Мікрохвильова піч: мистецтво бути гарячою.

Мікрохвильова піч вже давно ввійшла в наше життя і вважається абсолютно буденним предметом кухонних обстановки. Хтось любить мікрохвильовки за швидкість, хтось за зручність, а хтось ненавидить це «исчадье пекла» за нібито шкідливий вплив на здоров'я. Тим не менше, і незалежно від нашого ставлення до плодів технічного прогресу, НВЧ-печі будуть існувати й видозмінюватися до того часу, поки існує необхідність швидко розігріти або приготувати їжу.

Суть СВЧ-процесу

Трохи про те, що Ви напевно вже знаєте, або легко знайдете в Інтернеті. Тим не менше, для більш глибокого розуміння переваг і недоліків тих чи інших побутових приладів ця інформація може знадобитися.

Створив мікрохвильовку, на думку американських літописців, місцевий інженер Персі Спенсер Лебароном (Percy Lebaron Spencer ). Він зрозумів, що при певній частоті хвиль НВЧ-опромінення, виділяється тепло.

Якщо дивитися глибше в суть процесу, то молекула води від впливу випромінювання, як дівчина від дотиків коханої людини, злегка « перевозбуждается »і, в боротьбі за цього юнака, стикається з молекулами-подружками, підвищуючи температуру навколишнього середовища, в даному випадку - продукту.

Тим самим, продукт як би вариться зсередини. Власне, при нагріванні продуктів на вогні відбувається те ж саме, тільки навпаки - там «подружки» починають «штовхатися» між собою поступово від країв до центру продукту.

У 1949-му перші, за теперішніх часів гігантські, СВЧ-печі були використані для розморожування стратегічних запасів США. Пізніше, в 1962 році, компанія SHARP «викинула» на ринок нові, вже побутові, мікрохвильовки, які, в основному, також використовувалися населенням для швидкого розморожування.

Мікрохвильова, здатна на все!

У наслідку, мікрохвильовка стала більш універсальним приладом, здатним не тільки розморозити, а й розігріти, і навіть приготувати повноцінну домашню їжу. Вже сьогодні мікрохвильова піч здатна на багато що. Однак звичайне НВЧ-випромінювання, традиційно, використовується в основному для швидкого розігріву їжі.

З найбільш затребуваних функцій мікрохвильовок варто відзначити:

  • Гриль - забезпечує хрустку скоринку. Він може бути кварцовим - являє собою грати на стелі. Такий гриль займає менше місця, простіше чиститься, швидше «заводиться». Теновий - гриль у вигляді спіралі, положення якої можна змінювати в залежності від потреби, він трохи дешевше кварцового, відповідно складніше в догляді і займає істотне місце внутрішнього простору камери.
  • Подвійне випромінювання - коли джерело випромінювання роздвоєний. Стверджується, що ККД при такій прожарювання вище.
  • Конвектор - вентилятор, що охолоджує їжу гарячим повітрям для більш рівномірного і якісного прожарювання. Конвекційний режим, зокрема використовується при приготуванні випічки.

У більш дорогих моделях використовуються комбіновані джерела нагрівання. Наприклад, одночасне використання кварцового та інфрачервоного випромінювання. Тоді продукти нагріваються в 4 рази швидше звичайного СВЧ, причому до 320 ° C.

Серед інших цікавих функції і «примочок», які застосовуються в мікрохвильових печах, можна виділити:

  • Талановите блюдо . Спеціальний купол, який встановлюється всередині мікрохвильовки, з його допомогою можна варити яйця хоч у смятку, хоч в круту;
  • Наявність двох роздільних робочих просторів для одночасного приготування, наприклад, піци і якого -небудь іншої страви;
  • Улюблена кнопка - коли ви самостійно програмуєте певну послідовність дій і, надалі, натискаєте лише одну кнопку, після чого вся послідовність приготування повторюється вже без вас;
  • Сенсор пара . Після того, як продукт почав виділяти пар (температура досягла 100 ° C) мікрокомп'ютер визначить, в залежності від типу продукту, скільки йому ще потрібно готуватися;
  • Вбудовані електронні ваги;
  • Тарілка «Крусті» . Дозволяє смажити, як на сковороді, виготовлена ??зі спеціального металу, розігрівається до 200 ° C;
  • Режим діалогу . Текст на дисплеї, або приємний жіночий голос пояснить Вам, що в даний момент Ви повинні зробити, щоб приготувати ту чи іншу страву;
  • Функція , коли водою заповнюється спеціальний контейнер всередині мікрохвильовки та після розігріву мікрохвильова піч сама себе очищає парою;
  • Різні рецепти приготування в пам'яті НВЧ-печі.

Якщо Ви любите усілякі «примочки» при виборі мікрохвильовки Вам доведеться звернути особливу увагу на управління: механічне, сенсорне або кнопкове. З точки зору побутових зручностей краще зупинитися на сенсорному - поставив продукт у піч і вона сама приготує його, як треба.

