Шкільне харчування.

Літо закінчилося, на порозі осінь і початок навчального року. За статистикою, в 2010-2011 навчальному році за шкільні парти мають сісти понад 1,3 мільйона першокласників. І їх батьків, звичайно, хвилює питання харчування дітей у загальноосвітніх установах.

Статистика, цифри і факти
Дитяче харчування - це велика проблема для всіх муніципальних російських шкіл. Ще три роки тому головний санітарний лікар країни Геннадій Онищенко озвучував сумну статистику: кількість дітей з недостатньою вагою серед школярів збільшилося в три рази і склало 10% від загального числа учнів російських шкіл. Разом з тим, є й інша крайність, зазначив глава Росспоживнагляду, - це ожиріння серед підлітків. Головний державний санітарний лікар підкреслив, що «питання харчування школярів повинні бути постійно на порядку денному влади». Тому з 2008 року в 14 суб'єктах Російської Федерації реалізуються експериментальні проекти з удосконалення організації харчування школярів. На фінансування цих заходів у 2008 році було виділено 1414 мільйонів рублів.

Історія реформи
Після економічної кризи 1998 року система дотування шкільного харчування в нашій країні серйозно змінилася. Відсутність фінансування фактично переклав відповідальність за харчування школярів протягом навчального дня з держави на плечі батьків. Нагадаємо, що в 1998 році, за даними Росспоживнагляду, в Росії гарячим харчуванням було охоплено менше 50% учнів російських шкіл. Разом з тим діти, які отримали обіди, недоотримували білки тваринного і рослинного походження, вітаміни, мінеральні речовини і мікроелементи, необхідні для правильного росту і розвитку. У той же рік в усіх без винятку шкільних їдалень був відзначений недолік натуральних продуктів. Організація щадного харчування для дітей хворих на діабет і хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту взагалі не була налагоджена. Що важливо, в самому скрутному становищі опинилися учні установ початкової професійної освіти, що знаходяться на повному державному забезпеченні. Учні в сільській місцевості в більшості регіонів погано-бідно забезпечувалися яйцями, овочами, м'ясом, молоком і маслом за рахунок сільгосппідприємств. А ось в містах закупівля продуктів проводилася школами самостійно. Чи треба говорити, що при цьому купувалися найдешевші, фізіологічно малоцінні продукти харчування, і до того ж повсюдно практикувалася їх закупівля на ринках без офіційної документації, що підтверджує її безпеку.

Така ситуація не могла не відбитися на стані здоров'я школярів. За даними РАМН, у 1998 році кількість дітей з дефіцитом маси тіла збільшилася в 1,5 рази, частота виявлення функціональних відхилень зросла на 20%, більш ніж у 25% школярів-підлітків була відзначена затримка статевого дозрівання, а 75% випускниць закінчили школу з хронічними захворюваннями.

У 2000 році кожна третя дитина у віці 6 років не був готовий до систематичного навчання в школі. У 50% дітей шкільного віку відзначалися відхилення в розвитку опорно-рухового апарату, 30% дітей мали порушення серцево-судинної і дихальної систем, а близько 70% дітей страждали від гіподинамії (недолік руху).

У листопаді 2003 року справа, нарешті, зрушила з мертвої точки. Восени відбулося засідання робочої групи з питань охорони здоров'я дітей при Урядовій комісії з охорони здоров'я громадян. Міносвіти, МОЗ, Мінсільгоспу, Мінпраці, Мінекономрозвитку і Мінфіну разом з органами виконавчої влади було доручено опрацювати питання вдосконалення системи організації харчування школярів, і підготувати план відповідних заходів. У результаті вжитих заходів, охоплення гарячим харчуванням учнів шкіл у 2005 році склав 62,9%, тоді як у 2003-му році цей показник ледь дотягував до 57%. Крім того, за наполяганням держсанепідслужби з асортименту шкільних буфетів були виключені газованої води, тонізуючі напої, чіпси, сухарики, жуйки та інші не менш шкідливі продукти.

