукти на столі - це завжди красиво. Як же зробити так, щоб вони радували нас якомога довше? По-перше, їх краще заздалегідь не мити, так вони довше збережуться поза холодильником. А по-друге, покладіть у кошик з цілими фруктами пробкову кришку від пляшки. Пробка вбирає зайву вологу, в якій можуть розвиватися бактерії, запобігаючи раннє гниття фруктів.

Зберігаємо продукти з розумом і користю: ??маленькі хитрощі
  • Якщо у вас залишився салат з авокадо і ви хочете, щоб авокадо в ньому не почорніли на наступний день, додайте в салат кісточку від авокадо.
  • Гриби слід зберігати в холодильнику в паперовому пакеті чи в паперовому рушнику. Ні в якому разі не мийте гриби перед зберіганням.
  • Овочі, такі як морква та буряк, краще зберігаються без листя.
  • А ось цвітній капусті краще залишити її листя.
  • Будь-які ягоди треба зберігати разом з гілочками або хвостиками.
  • Яйця зберігаються в немитому вигляді, щоб не сприяти підвищенню проникності шкаралупи для бактерій. До того ж для більшої свіжості продукту рекомендується укладати яйця загостреною стороною вниз.
  • Якщо у вас залишилося недопите вино, не поспішайте його виливати. Розлийте його у формочки для льоду і заморозьте. Коли знадобиться трохи вина для вашого страви, вам не доведеться відкорковувати нову пляшку.

І не забувайте правильно використовувати свій холодильник. Продукти в ньому повинні зберігатися в упаковці або в контейнерах. Крім того, в холодильнику є кращі місця для певних продуктів: фруктів і овочів, м'ясних і ковбасних, молочних продуктів і яєць.


Світлана Апрелева
www.