Вводимо прикорм: Що? Коли? Скільки?.

Разом з малюком «дорослішає» і його меню. Поступово вона стає майже таким же, як у тата і мами! Але все-таки це - по-особливому приготовані страви.

Початок статті »»




Овочеве пюре

Цей вид прикорму зазвичай призначають дітям не раніше 5 місяців. Починати краще з пюре з одного виду овоча, так як це дозволяє уникнути проявів харчової алергії, яка нерідко відзначається у немовлят при застосуванні багатокомпонентних змішаних страв. Але пізніше можна перейти і до них.

У 1-й день введення овочевого пюре його порцію обсягом 5-10 мл (1 - 2 ч.л.) перед годуванням, а потім догодовують грудним молоком або сумішшю . Необхідно слідкувати за характером стільця. Якщо він залишається нормальним (жовтувато-коричневого кольору, без домішки слизу, зелені, грудочок), то на наступний день кількість пюре можна збільшити до 30-50 мл.

Звичайно протягом 1 тижня одне годування повністю замінюється на овочеве пюре і доводиться до 130-150 мл. Другий тиждень відводиться для повної адаптації до нової їжі.

Різноманітні овочі до складу пюре включають поступово, кожен вид по черзі протягом 5-7 днів (кабачки, цвітна, білокачанна капуста, картопля, гарбуз, моркву і. т.д.). Додаючи їх по одному, легко простежити, які з них викликають у дитини алергічні реакції і вчасно виключити їх з раціону

Готуємо вдома

Для приготування овочевого пюре в домашніх умовах необхідно взяти один вид овочів, наприклад, цвітну капусту, ретельно промити, скласти в емальовану каструлю, залити водою і варити до готовності. Злити воду, але не повністю, добре розім'яти, додати 3-5 мл рослинного масла (соняшникового, оливкового), можна трохи кип'яченого молока, і розмішати до отримання гомогенної маси.

Каші

Ця страва дають дитині приблизно через 2 місяці після початку прикорму. Якщо малюк отримав першу ложечку соку в 4 місяці, значить, кашу йому пора пробувати в 6 місяців. А якщо прикорм почався, коли малюку виповнилося півроку, кашу вводять в 8 місяців.

Першими маляті дають каші, що не містять рослинний білок глютен (він здатний викликати у дітей раннього віку ураження клітин тонкої кишки - целіакію і алергічні реакції, оскільки у малюків кількох місяців від народження існує дефіцит ферменту пептидази, розщеплює глютен). На початку рекомендуються рисова, гречана, кукурудзяна, потім - вівсяна, а після року - манна каша. Починають прикорм так само, як і у випадку із соками та пюре - з 5-10 мл перед годуванням грудьми. Краще робити це в ранкові години, а овочеве пюре, до якого малюк вже звик, можна перенести на більш пізній час. На 2-й день кількість каші збільшується до 30-50 г, і за тиждень доводиться до обсягу одного годування 130-150г. Другий тиждень відводиться для повного звикання до нового продукту. У каші додають 3-5 г вершкового масла або дитячі вершки (10%) в обсязі не більше 50 г, які також можна використовувати при приготуванні овочевих пюре.

При введенні в щоденний раціон малюка 2-х повних прикорму, доцільно розділити їх прийомом грудного молока або молочної суміші, наприклад, 6-00 - грудне молоко, 10-00 - каша, сік, 14-00 - грудне молоко (або суміш), 18-00 - овочеве пюре, 22-00 - грудне молоко.

Сучасні каші промислового виробництва готуються безпосередньо перед вживанням. Вони поділяються на молочні та безмолочні (для дітей з непереносимістю молока), а також на ті, які потрібно варити, і - не потребують варіння. Такі дитячі каші добре зарекомендували себе, вони збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, залізом з урахуванням фізіологічних потреб малюків першого року життя. Ряд каш (як молочних, так і безмолочних) містить фруктові та овочеві добавки. Крім того, каші промислового виробництва, які не потребують варіння, значно економлять час. Але часом вони можуть викликати алергію у дітей, прерасположенних до цього захворювання, через вміст в них різних добавок.

Готувати дитячі каші слід, суворо дотримуючись рекомендацій за способом приготування, вказаних на упаковці. Необхідно також дотримуватися терміни та умови зберігання як розкритих, так і нерозітнутих упаковок.


Готуємо вдома

Зварити кашу в домашніх умовах теж нескладно. Крупу можна попередньо розмолоти в кавомолці до стану борошна (звичайно, кавомолка не повинна містити залишки кави) або вже приготовлену кашу розбити в міксері до отримання однорідної маси. Краще варити крупу на воді, а безпосередньо перед годуванням додати в неї 20-30 мл грудного молока або суміші, яку зазвичай їсть малюк. Це поліпшить смакові якості страви і зробить його більш "знайомим" для дитини. У перший час каша повинна бути рідкою (5 г крупи на 100 грамів води), поступово можна робити її гущавині.