Однак, при перебоях або скачках напруги, в такому разі, їжа може просто підгоріти. Тому Вам буде потрібно, в обов'язковому порядку, встановити стабілізатор напруги або хоча б мережевий фільтр, типу «Пілот».

Що стосується обсягу, то 17 літрів на 1 людину буде цілком достатньо. Якщо в сім'ї двоє - візьміть 20 літрову, куди вміщається невелика каструля або цільна курка. Для 3-4 чоловік 23-26 літрів буде в самий раз. Ну а для 5-6 чоловік у сім'ї або, в разі частого появи гостей, оптимальним виглядають мікрохвильовки ємністю більше 30 літрів.

В якості внутрішнього покриття в мікрохвильовці використовується особливо міцна емаль, кераміка або неіржавіюча сталь. Емаль застосовується в більш дешевих НВЧ-печах з грилем. Вона зручна в експлуатації й невибаглива. Але у випадках з більш високими температурами (під 300 ° C), зазвичай не застосовується. Кераміка виглядає дуже благородно, я б навіть сказав елітарно. Вона дуже міцна, не дряпається, проте досить крихка у використанні. У разі удару чи падіння мікрохвильовки кераміка може тріснути. Нержавійка зазвичай використовується в моделях з конвекторами, де середні температури можуть наближатися до 200-300 ° C. Нержавійка довговічна, що називається "на всі часи", але досить складна в догляді.

Частенько в комплекті з мікрохвильовою піччю продаються багаторівневі грати, тарілки, підставки ... Але, в принципі, для мікрохвильовки підходить практично будь-який посуд, вже існуюча у Вас вдома, за винятком тарілок з срібними та золотими обідками і металевих ємностей. Останні є каталізаторами невеликих електричних розрядів.

Тут варто відзначити, що в мікрохвильовці, за допомогою НВЧ-випромінювання, доцільніше розігрівати продукти товщиною не більше 5 см, далі вплив «чарівних» променів на молекули води практично не поширюється. Крім того, якщо Ви хочете, щоб живильна дрібниця в мікрохвильовці розігрілася ще швидше, її можна підсолити. Однак сіль виводить вологу з продукту, тому, якщо ви не поспішайте, краще посолити теплу їжу вже після розігріву.

Чим мікрохвильова піч краще?

У зв'язку з вищевикладеним виникають два, на перший погляд, каверзних питання:

  1. чи потрібна мікрохвильовка в принципі, якщо в будинку вже присутня повноцінна сучасна плита з духовкою?
  2. ніж мікрохвильовка краще або гірше міні-печі, пароварки або аерогрилю?

Почнемо з останнього.


На сьогодні сучасна мікрохвильова піч ввібрала в себе всі функції міні-печі, пароварки і аерогрилю. Зокрема, міні-духовка (міні-піч або ростер), на відміну від мікрохвильовки, не використовує СВЧ-хвилі. Це не мікрохвильовка, а гриль, тостер і духовка! Від мікрохвильовки міні-піч відрізняється компактністю і меншою кількістю функцій.

Аерогриль - це, як правило, скляна ємність з кришкою, в яку вмонтований нагрівальний елемент і вентилятор. Елемент, відповідно, нагріває, а вентилятор забезпечує циркуляцію повітря. На відміну від мікрохвильовки, стверджується в рекламі, аерогриль може готувати без масла та інших жирів. Однак НВЧ-печі з конвектором і грилем, по суті, працюють за тією ж технологією.

Завдяки більшої внутрішньої ємності аерогриль здатний одночасно готувати відразу 2-3 страви. Мікрохвильова піч з двома робочими просторами або ємністю більше 30 літрів також здатна готувати одночасно декілька блюд. До недоліків аерогрилю в порівнянні з мікрохвильовою піччю варто віднести досить довгий час приготування і більш високі витрати електроенергії.

Що стосується пароварки, то тут все зовсім просто. Вода, доводиться до температури кипіння випаровується, пар нагріває і варить продукт, зберігаючи всі вітаміни і корисні речовини. Багато типів мікрохвильовок вже містять функції пароварки. Крім того, Ви за допомогою нехитрих пристосувань (решеточкі або каструльки з гратами замість дна) можете готувати на пару і без пароварки.

У порівнянні ж зі звичайною плитою, мікрохвильова піч:

- економніше електричної плити (високий ККД - все тепло йде на приготування їжі, а не на обігрів кухні), але дорожче газової;
- зручніше в експлуатації (легко миється, проста у використанні, легко витягається їжа, без опіків);
- не впливає на атмосферу на кухні;
- швидше в розігріві їжі;
- зберігає поживні властивості продукту.

Хто на світі всіх миліше, всіх рум'яний та понад ...

Переконавшись в необхідності і універсальності мікрохвильовки, настав час приступити безпосередньо до вибору. Для того, щоб скласти своєрідний хіт-парад моделей мікрохвильовок я пройшовся по магазинах найбільших мереж побутової техніки. У результаті вийшло 4 номінації. У категорії « Краще за мінімальні гроші » виграла білоруська модель Midea AG820CRM. У даній номінації відбір проводився серед НВЧ з грилем, вартістю до 2500 рублів і з об'ємом камери 20 літрів.

