Діти за святковим столом.

Новий рік - самий довгоочікуваний сімейне свято, особливо для малюків, які перебувають в очікуванні дива, появи Діда Мороза, подарунків і солодощів. І те, яким запам'ятається дитині цей день, залежить від нас - його батьків. Для дорослих гостей придумати урочисте меню не так вже й складно, а ось з асортиментом дитячих частувань, як правило, виникають проблеми. Так які ж страви і делікатеси можна запропонувати маляті?

Малюки до 1-1,5 років навряд чи зможуть оцінити ваші кулінарні старання, так як їх раціон все ще розписаний по годинах і їх харчування досить консервативно. Дітям від 1,5 до 3 років складно всидіти за столом довше 15-20 хвилин, знаходячись в стані збудження, вони не здатні як дорослі чекати зміни блюд - закусок, гарячого, десерту. Тому необхідно відразу розробити дитяче святкове меню і сервірувати стіл за заздалегідь розробленим планом. Швидше за все, свій законний вечерю напередодні Нового року дитина отримає, і до моменту святкового столу вже буде ситий, а вам залишиться здивувати його незвичайними десертами. Навіть якщо у ваші плани входить повноцінний святковий дитячий стіл, не варто змушувати його різноманітною - малюки все одно не зможуть спробувати і оцінити більше 2-3 страв, так краще спрямувати всі свої кулінарні здібності та фантазію на ці кілька варіантів.

Часто, дітям ще не знайомий смак багатьох продуктів і страв, до кінця не сформувалися смакові пристрасті. Тому не варто в цей святковий вечір пригощати малюка «новинками». По-перше, він може їх просто не оцінити, а по-друге, ви ще не знаєте реакцію дитячого організму на новий продукт. Керуйтеся правилом: нові страви - з знайомих продуктів. Якщо ви плануєте запросити на свято друзів свого малюка, обов'язково поцікавтеся у їхніх батьків про харчову переносимості продуктів, наявності алергічних реакцій у дитини, а також про те, чи не дотримується дитина певної дієти.

Як закуски малюкові старше 1,5 років можна запропонувати салати з овочів, як свіжих (помідори, огірки, болгарський перець, зелень), так і відварних, наприклад вінегрет. Не виключено додавання в салати консервованих овочів, наприклад горошку, кукурудзи, але тільки в дуже невеликих кількостях, тому що ці продукти викликають метеоризм (підвищене газоутворення в кишечнику), а хворі животики в новорічне свято ні до чого. Екзотичні овочі, які ще не пробував ваша дитина, краще не використовувати в приготуванні святкових страв. Заправляти салати для дітей раннього віку (до 3 років) майонезом не слід, скористайтеся рослинним рафінованим маслом або сметаною зі зниженим відсотком жирності (10-15%). Якщо ви хочете почастувати свого дошкільника «дорослим» салатом, в рецептуру якого входить майонез, розведіть його на половину сметаною.

Різноманітні ковбаси, буженину, копченості з прянощами для дітей до 3 років краще замінити відвареною або запеченою в домашніх умовах м'ясом. Перед запіканням шматок вирізки можна нашпигувати часником - для надання м'ясу пікантного смаку. У невеликих кількостях термічно оброблений часник не викличе погіршення роботи шлунково-кишкового тракту малюка. Дітям старше 3 років як м'ясних закусок можна запропонувати шинку, шматочок шинки або буженини.

Солону рибу і морепродукти (відварені креветки, кальмари тощо) можна запропонувати маляті, досягла 3 років лише в тому випадку, якщо на них немає алергічної реакції, і в дуже обмежених кількостях - 1-2 шматочки. Оселедець і солона риба стимулюють апетит дитини, але досить висока концентрація натрію хлориду, тобто солі, робить негативний вплив на нирки. Купуючи готову оселедець, звертайте увагу на соус, заправка в даному випадку повинна бути тільки з масла і бажано без спецій. Відварені кальмари і креветки можна використовувати для приготування салатів, таких як морські коктейлі для дітей старше 3-4 років . Ікра риб (червона, чорна) може бути використана для приготування бутербродів, кошичків для дітей тільки старше 3 років, і лише за умови гарної переносимості продукту.

Якщо ваш малюк любить сир - порадуйте його сирним асорті. Дітям раннього віку рекомендуються негострі, нежирні тверді сорти сирів, бажано без рослинних добавок і спецій. Походження вихідної сировини - коров'яче чи молоко, чи козяче - не важливо.

Солоні і мариновані огірки, помідори, оливки, маслини не рекомендується давати дітям молодше 4-5 років , а мариновані гриби - дітям молодше 5 років. Ці продукти не містять повноцінних харчових речовин, а всього лише володіють специфічним смаком. Крім того, великий вміст солі, оцту і спецій може негативно позначитися на функціях шлунково-кишкового тракту, нирок, викликати алергію. Тим більше не підходять для харчування дітей гострі закуски і салати корейської кухні ..

холодці, що готуються з м'ясо-кісткового бульйону, і заливна риба містять велику кількість екстрактивних речовин (речовин, у тому числі шкідливих, виварених з м'яса або риби, і частково перейшли в бульйон), і не є продуктами, що підходять для харчування дітей.