Коли можна варити каші на молоці? Останнім часом багато дієтологів наполегливо рекомендують відкласти знайомство малюка з цільним молоком на більш пізній вік: за одними даними, до року, за іншими - до 2-2,5 років, оскільки останнім часом помітно зросла кількість випадків харчової алергії до білка коров'ячого молока .


Сир

Цей молочний продукт вводять в харчування дитини не раніше 6 місяців. (Якщо перший прикорм вводився в 6 місяців, то, відповідно - з 8 місяців). Його починають давати з 0,5 чайної ложки (за тими ж правилами, що й інші види прикорму), через місяць доводять порцію до 30 г, а до року - до 50 г на день. Іноді, при недостатній набирання ваги, кількість сиру збільшується. Проте в кожному конкретному випадку необхідно проконсультуватися з лікарем, тому що сир багатий білком, кальцієм, і велика кількість цього продукту може в майбутньому привести до ожиріння й підвищеного артеріального тиску.

Сучасна харчова промисловість випускає дитячий сир, який готується з натурального коров'ячого молока з використанням спеціальної закваски. За складом жирів він може бути молочним (4,5%) і вершковим (10%). Крім того, до його складу для дітей часто вводять натуральні фруктові, ягідні та овочеві наповнювачі, які дозволяють не тільки урізноманітнити асортимент, а й збагатити харчування маляти рослинними волокнами, вітамінами та мікроелементами. Однак дітям зі схильністю до алергії вводити сир з наповнювачами слід обережно.


Готуємо вдома

Сир для дитини можна приготувати і самостійно. Звичайно, може виникнути питання, навіщо це робити, якщо цей продукт є у продажу?

Відповідь проста: вдома завжди можна бути впевненою в його якості та свіжості. Крім того, самостійне приготування дає можливість приготувати сир потрібної консистенції і в необхідній кількості. Способи приготування домашнього сиру досить прості і в принципі залишилися такими ж, як і багато століть тому. Треба тільки враховувати, що це-продукт швидкопсувний, тому зберігати його треба тільки в холодильнику, і не довше 2-3 діб.

1. Сир із закваскою

Необхідні продукти:

молоко: 1 л;
50 - 75 г кефіру, кислого молока або сметани для закваски

Приготування:

Молоко кип'ятять і остуджують до температури 35 - 40 градусів. Потім у нього додають закваску, перемішують і залишають до тих пір, поки молоко не придбає консистенцію кислого молока.


Після цього закисшем молоко нагрівають на повільному вогні до відділення сироватки. Потім беруть друшляк, кладуть у нього марлю і виливають на неї нагріту масу. Сироватка стікає вниз, а марлю з сиром зав'язують і підвішують, щоб зайва волога скла повністю. Якщо потрібно, щоб сир був щільніше, на напівфабрикат в марлі кладуть оброблену окропом дощечку з вантажем. Через 5 - 6 год сир готовий. Можна обійтися і без закваски, але тоді молоко повинно закиснути саме по собі, а це вимагає більш тривалого часу.

2. Сир без закваски

Необхідні продукти:
кефір 600 г

Приготування:

Одноденний кефір виливають в чисту каструлю, накривають кришкою, ставлять на водяну баню і варять на слабкому вогні 30 хвилин. За цей час він повинен звурдився. Після цього каструлю знімають з вогню і ставлять у миску з холодною водою. Охолоджений сир відкидають на сито, покрите чистою марлею, злегка віджимають і протирають через цю ж марлю. З 600 г кефіру виходить 100 г домашнього сиру.

Жовток

З 7 місяців малюкам дають жовток курячого яйця (якщо перший прикорм вводився в 6 місяців, то жовток вводиться з 9-ти ). Починають з 1/8 його частини і поступово доводять порцію до 1/2 жовтка в день. У раціоні дітей з алергічними захворюваннями цей продукт неприйнятний. При схильності до алергії рекомендується жовток перепелиних яєць.

Для приготування такого прикорму потрібно ретельно вимити яйце проточною водою і варити його не менше 10 хвилин, потім очистити від білка, який є основним алергеном в яйці, і взяти ту частина жовтка, яка з білком не стикалася. Після цього її потрібно розім'яти і дати малюкові разом з грудним молоком або додати в овочеве пюре.

М'ясо

З 8 місяців в щоденне меню дитини включають м'ясні пюре - джерело білка і легкоусваеваемого заліза (якщо перший прикорм вводився в 6 місяців, то м'ясо слід давати з 9-10 місяців). Здоровим дітям м'ясні пюре дають, починаючи з 5 г (1 чайної ложки), і до року поступово збільшують до 60-80 р. Починати краще з м'яса індички, яловичини, пісної свинини.

Готуємо вдома

Можна приготувати м'ясне пюре і в домашніх умовах. Для цього м'ясо без жиру, очищене від жив і плівок, треба відварити, добре подрібнити ножем і не менш ніж два рази пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш можна змішати з овочевим пюре або з молоком (сумішшю). Для економії часу і сил можна піти іншим шляхом: приготувати тефтелі з сирого м'ясного фаршу, покласти в морозилку і використовувати за необхідності. Їх також можна варити разом з овочами, а потім всі разом подрібнювати в блендері.