"Білорус" дещо поступається по корисної внутрішньої площі (15 проти 18 літрів) і за максимальною споживаної потужності (1270 проти 2100 Вт) Samsung G-2739 NR, але він менше "корейця" по вазі (10,5 проти 15,5 кг) і нижче за ціною (1990-2390 рублів). Так що, якщо хочете комфортну мікрохвильовку з грилем за подібною ціною, краще брати "корейця", якщо НВЧ з грилем за мінімальні гроші, то - "білоруса".

У категорії « Гріє, смажить і пече »я вибирав серед НВЧ-моделей з грилем і конвектором, обсягом 26-28 літрів, з внутрішнім; покриттям з нержавіючої сталі . У всіх номінованих моделях як; матеріалу для поворотного стола використовується скло. В "комплекті" використовується таймер тривалості робіт до 99 хвилин, звуковий сигнал і режим "захист від дітей". Виявилося, що, якщо вибирати «апарат» з грилем і конвекцією, то LG тут поза конкуренцією і по кількості моделей і за ціною.

Побачити іншу недорогу мікрохвильовку з режимом конвекції та грилем, по повз LG, мені так і не вдалося. У підсумку виграла LG MC-7849 H. За інших рівних умов у 49-тій достатньо великий діаметр поворотного столу (як і в LG MC7846UQ) - 32 см.

Модель володіє 5 ступенями потужності, 5 режимами роботи, максимальною споживаною потужністю в 3150 Вт і вагою всього в 20 кг. З недоліків переможця можна відзначити лише скромну комплектацію (2 грати для гриля). Ні тобі рецептів, ні додаткових тарілочок ... Але це всього то за 5990 рублів. І це краще рішення з конвектором за такі гроші.

У номінації « Все в одному » самої навороченной, при стерпним ціною, стала модель Samsung CE 1190R. Тут зібрано більшість основних функції і примочок, характерних для сучасних мікрохвильовок. Треба сказати, що шукав я «суперіческую» модель досить довго. Справа в тому, що весь набір функцій на сайтах інтернет-магазинів, як не дивно, не вказується. Більш того, навіть на ціннику в магазині вказуються лише основні моменти. Додаткові функції можна дізнатися тільки у продавця в магазині.

Знайти модель, в якій були б усі наявні в природі функції мені не вдалося. Але, на мій погляд, по максимуму всі «вбито» саме в Samsung CE 1190R за 10500 рублів

Природно ця модель оснащена і грилем і конвекцією. Тут присутні:

- автоматичне розморожування (5 режимів);
- автоматичний розігрів;
- 10 рецептів автоматичного приготування;
- можливість внесення в пам'ять своїх рецептів;
- система рівномірного розподілу мікрохвиль;
- пароварка зі спеціальними програмами автоприготування на пару;
- функція очищення паром;
- функція автоматичної ферментації для підйому тіста і приготування йогурту;
- блокування від дітей;
- більш стандартні: годинник, звуковий сигнал, підсвічування ...

Samsung CE 1190R комплектується двома решітками для гриля і ємністю для приготування на пару

Однак, якщо Ви думаєте, що виходячи з начинки, це найдорожча модель, то Ви глибоко помиляєтеся. Є мікрохвильовки і по 15, і по 20 з гаком тисяч. Просто я ставив перед собою мету знайти саму потужну серед доступних.

Якщо не говорити про начинку, а вибирати очима, то в номінації « Найчарівніша і найпривабливіша » я б віддав пальму першості Gorenje GMO 23 ORA ITO. Холоднуватий хайтековский дизайн з мінімумом сенсорних кнопок.

Майже всі моделі Gorenje, з доступних за ціною, видаються мені найстильнішими. Серед нестандартних, але досить суперечливих, дизайнів варто відзначити НВЧ під «пральну машину» Samsung CE287MNR і «півмісяць» LG MS-2358G.

________________________________________________________________________________________________

Режими приготування їжі в мікрохвильовій печі:

  • НВЧ-випромінювання - для швидкого підігріву напоїв, дитячого харчування, молока в упаковці без внутрішньої фольги, розморожування і швидкого приготування страв, в тому числі дієтичних, кип'ятіння води і заварювання чаю та кави;
  • Гриль - для отримання рум'яної і хрусткої скоринки;
  • Примусова циркуляція гарячого повітря (конвектор) - для випічки і розігрівання продуктів у металевому посуді або фользі, для приготування страв «на пару» в спеціальному посуді (але тільки не при НВЧ-випромінюванні !);
  • НВЧ-випромінювання + гриль - для приготування м'ясних страв;
  • НВЧ-випромінювання + конвектор - для приготування дієтичних страв та овочів у власному соку, для сушіння зелені;
  • НВЧ-випромінювання + гриль + конвектор - для приготування складних страв.


Дмитро Чорний
Салон.Су