Буйабес - гастрономічне відкриття за 21.900 рублів.

Незважаючи на багатство продуктів у супермаркетах і різноманітність пропозицій в меню тих чи інших ресторанів, справжні гастрономічні відкриття трапляються досить часто. Що стосується мене, то страв, які підкорили з першого погляду і назавжди, можна перерахувати по пальцях.

Зовсім недавно список таких раритетних гастрономічних відкриттів поповнився - я спробувала французький суп «буйабес». Приголомшливо пряне блюдо смакували із закритими від задоволення очима. З першої ж ложки я зрозуміла, що потрапила під смакової полон ...

Отже, буйабес - це знаменита марсельська вуха, що налічує більш ніж двохсотлітню історію. Втім, класифікувати дане блюдо під шаблонну категорію «суп» - язик не повертається, адже це ціла філософія, культура, історія.

Рецепт справжнього Буйабес складається з низки ритуалів, що не терплять випадковостей.

Для початку, необхідний справжній кухар-француз, який присвятив рибної кухні не один рік свого життя.

Важливо! Використання в приготуванні неодмінно свіжої середземноморської риби як морської, так і прісноводної, і обов'язково - не менше чотирьох сортів. На додаток до неї - розсип мідій і креветок, живі омар і лангуста. Загальна вага риби і морепродуктів для страви на дві персони повинен складати 3,5 кілограма.

Доповнюють інгредіентний складу півкілограма запечених овочів і різноманітні прянощі - майоран, базилік, шафран.


Всі необхідні продукти розкладаються на величезному підносі і виносяться до передчувають гостям разом з невеликою супниці, зміст якої зовсім разюче. Це майже півтора літра ароматного прозорого рибного бульйону, безперервно готується близько двох діб і надає практично чарівне вплив на організм - ніякої ваги від їжі, виняткова легкість!

На окремому столику, у основного столу відвідувачів , офіціанти філігранно обробляють рибу і морепродукти. Потім їх розкладають у тарілки, заливаючи бульйоном. Полусуп-полувторое доповнюється двома видами класичних соусів, сиром і грінками.

Буйабес - це не тільки гастрономічне, але і цінове одкровення. Вартість страви під статусним назвою «Імперіал» на дві персони коштує 20.600 рублів. Те ж блюдо, але з морепродуктів оцінюється вже в 21.900 рублів. Втім, можливо і менш вишукане поєднання інгредієнтів, а отже, і більш демократичний цінової варіант - буйабес «Ройял» на 2 персони за 9.900 рублів.

Варто відзначити, що суп «буйабес» вельми примхливий: він вимагає м'якого дивана з безліччю подушок, приглушеного світла, релакс-музики і відмінною компанії. Марсельська вуха - одне з тих страв, яким просто гріх ласувати на самоті.

А яке з страв стало гастрономічним відкриттям для Вас?


Салонесса Лілі

Салон.Су (Салон.РФ)