Сир - найкраща їжа для активних людей.

З тих пір як мама і бабуся вмовляли нас є сир, мало що змінилося: він як і раніше такий же корисний. І смачний, адже він не втрачає своїх властивостей, як його ні приготуй.

Саме головне достоїнство сиру - звичайно, кальцій. Цей мікроелемент потрібний всім, а особливо жінок, що ведуть активний спосіб життя і займаються спортом. Адже саме від кальцію залежить міцність кісток, саме він захищає нас від остеопорозу.

І не лише від нього: останні дослідження показали, що кальцій дуже важливий для профілактики раку, оскільки зміцнює міжклітинні зв'язки. Вчені помітили також, що люди, в організмі яких достатньо кальцію, довше залишаються моложавим та підтягнутими. А якщо хворіють, то швидше одужують.
ДОСЬЄ НА ПРОДУКТ

* Сир містить кальцій, фосфор, залізо, магній, амінокислоти, в тому числі метіонін і лізин, що знижують рівень холестерину.
* Білки з сиру засвоюються краще, ніж білки м'яса і риби.
* Чим вище жирність сиру, тим більше в ньому каротину, вітамінів В1 і В2.
* Сир нормалізує процес кровотворення , роботу нервової системи і обмін речовин.
Страви з сиру особливо хороші на вечерю: кальцій сприяє міцному здоровому сну.



Особливо важливий кальцій влітку, коли спекотно, ми більше рухаємося і займаємося спортом, адже мінерал активно виводиться з потом. Брак обов'язково потрібно заповнювати, і тут у сиру є соратники. Кальцію багато і в рослинних продуктах (горіхи, родзинки, капуста, селера, квасоля, буряк), і в рибі (лосось, макрель, сардини).

Рекордсмени за змістом кальцію - тверді сорти сиру, мигдаль і кунжут. Суто арифметично сир не може з ними зрівнятися, але він виграє за рахунок іншого. Орєхов, як і сиру, багато не з'їси - дуже калорійне, а сир, особливо знежирений, абсолютно безпечний для фігури. Ніщо не заважає змішати його з тим же мигдалем, а також зі свіжими овочами, травами, ягодами і фруктами.


Подвійна користь, і дуже смачно.

Сир - вдячний компаньйон: залежно від жирності він може бути сухим або жирним, кремоподібним або зернистим, а це означає, що використовувати його можна багатьма способами. Тут і начинки для фарширування свіжих овочів, наприклад солодкого перцю, і низькокалорійний замінник сиру фета з зелених салатів, і, звичайно, численні десерти.

Деякі продукти заважають засвоєнню кальцію. Якщо ви хочете отримати максимум користі від страв з сиру, краще не поєднувати їх з:
кави,
колою,
шоколадом,
алкоголем,
жирами і цукром в надлишку .



Згідно заповідям роздільного харчування, сир відмінно поєднується з некрахмалістимі овочами (огірки, білокачанна капуста, редиска, солодкий перець, стручкова квасоля, цибуля, часник, буряк, ріпа, морква, молода гарбуз , молоді кабачки), солодкими фруктами (груші, дині, солодкі яблука), ягодами, сиром і горіхами. Що стосується прянощів, найкраще сир уживається з кмином, паприкою, чорним перцем, шавлією, цибулею-резанцем, чебрецем та гірчицею, а також з ваніллю, корицею і медом.

Зі свіжого сиру будь-якої жирності можна приготувати як холодні, так і гарячі страви. Звичайно, для десертів краще брати жирний - вийде смачніше. Але якщо ви стежите за вагою, чізкейк з знежиреного сиру доведеться як не можна до речі.

Занадто вологий сир перед використанням слід покласти в марлю і помістити під прес на годину-другу. Для ароматизації добре додавати ванілін, цедру цитрусових, лікер і різноманітні сиропи. І не лінуйтеся щоразу перед приготуванням страви протирати сир через дрібне сито. Це окупиться з лишком - ніжною, однорідної кремоподібній консистенцією готової страви.