Смачне життя: спеції, приправи і прянощі, які творять дива.

Вибираючи спеції і прянощі для того чи іншого блюда, ми набуваємо щось набагато цінніше, ніж добавку до їжі. У наших руках опиняється справжня магія, вміло використовуючи яку можна стати творцем гастрономічних шедеврів, творцем яскравих днів, підкорювачів численних шлунків, а слідом, відповідно, і сердець.

Застосування спецій в приготуванні робить їжу більш ароматною і неймовірно смачною. Крім цього, запашні речовини багаті вітамінами, мінералами і клітковиною. Багато з них є афродизіаками, антиоксидантами і навіть здатні розвинути в людині певні риси характеру.

Кмин - насіння з давньоєгипетської гробниці

вінчають корочку цього бородінського хліба - зернятка кмину - є одними з найдавніших спецій, що існують у світі. Археологи виявили насіння кмину в давньоєгипетських гробницях. Ще в Давньому Римі кмин додавали при хлібопеченні, а в Індії він входив до складу мила. Ця спеція була дуже популярна на середньовічних кухнях Європи. За твердженнями дослідників, до Англії кмин завіз чоловік королеви Вікторії, принц Альберт.

У кулінарії краще використовувати мелений тмин, оскільки цільні насіння може перебити смак їжі, якщо потраплять на зуб і будуть розгриз.

Кмин надзвичайно популярний у складі жирних м'ясних і бобових страв, а також у соліннях. Крім того, кмин має славу прянощі для випічки. Ароматні зернятка неодмінно додають в англійські кекси і канадські бублики.

Кмин підвищує загальний тонус організму і працездатність, сприяє засвоєнню жирів і поліпшують функцію жовчного міхура, а його своєрідний смак поєднується практично з усіма стравами, оскільки не перебиває їх смаку. Єдине, що кмин не сприймає, бо це інших ароматичних добавок, за винятком перцю.

Імбир - «рогатий» корінь любові

Імбир, батьківщиною якого вважаються Китай і Індія, спеція, хоч і специфічна за своїм смаком, але знайома практично кожному. А все завдяки повсюдної популярності японської кухні. Однак якщо суші і роли доповнюють маринованим імбиром, то в європейській кулінарії віддають перевагу свіжому корені рослини, що є найпотужнішим афродизіаком.

Імбир в перекладі з санскритського означає «рогатий», вказуючи на форму кореневища. Втім, таке неоднозначне визначення, ніяк не транслюється на любителів імбиру. Навпаки, дана спеція зігріває, пробуджує почуття і, якщо вірити доданнях, притягує протилежну стать. Наприклад, у багатьох країнах середньовічної Європи дівчата пекли імбирні коржі, що нагадували за формою чоловічий силует, і їли їх, вірячи, що дані ритуал приверне до них нових прихильників.

Найчастіше імбир додають в солодкі страви і напої: льодяники, мармелад, пряники, лікери, збитні. Однак від присутності тертого кореня імбиру однозначно виграють м'ясні та рибні страви.

Тим же, хто покладається не на стародавні повір'я, а на миттєвий результат, варто звернути увагу на те, що імбир дає сили і здатність протистояти труднощам. Він активізує розумову діяльність, поліпшує пам'ять, заряджає бадьорістю і сприяє розвитку таких рис характеру, як цілеспрямованість, сміливість і рішучість.

Шафран - дорогі рильця квітів крокусу

Шафран, завсідник іспанських, італійських та індійських кухонь, є однією з найбільш дорогих спецій. Його висока вартість пов'язана з труднощами збору та виробництва кінцевого продукту. Для одержання декількох грамів спеції використовуються тільки рильця квітів крокусу, яких необхідно зібрати величезну кількість.

Цінність шафрану в тому, що він містить речовину, схожу з статевим гормоном людини, відповідальним за підвищення чутливості ерогенних зон.


Крім розширення чуттєвих горизонтів, шафран покращує і зорові, захищаючи від очних хвороб і запобігаючи втрату зору. Спеція також уповільнює процес розвитку генетичних очних хвороб і захворювань, зумовлених старінням.

Шафран має темно-червоним або червоно-коричневим кольором, сильним своєрідним ароматом, гіркувато-пряним смаком, тому приймати його в їжу не тільки корисно, але й приємно. На Близькому Сході і в Південній Європі його додають до страв з рису, прозорі супи, а також використовують для приготування фаршированої і відварної риби, юшки, страв з ягнятини, баранини, кольорової капусти.

Каррі - яскраво-жовте вплив на серце

Ще один виходець зі смачного світу Індії - приправа каррі. Вона являє собою суміш різних спецій, найпопулярніші з яких - куркума, коріандр, червоний перець, кардамон, кумин.

Приправа каррі використовується для приготування страв з рису, овочів і м'яса, надаючи їм характерний яскраво-жовтий відтінок і сильний аромат.

Одна відмінна особливість східної приправи - її дію на серце. Каррі стимулює і полегшує його роботу, запобігає розвитку серцевої недостатності. Більше того, вчені всерйоз задумалися над створенням ліків на основі цієї приправи.

Кориця - втілення жіночності

Ароматна чарівниця - кориця, немов саме втілення жіночності: млосна, з поволокою, ніжна, дурманна смакові рецептори . Запах і смак кориці здатні назавжди підкорити душу, недарма в стародавні часи арабські купці складали про її походження легенди, а ціни піднімали до небес. Та й у сучасному світі рідкісна господиня обходиться без кориці, а східні, насичені духи обов'язково містять солодкувату нотку коричневої прянощі.

Кориця-спеція багатогранна. Вона постає у формі паличок і порошку. Може бути цейлонської, китайської, малабарський, ціннамон або пряної.

Вживання різних видів кориці строго індивідуально, так як відтінки її смаку і запаху впливають на якість готового продукту. Незмінне одне - солодкі страви кориця ніколи не зіпсує, будь це випічка або напої. У різних країнах корицю використовують по-різному. У Росії додають в молочні супи, оладки, каші, заливну рибу, страви з м'яса.

Кориця сприяє виробленню цільових імпульсів, легкому подолання невдач, оптимізму, віри у свої сили і самоповазі. Вона допомагає ліквідовувати емоції розпаду - жалість до себе, зацикленість на минулих промахах. Робить натуру світліше, яскравіше, гуманніше, сприяє налагодженню відносин між чоловіком і жінкою.

Ваніль - натяк на сексуальність

Ваніль - це незрілий плід одного з видів орхідей, що представляє собою темно-коричневі стручки, скручені в палички завдовжки 10-20 сантиметрів, еластичні і маслянисті на дотик.

Вже сама назва цієї рослини є натяком на сексуальність. Слово «ваніль» походить від іспанського «Ваіна», зменшувального від «Ваіна», що перекладається як піхву. Ваніль є сильним афродизіаком, який сприймається за допомогою вдихання аромату.

містяться в ванілі летючі ферменти впливають на центральну нервову систему людини, викликають ейфорію і народжують еротичні фантазії.

Як правило, ваніль або її похідні, вводять у солодкі страви: випічку, варення, креми, лікери. Найчастіше у вже готові, але ще не згаслі страви - так спеція краще зберігається. Ваніль відмінно поєднується з іншими прянощами і з шоколадом. З останнім у ванілі справжній роман. Одне з старовинних чарівних зілля, дієвих на органи почуттів і понині, являє собою нагріте на слабкому вогні гарячий шоколад, стручок ванілі і пів-ложки меду, з'єднані з чашкою гарячої кави.


Соня Литвинова

Салон.Су (Салон.РФ)