Якість обслуговування в мережевих ресторанах: куди нижче? ...

У робочий перерву ми з колегою вирішили потрапезнічать в одному з мережних ресторанів, розташованих неподалік від офісу, в самому центрі столиці. Незважаючи на обідній час, тут було порівняно небагатолюдно.

Самостійно розташувавшись за столиком, а про зустрічає адміністратора в мережевих закладах часто і говорити не доводиться, ми почали чекати офіціанта. Однак нам потрібно було не тільки меню, але і видалення зі столика крихт і брудного посуду.

Явище працівника ресторану затяглося настільки, що я не полінувалася самостійно сходити до бару і замовити пару капучино і пару сендвічів з куркою. Моє замовлення супроводжувався і проханням прибрати зі столу. Остання виконали практично миттєво, а ось із замовленням явно не поспішали. Для інтересу ми засікли час, на 23-ій хвилині не витримали, встали і залишили заклад.

Чи не піймавши облизня, повертаючись в офіс, ми намагалися знайти в події епізоді якщо не приємне, то хоча б смішне. У підсумку, прийшли до висновку, що в цьому мережевому ресторані, наприклад, завжди можна погрітися або дати перепочити втомленим від високих каблуків ніг.

Жарти жартами, але огидне обслуговування в мережевих закладах, будь то кафе, кав'ярня чи трактир, на жаль, є чи нормою. У подібних ресторанах немає жорсткого контролю якості обслуговування, тому рівень сервісу помітно різниться.

В одному ресторані швидкість обслуговування може займати 3-7 хвилин, в іншому 20 і більше.


І це незважаючи на те, що в мережевих закладах найчастіше перекушують, не замовляючи приготування витратних за часом стейків або домашніх паштетів.

Варто також зазначити, що основним чинником переваг відвідувачів мережевих кафе і ресторанів, на думку експертів, є демократична ціна і швидкість прийняття та обробки замовлення. Ось вже де мимоволі згадаєш, що стало крилатим, вираз працівників «Макдональдса»: «Вільна каса!»

Сильно відрізняється і якість використовуваних в приготуванні інгредієнтів: одні підприємці працюють з продуктами хорошої якості, а інші знижують витрати за рахунок використання низькоякісних.

Не менш плачевно є ситуація і з посудом: столові прилади, найчастіше, доводиться протирати серветкою або й зовсім просити замінити. При цьому абсолютно не виключено, що вас проігнорують або вам нахамити.

Феноменальна плинність кадрів і абсолютна байдужість не тільки до клієнта, а й до власного місця роботи почасти пояснюють стан справ, але в той же час народжують питання: «Куди дивиться керівництво?»

Щоб привернути увагу останнього ми з колегою вирішили наступного разу просити книгу скарг і пропозицій. Раптом допоможе?!

Чи задоволені Ви якістю обслуговування в мережевих кафе і ресторанах?


Салонесса Лілі

Салон.Су (Салон.РФ)