Як гарячих страв для малят можна використовувати нежирні сорти м'яса і риби. Для їх приготування краще використовувати способи відварювання, гасіння або запікання. При приготуванні гарячих страв для дітей старше 2 років можна використовувати лук і зелень, лавровий лист і щадні спеції (які?). А ось з чорним і червоним перцем краще почекати, як мінімум до 5 років. При запіканні продуктів, для отримання смачною золотистої скоринки, можна використовувати негострі сорти сиру. Асортимент гарнірів, як правило, широкий. Для дитячого столу цілком підійдуть відварені або тушковані овочі. Обсмажені гарніри можна запропонувати малюкам старше 3-3,5 років, а таке блюдокак картопля-фрі дітям тільки старше 4,5-5 років.

Не обійдеться дитячий стіл без фруктів. Пропонуйте малюкам тільки ті ягоди і фрукти, які не викликають алергічних реакцій. Фрукти-алергени (здатні викликати алергічні реакції), наприклад, цитрусові, полуниця, краще не показувати, ніж зі скандалом відбирати їх у дитини. Дітям буде набагато зручніше, якщо фрукти будуть заздалегідь очищені від шкірки й порізані на шматочки. Фруктові коктейлі і салати можна заправити біойогуртом.

Утримати дитину за столом, можна тільки зацікавивши його зміною вигадливих і «смішних» страв, а також очікуванням найсмачнішого і коханого - десерту або солодощів. У раціон харчування дитини раннього віку (до 3 років) не входять солодощі у вигляді шоколаду, карамельних цукерок, тортів з кремами, тістечок. Але саме ці некорисні для маленьких дітей продукти містяться в новорічних подарунках, які принесуть ваші гості. Малюкам до 2-3 років краще запропонувати зефір, пастилу або мармелад - солодощі, які містять пектини (баластні речовини, активно зв'язують і виводять токсини (від грец. Toxikon - отрута) з організму) і дозволені дітям раннього віку. Також, для частування цілком підійдуть «старі знайомі» - печиво, сушки, бублики, повітряні пластівці. Дітям старше 3 років у невеликих кількостях можна запропонувати молочний шоколад, бісквітний пиріг з фруктовою начинкою, карамельки з начинкою у вигляді джему, цукерки суфле. Тістечка і торти з вершковим кремом можна запропонувати в невеликій кількості тільки здоровим дітям старше 5 років. Морозиво, любимого дітьми, краще запропонувати молочне, без смакових добавок і барвників. А прикрасити його можна самостійно - джемом або ягідним варенням і фруктами. В якості прикрас морозива десерту для дітей старше 5 років підійдуть горішки.

З великою увагою необхідно підійти до вибору напоїв. Дітям раннього віку можна запропонувати улюблені фруктові або овочеві соки, компоти, зварені з фруктів і ягід, ягідні морси. Дітям старше 3 років можна запропонувати молочні коктейлі. І не забудьте підготувати графин з кип'яченою або питною водою, так як соки не вгамовують спраги. Хочеться захистити як дорослих, так і дітей від надмірного вживання некорисних і зовсім не дитячих газованих напоїв. Харчові речовини, що входять до їх складу не адаптовані для дитини, і можуть викликати алергічні реакції, метеоризм і пр. І вже тим більше, не варто давати навіть пробувати малюкам алкогольні напої, такі як шампанське, пиво та інше.

Відомо, що дітей в продуктах і блюдах приваблює не смак і не запах, а виключно зовнішній вигляд - чим цікавіше ви оформите страви, тим більша ймовірність того, що дитина з'їсть запропоновані новорічні страви. Але не варто змушувати дитину їсти, нехай він сам вибере в цей вечір, ніж йому пригоститися. Невід'ємна частина дитячого свята є сервіровка новорічного столу. Увага всіх дітей приваблюють яскраві, гарно і вигадливо оформлені столові прилади, продукти і страви, які пройшли «художню обробку». Всілякі тваринки (їжачки, сніговики, мишки, хрюшки), вигадливі фігурки, пики, створені з продуктів дбайливими маминими руками, викликають у дітей живий інтерес. Не забудьте придумати своїм шедеврам смішні і знайомі для дитини назви, і перед тим як поставити страву на стіл - вимовляєте їх вголос. Постарайтеся якомога краще прикрасити новорічний стіл. Можна придбати посуд з різдвяною тематикою, з серветок вирізати сніжинки, в центр столу поставити фігурну новорічну свічку або новорічну іграшку, типу сніговика чи оленя. Краї стаканчиків можна прикрасити «снігом» - на 0,5 см занурити перевернутий стакан в цукровий або фруктовий сироп, потім вмочити або в цукор, або в цукрову пудру, а на край стаканчика помістити розрізану до середини часточку фрукта.

Проте, стіл, багатий смачними частуваннями, делікатесами і кулінарними шедеврами - це не зовсім те, що чекають діти. Їм необхідно створити атмосферу свята, новорічної казки, з ялинкою, появою Діда Мороза та Снігуроньки, з врученням подарунків та проведенням конкурсів. Постарайтеся підготуватися до свята так, щоб у дитини вистачило вражень на цілий рік! Щасливого Нового року!