Монгольська гостинність або «ти те, що ти їси".

Перебуваючи в гостях у сибірських колег, на кордоні Росії і Монголії, я зіткнулася з гастрономічною несподіванкою. Власне, вона почалася ще в літаку, коли під анонсом «сніданок» пасажирам роздали контейнери з м'ясом.

Ситна феєрія, що почалася в небі, була продовжена на землі. Зустрічає сторона, насамперед повезла нас в ресторанчик, щоб за аналогом з хлібом-сіллю привітати древнім общемонгольским стравою «бууз», неймовірно нагадує загальновідомі манти.

бууз, по-російськи - пози , незважаючи на приналежність до урочистої гастрономії, яка готується лише на свята та виключно до приїзду великих гостей, присутня в меню будь-якого кафе. Інтерпретації приготування бууз різні: вони можуть бути маленькими або великими, з начинкою у вигляді фаршу або з рубаним м'ясом, з яловичиною або з бараниною.

Втім, як би не було приготовано блюдо, є його необхідно неодмінно руками. Причому, спочатку треба надкусити бууз, через отвір, що утворився випити бульйон, і лише потім приступати до поглинання м'яса в тесті.

Блюдо це неймовірно ситне і разом з тим відносно недороге: вартість однієї бууз, в середньому, становить тридцять карбованців. При цьому щоб грунтовно наїстися, чоловікові буде достатньо п'яти бууз, а жінці - трьох.

Щоб повністю перейнятися національною кухнею до бууз рекомендується взяти так званий монгольська напій. Зелений чай з молоком і сіллю - питво вельми специфічне, але цілком цікаве для розширення гастрономічних пізнань.


осиливши ланч, цілком порівнянний з добротним вечерею, я зовсім не помітила, як час підійшов до обіду , і мене тут же посадили за стіл з місткою миски, так званого «білого супу» - наваристого ароматного бульйону з баранини з додаванням локшини. А в якості другої страви винесли «Хушуур», що представляє собою смажені коржики з м'ясом у формі груші.

Коли пролунало анонсування вечері, на який був запланований «Боодог» - туша козла у власній шкурі , запечена з допомогою розпеченого каміння, які розміщені всередину її, я почала благати! Я не їм стільки м'яса, я взагалі не їм так багато!

Монгольські колеги зглянулась, і висловили приголомшливу фразу: «Як так? Адже ти те, що ти їси! »Я замислилася: а адже, дійсно, наш раціон харчування - це відображення приналежності до соціальної, культурної та релігійної групи; це генетична пам'ять минулого; це ставлення людини до життя і, в якомусь сенсі, точка відліку.

Усвідомивши цього, я, без сорому показатися неввічливою, відмовилася від монгольського вечері, і влаштувала європейську моно трапезу, попередньо купивши в місцевому супермаркеті сир, виноград і вино.

А хто в гастрономічному плані Ви? Що Ви їсте найчастіше?


Салонесса Лілі

Салон.Су (Салон.РФ)