Біологічно активні добавки до їжі.

Біологічно активні добавки до їжі (БАД) - речовини природного походження, які нормалізують баланс поживних речовин, сприяють підтримці здоров'я (профілактика захворювань ) і прискорюють процес одужання. До певної міри поява таких добавок стало результатом, з одного боку, еволюції поглядів суспільства на здоров'я людини, а з іншого боку - накопичення знань і технологій, необхідних для глибокого, всебічного вивчення всіх можливостей природних джерел, виділення і удосконалення багатьох засобів природного походження.

Багато БАДи містять речовини адаптогенної і тонізуючого дії, які стимулюють захисні сили організму, підвищують загальну стійкість і життєвий тонус, фізичну і розумову працездатність, зменшують негативний вплив навколишнього середовища і стреси. Такими властивостями володіють витяжки з різних рослин (аралія, левзея, лимонник, родіола рожева, заманиха, елеутерокок, женьшень і ін), органів тварин (панти марала та ін), еліксири і бальзами з лікарських трав, квітковий пилок, прополіс (бджолиний клей), маточне молочко (продукт бджільництва, який називають ще королівським желе), муміє. У харчових добавках вищеперелічені компоненти містяться, як правило, в комплексі з вітамінами, мінералами, харчовими волокнами (клітковиною) і іншими речовинами. Склад і співвідношення цих компонентів значно варіюють залежно від цілей застосування.

Широке використання в складі багатьох БАДів знаходять морські водорості - спіруліна, ламінарія, фукус, аскофіллум, хлорела . Ці продукти служать прекрасним джерелом рослинного легко засвоюваного білка. Крім того, вони багаті вітамінами, амінокислотами, мікроелементами, ненасиченими жирними кислотами. Водорості прискорюють виведення радіонуклідів, солей важких металів, токсичних речовин з організму, очищаючи його і затримуючи процеси старіння, стимулюють імунітет. Вони застосовуються і для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань, астми і алергічних реакцій, сприяють нормалізації функції щитовидної залози (тому що багаті йодом), усунення запальних процесів у шлунково-кишкового тракту.

Велику роль у позитивному дії БАДів грають харчові волокна, що входять до складу рослинної їжі. Основними видами харчових волокон є целюлоза, геміцелюлоза, пектини, лігнін. Вони не засвоюються організмом, але додають відчуття ситості, тому їх часто включають до складу дієт, спрямованих на зменшення маси тіла. У раціоні людини має бути присутні не менше 30-50 г харчових волокон на добу. Сучасна технологія обробки сировини при виготовленні багатьох продуктів веде до руйнування харчових волокон, і з їжею їх надходить недостатньо. А вони необхідні не тільки для того, щоб відчувати себе ситим. Харчові волокна сприяють зниженню рівня холестерину і стабілізації вмісту глюкози в крові, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, є прекрасним сорбентом для шлаків, солей важких металів та інших чужорідних речовин.


Їх застосовують для профілактики раку прямої кишки, цукрового діабету, запору, геморою, ожиріння. Найважливішими натуральними джерелами харчових волокон є висівки (пшеничні, рисові, вівсяні), верхня частина оболонки овочів і фруктів. У Бадах часто застосовують МКЦ, отриману шляхом ретельної переробки бавовняної целюлози. Ряд БАДів містить комплекси МКЦ з адаптогенами або джерелами вітамінів (наприклад, плоди шипшини). МКЦ широко використовується також і у фармацевтичній промисловості як наповнювач, не надає терапевтичного ефекту (інертність) для таблеток.

До складу БАДів, що застосовуються для очищення організму від шлаків і чужорідних речовин, поряд з різними видами харчових волокон, включають цеоліти - мінерали, збагачені мікроелементами. Цеоліти - хороші сорбенти і виводять з організму низькомолекулярні шкідливі сполуки при отруєннях (метан, сірководень, аміак, токсини та ін), а також надлишок іонів металів. З іншого боку, з цеолітів виділяються мікроелементи, в яких організм відчуває нестачу.

Ефективним БАДом є пивні дріжджі, що містять комплекс вітамінів (особливо групи В), мікроелементів, низькомолекулярних біологічно активних речовин, в т.ч. легко засвоюваних білків. Вони нормалізують травлення і обмін речовин, активують імунну систему, сприяють підтримці високої фізичної та розумової працездатності, виведенню з організму важких металів, радіонуклідів, шкідливих хімічних сполук. Застосовують їх і при вітамінної недостатності, білковому голодуванні, знижену опірність інфекціям, недокрів'ї, після перенесених операцій та захворювань, для профілактики пухлин в екологічно несприятливих районах. Пивні дріжджі служать хорошим джерелом лецитину, будівельного матеріалу для клітинних мембран, в т.ч. всіх м'язових і нервових клітин. Джерелом лецитину є також соя, яєчні жовтки, зернові, бобові культури, риба, пшеничні зародки.

Велику групу БАДів складають лікувально-профілактичні чаї. По ефекту багато лікувально-профілактичні чаї наближаються до лікарських препаратів, що виготовляється з рослинної сировини. Китайська і тибетська народна медицина подарували нам багато рецептів лікувально-профілактичних чаїв. До їх складу входять лікарські рослини (екстракти, насіння, квітки, плоди, листя, коріння, кора), морепродукти і навіть такі екзотичні компоненти як жовч змій, перли і так далі. Види, кількість і співвідношення компонентів лікувально-профілактичних чаїв визначаються їх призначенням. Розрізняють лікувально-профілактичні чаї для нормалізації травлення і обміну речовин, очищення організму від шлаків і чужорідних речовин, профілактики різних захворювань, зниження маси тіла, загальнозміцнюючі і тонізуючі.

Джерело: www.tavlada.ru

//