Небезпека фаст-фуду підтверджена на мавпах.

Як повідомляє New Scientist, американські вчені встановили, що споживання продуктів, багатих транс-жирами, які у великій кількості містяться у фаст-фуді, більшою мірою приводить до придбання надлишкової ваги, ніж споживання тієї ж кількості ненасичених жирів.

Транс-жири, або частково гідрогенізовані жири містяться у фаст-фуді, готових продуктах і напівфабрикатах. Також вони можуть утворюватися в процесі смаження. Малі кількості транс-жирів в природному вигляді присутні в м'ясі і молочних продуктах. Транс-жири істотно збільшують ризик виникнення серцевих захворювань, навіть більше, ніж насичені жири, які містяться в продуктах тваринного походження.

Для того щоб з'ясувати, як "жири-вбивці" впливають на організм, д-р Кайлі Кавана (Kylie Kavanagh) з університету "Вейк Форест" проводила досліди над мавпами. У їжі, яку давали мавпам з першої групи, 8% калорій надходило з транс-жирів, а 27% становили інші жири.


За словами д-ра Кавана, приблизно такий же процентний склад жирів отримує людина, що зловживає фаст-фудом. Друга група мавп отримувала їжу, в якій транс-жири були замінені мононенасиченими жирами, що містяться, наприклад, в оливковій олії.

Обидві групи отримували однакову кількість калорій. Однак, через шість місяців виявилося, що мавпи, які одержували з їжею транс-жири, збільшили масу тіла на 7.2%, тоді як маса тіла мавп, що споживали ненасичені жири, збільшилася на 1.8%. Комп'ютерна томографія показала, що у мавп з першої групи на 30% збільшилися черевні жирові відкладення, що є фактором ризику для розвитку діабету і серцевих захворювань.

Це дослідження вперше показало, до яких катастрофічних наслідків може привести споживання продуктів , що містять велику кількість транс-жирів.