До останнього часу в нашій країні провідним федеральним документом, що визначає основні принципи організації раціонального харчування учнів, був Наказ Міністерства торгівлі СРСР від 26 грудня 1986 року № 315 «Про методичні вказівки по організації раціонального харчування учнів у загальноосвітніх школах».


Тільки недавно на федеральному рівні були видані СанПіН 2.3.2 1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів» та СанПіН 2.3.2.1940-05 «Організація дитячого харчування». Але й вони, на жаль, не дають відповіді на багато організаційних питань шкільного харчування в нових соціально-економічних умовах.

Від теорії до практики
Негативні оцінки сучасного харчування російських школярів підтверджуються даними наукових досліджень, проведених багатьма експертами. Як з'ясували фахівці, базове харчування дітей та підлітків шкільного віку часто характеризується не лише браком поживних речовин, але і погіршенням структури та балансу хімічного складу добових наборів харчових продуктів.

Фахівці визначили основні дієтичні порушення у російських дітей шкільного віку , до яких увійшли недотримання режиму харчування і питного режиму, недотримання оптимальних співвідношень між основними інгредієнтами їжі, надлишок рафінованих продуктів, простих (більше шкідливих) вуглеводів і тваринних жирів, дефіцит рослинних масел, ненасичених жирних кислот і фосфоліпідів, Гетерополісахариди і клітковини, вітамінів групи В , вітамінів А, С, Е, сірковмісних амінокислот, молочнокислих бактерій, пребіотиків і пробіотиків, а також харчових антиоксидантів. Крім того, відзначені порушення в кількості і співвідношенні надходять з їжею мінеральних елементів.

На практиці, на думку експертів, лише 30-50% учнів шкіл по країні отримують гаряче харчування. У більшості ж загальноосвітніх закладів має місце дефіцит кисломолочних продуктів, натуральних соків, риби, м'ясних продуктів, вершкового масла, овочів, фруктів і яєць. У 24% шкільних сніданків відзначено недостатню кількість або повна відсутність вітаміну С.

Так що, незважаючи на очевидну значимість проблеми оптимального харчування для підтримки здоров'я школярів та зниження ризику виникнення у них гострих і хронічних захворювань, даного питання в нашій країні приділяється занадто мало уваги.

Харчування для пільговиків
Оскільки в країні спостерігається гострий дефіцит правильних обідів та сніданків для школярів, ще гостріше стоїть проблема харчування для пільгових категорій учнів. Зараз кожна школа, а точніше, її керівництво, самостійно визначає категорії дітей, які потребують безкоштовному харчуванні, згідно виділеним школі бюджетних коштів. Як правило, до категорії соціально незахищених відносяться діти-сироти, діти, які живуть з опікуном, інваліди, діти з неповних сімей (батьки-одинаки, сім'ї, що втратили годувальника і батьки, що складаються в розлученні, але не отримують аліментів). Причому остання категорія (не отримують аліментів), незабаром себе вичерпає, судячи з того, як завзято взялися за роботу російські судові пристави.

Для того щоб вашій дитині надавалося пільгове харчування в школі, необхідно оформити заяву на ім'я директора школи і представити йому копії документів, що підтверджують вашу пільгову категорію.

По всій країні учні з 1 по 4 класи забезпечуються безкоштовними сніданками, обіди - вже за гроші. З 5 по 11 клас - харчування платне за кошти батьків. Діти-пільговики забезпечуються безкоштовними сніданками та обідами з 1 по 11 клас.

Шкільний сніданок або домашня їжа
На перший погляд відповідь очевидна - домашня їжа завжди краще і корисніше, а крім того, враховує харчові переваги кожної конкретної дитини. Але на практиці справа йде трохи інакше. Багато дітей просто соромляться приносити сніданок із собою. Вирішувати це питання зі своїми дітьми батькам доведеться самостійно. Поясніть своїй дитині, що домашня їжа набагато краще шкільної, а крім того, дбайливо укладений в портфель мамою чи татом пакет з їжею - це свідчення любові і турботи про ближнього, чого багато інших дітей можуть зовсім не знати.