Важливі обмеження

У харчуванні дітей-алергіків не слід використовувати м'ясо курки, а в меню малят з алергією до білку коров'ячого молока не повинно бути телятини і яловичини. Якщо у дитини є алергія на багато видів продуктів, краще всього використовувати для прикорму конину, оленину, м'ясо кролика. А у дітей з анемією м'ясне пюре може бути введено раніше 7-8 місяців. З 8-9 місяців можна давати м'ясо у вигляді фрикадельок. Готуються вони таким чином: м'ясо без жиру, плівок і жив пропускають через м'ясорубку два рази, м'якуш білого хліба замочують у молоці і додають у фарш, потім маса ще раз проходить через м'ясорубку. Щоб фарш був більш пишним, його ретельно збивають. Потім з хлібно-м'ясної маси роблять маленькі кульки і готують їх на пару або варять. До року можна готувати карапузові і парові котлети. Фарш для них робиться приблизно так само, як і для фрикадельок, але обсяг порції повинен бути більше приблизно на 10 р.

Якщо спеціальної каструлі для приготування парових страв немає, то можна покласти фрикадельки або котлети в миску, залити наполовину водою, накрити кришкою і приготувати в духовці. М'ясні бульйони в харчуванні дітей першого року життя не використовуються.

Кефір

Як показали останні дослідження, вживання цього кисломолочного продукту дітьми 6-8 місяців може призводити до мелкоточечних крововиливів в кишечнику, тому кефір можна давати малюкам, починаючи з 9-12 місяців, у кількості, що не перевищує 200 мл. Дитячий кефір і кефір, збагачений біфідобактеріями, є джерелами білка, деяких вітамінів і мінеральних солей. Вони готуються з натурального коров'ячого молока з використанням закваски, що містить кефірні грибки, які забезпечують краще засвоєння лактози і білка. Збагачення кефіру біфідобактеріями надає позитивний вплив на флору кишечнику, знижує ризик розвитку інфекційних захворювань, нормалізує діяльність травного тракту.

Інші продукти прикорму

Урізноманітнити меню підростаючого немовляти можна і за рахунок спеціального дитячого печива, яке швидко розчиняється під впливом слини. Таким чином, немає небезпеки, що дитина може вдавитися крихтами. Це печиво дають малюку, починаючи з 7 місяців. Але при всій безпеки згаданого продукту, крихту не можна залишати з ним одного. Малюк може заштовхати до рота все печиво цілком і не впорається з таким обсягом. Якщо дитина не проявляє інтересу до печива, його можна "маскувати", розчиняючи в соку або змішуючи з сиром, фруктовим пюре.

З 7-8 місяців у раціон крихти вводять пшеничний хліб у вигляді сухариків, які дитина із задоволенням намагається кусати нещодавно пробилися 1-2 зубами, а то й зовсім - тільки яснами.

З 8-12 місяців рекомендується пригощати малюка дитячим вітамінізованим молоком. Однак через високу здатність того продукту викликати алергію в меню дітей першого року життя його краще використовувати в невеликих кількостях - тільки для приготування каш і овочевих пюре.

Дітям 10-12 місяців 1-2 рази на тиждень замість м'ясного пюре можна давати нежирні сорти риби (тріску, судака, хек і т.д.) при відсутності алергії.

Крім того, з 8-12 місяців малюкові підійде спеціалізований дитячий молочний (не вершковий!) йогурт з помірним вмістом жирів і вуглеводів.

Годуємо правильно!

У харчуванні малюка не слід орієнтуватися на свої, "дорослі", смаки. Немає потреби підсолоджувати дитині їжу і додавати в дитяче харчування сіль і спеції. Те природне кількість вуглеводів, мінералів, яке міститься в овочах, фруктах, м'ясі, рибі цілком задовольняє потреби малюка. Не можна розігрівати харчування повторно або використовувати знову залишки недоїденою крихіткою страви. Для годування краще використовувати пластикову (силіконову) ложку з гладкими краями.

Ніколи не потрібно змушувати дитину їсти. Слід бути готовою до того, що він відкине деякі нові смаки. Однак переваги юного гурмана зазвичай мінливі, і тому що виявилося "в опалі" страву можна приготувати йому знову, через якийсь час.

Деякі діти люблять рідку їжу і готові з'їсти її дуже багато, інші віддають перевагу більш густу і в менших кількостях. Іноді малюк з'їдає цілу тарілку каші, а іноді - тільки ложечку. Крім того, за їжею малюки часто просять попити. Не варто відмовляти їм у цьому - Зробивши один-два ковтки, вони продовжать прийом їжі. І не потрібно турбуватися, якщо в процесі вигодовування малюка не все буде проходити гладко. Головне, щоб дитина була здорова і добре додавав у вазі.