Вирощуємо проростки.

Це по-справжньому є актуальна їжа: нуль калорій і сто відсотків користі! Ось вісім різновидів проростків, які допоможуть зустріти весну здоровою і красивою.

Сочевиця
Навіщо є? Головний козир сочевичним проростків - вітамін С: на 100 г приблизно 65 мг аскорбінки (проти 50 г в апельсині). Тому пророщена сочевиця відмінно підходить для профілактики грипу та ГРВІ. Крім того, ці паростки підвищують рівень гемоглобіну в крові, а значить, дарують нам активність і працездатність.

Як є? Додавати в салат з морської капусти або будь-які інші (до речі, експериментувати так можна з будь-якими проростками). За смаком пророщена сочевиця нагадує свіжий зелений горошок.

Пшениця
Навіщо є? Завдяки високому вмісту клітковини пшеничні проростки відмінно стимулюють роботу кишечника і корисні для шлунку - їх варто їсти всім офісним працівникам, змученим гастритом. А що містяться в цих Спраут незамінні амінокислоти допоможуть відстрочити поява сивини.
Як є? Додавати в сирок, йогурт, кашу - вийде суперкорисний сніданок.

Соя
Навіщо є? Багаті лецитином, який перешкоджає утворенню жовчних каменів і холестеринових бляшок. А ще соєві паростки допомагають поліпшити пам'ять, мислення, увага, тому що міститься в них холін сприяють відновленню клітин мозку і нервової тканини.
Як є? Приготувати салат: креветки, гриби і проростки сої злегка обсмажити на оливковій олії, додати трохи готового коричневого рису і заправити соком лайма. Пророщена соя також добре поєднується з сиром та м'якими сирами - за смаком вона нагадує мариновану спаржу.

Брокколі
Навіщо є? Броколі - взагалі один із самих антиканцерогенних овочів, а в проростках корисних речовин в десятки разів більше. Так, концентрація глюкорафаніна, що володіє потужним антираковим дією, в спраутс в 50 разів вище, ніж у самій капусті.
Як є? До класичного супу-пюре з брокколі додати проростки. Інший варіант: змішати Спраут зі сметаною і зеленню і подати як заправку до печеної картоплі і інших овочів.

Мигдаль
Навіщо є? Ці паростки містять до 60% масел, багатих незамінними амінокислотами, а також вітамін Е та В. Мигдальні Спраут зміцнюють зір і допомагають справитися з головним болем.


Виручать, якщо барахлить кишечник.

Як є? Проростки мигдалю солодше, ніж самі горіхи. У поєднанні з курагою, чорносливом та іншими сухофруктами вони стануть відмінним перекусом.

Льон
Навіщо є? Льняні проростки багаті альфа-ліноленової та лінолевої кислоти, які беруть участь у будівництві клітинних мембран. Саме ці кислоти зміцнюють кровоносні судини і підтримують еластичність шкіри і м'язів. А ще спраутс льону корисні при серцево-судинних захворюваннях і варикозі.

Як є? Проростки мають характерний пряно-гіркуватий присмак. Можна змішати з перемеленими фініками і горіхами і додати мед.

Гарбуз
Навіщо є? Завдяки цинку зміцнюють пам'ять, підвищують працездатність, заспокоюють, нормалізують сон. Бонус для сильної статі: пророщені гарбузове насіння підвищують чоловічу потенцію, і ефективні для профілактики простатиту.

Як є? Ще один варіант здорового сніданку: змішайте з мюслі і залийте молоком або додавайте в каші разом зі шматочками фруктів.

Кунжут
Навіщо є? Пророщені кунжут - рекордсмен за вмістом кальцію: близько 1500 мг на 100 г. Більше, ніж у сирі! А значить, ці паростки зміцнюють кістки, нігті, відновлює зубну емаль. І плюс до цього корисні при артриті і остеохондрозі.
Як є? На скибочку житнього хліба з тмином намажте овечий сир і посипте проростками кунжуту - вийде корисна і вишукана закуска для коктейльної вечірки.

Наука пророщувати
Проростки - продукт ніжний, довго не зберігаються, тому має сенс спробувати пророщувати їх самим. Тим більше, що це дуже просто. Промиваємо насіння холодною водою, висипаємо тонким шаром у посудину з плоским дном, зверху накриваємо марлею і заливаємо водою кімнатної температури трохи вище рівня насіння. Ставимо в тепле темне місце і стежимо за тим, щоб марля залишалася вологою. Через 1 - 3 дні - можна їсти! Тільки промийте готові проростки холодною водою, щоб позбутися від різкого запаху. Щоденна норма - 50 - 100 г.

Тим, хто всерйоз підсів на паростки, має сенс купити спраутер - багатоярусне пристосування для пророщування з піддоном і дрібними дірочками на кожному ярусі. У ньому одночасно можна отримати різні види проростків і простіше контролювати процес.