Аптека на кухні. Спеції - пахучі скарби ..

Із золотом і коштовностями ототожнювали спеції в середні століття. Для купців і державної скарбниці вони були стратегічним товаром. Завдяки спеціям Колумб, пливучи за ними до Індії, відкрив Америку. Ми теж дуже цінуємо їх смакові і лікувальні якості, до того ж, з плином часу спеції стали дешевшими і доступнішими.

Ми, іноді, й не здогадуємося, що у нас на кухні знаходиться величезна кількість корисних для нашого організму речовин. Прямо ціла аптека. Адже багато хто не знає, що спеції, створюючи неповторний смак для будь-якого продукту, приносячи нам естетичну насолоду, є ще і природними борцями з мікробами, а значить і з багатьма хворобами.

Червоний перець активізує імунну систему організму і циркуляцію крові. Він володіє антипухлинні дію завдяки наявності в його складі Капсацин. Можливість створення на його основі протиракових препаратів уже розглядається вченими. Також капсацин використовується в якості "відволікаючого» знеболювального.

Червоний перець покращує апетит і травлення, зміцнює імунітет, що виражається в стійкості організму до застуд. Він допомагає не тільки при респіраторних захворюваннях, але і при цукровому діабеті, високому тиску, артриті, ниркових інфекціях, свищах, синдромі похмілля.

Чорний перець - класична пряність, яку люди вживають щодня, тому її лікувальні властивості мають велике значення. Пиперин, що міститься в ньому, сприяє поліпшенню травлення, підвищує засвоюваність харчових продуктів. У перці так само містяться ефірна олія, білок, крохмаль, вітаміни. Чорний перець знищує в організмі шкідливі речовини і бактерії, він має антибактеріальну та антиоксидантну дії. Такі гострі і пекучі спеції, як перець, підвищують чоловічу потенцію, тому що їх подразнюючий ефект передається з кишечника на передміхурову залозу.

Кориця є одним з п'ятдесяти основних лікарських рослин в традиційній китайській медицині. Усього половина чайної ложки кориці в день знижує рівень цукру в крові, навіть при цукровому діабеті другого типу. Вона зменшує концентрацію холестерину, поганих ліпідів і зв'язує вільні радикали.


Кориця здатна знищувати навіть бактерії, які викликають карієс і поганий запах з рота, тобто високі її антибактеріальні та протигрибкові властивості.

Куркума - королева кухні, як називають її індійські кухарі. У східних країнах вона дуже популярна через своїх лікувальних властивостей. Вона є гепатопротектором: підвищує антитоксичну функцію печінки, має жовчогінну дію, знижуючи при цьому кислотність шлункового соку, зменшує вміст холестерину в крові. З неї роблять ефірне масло, яке затримує зростання бактерій. Розвівши порошок куркуми водою або рослинним маслом, можна приготувати пасту для лікування випадіння волосся. Її наносять на корені волосся і шкіру голови на годину, а потім змивають.

За допомогою куркуми можна боротися з деякими видами раку і хворобою Альцгеймера.

Імбир - «ліки світу» . Він підвищує імунітет, «прибирає» нудоту, пов'язану з проблемами травлення, з морською хворобою, токсикозом вагітних. У східній медицині успішно застосовується в лікуванні різних жіночих хвороб. Дає полегшення при нападах мігрені і артриті. Подібно анальгетиків, він блокує дії простагландинів. Вживаючи з медом сік імбиру, ми отримаємо засіб від застуди та кашлю.


Орегано або материнка містить дубильні речовини, вітамін С, ефірна олія, сприяє травленню, збуджує апетит. У його листі велику кількість антиоксидантів.

Чебрець (чабер або чебрець) того ж сімейства, що і м'ята. Його кладуть в маринади до курки, м'яса, риби, при засолюванні овочів. Він містить інгредієнти, які сприяють запобіганню розвитку раку. Чебрець - антисептик, його масло не випадково кладуть в зубну пасту.


А ось у Фінляндії можна купити зовсім нову пряність, вона використовується як сіль, але додає стравам аромат і знижує холестерин. Її створив фінський вчений Лассе Курппа і називається вона флавомар.


У статті розказано про найбільш вживаних нами спеціях, але не варто ними захоплюватися. Передозування спецій, особливо для незвичного організму, чревата наслідками.

//