Правильне харчування восени.

Коли настає осінь, наш організм, слідуючи велінню природи, прагне створити жировий запас. Як потрібно харчуватися в цей час року, щоб не набрати зайвої ваги і не нашкодити собі, радить дієтолог з Інституту харчування у Варшаві Ганна Поплавська.

Майже у всіх нас створюється враження, що восени з'являється підвищений апетит. З чим це може бути пов'язано?

Як правило, в холодну пору року ми дійсно їмо більше калорійну й поживну їжу. Таким способом наш організм готується до зими. Хоча ми не ведмеді й зовсім не зобов'язані запасати жир на час зимової сплячки, клімат і пора року роблять свій вплив на наші потреби в енергії. Якщо нам холодно, ми легко одягнені й перебуваємо в погано опалювальному приміщенні, то ми, звичайно, охоче споживаємо більше калорійні продукти для заповнення відсутньої нам енергії.

Чи можна якось перешкоджати набору зайвих калорій? Наприклад, сісти на жорстку дієту?

Енергетичний обмін - індивідуальна риса кожної людини. Деякі можуть багато їсти і все спалювати, інші повинні обмежувати себе в споживанні калорій, якщо хочуть зберегти постійну вагу або досягти бажаного.

Ті люди, які багато разів використовували різні жорсткі дієти для схуднення, сильно обмежуючи енергетичні потреби організму, зазвичай мають багато проблем. Адже їх обмінні процеси налаштовані скоріше на накопичення енергії, а не на її споживання.

можна схуднути в осінню пору року?

Робити це потрібно обережно. Адже в принципі будь-який організм прагне до певного постійної ваги, який може відрізнятися в різні періоди життя. Проте якщо хтось тривалий час підтримує надлишкову вагу тіла, тобто робить його для себе нормою, то потім дуже складно знизити цей рівень.

Ось чому так важливо худнути не занадто швидко, зберігаючи знижений вага тривалий час. У цьому випадку працює наступний принцип: якщо ви протягом трьох місяців схудли, допустимо, на шість кілограмів, то ця вага повинен утримуватися на одному рівні протягом півроку. Допоможуть нескладні розрахунки: час схуднення множимо на два. Це той період, за який організм звикне до зниженому вазі.

Як можна перешкоджати підвищеному апетиту й обмежити себе в калорійної їжі?

Якщо нам холодно і ми голодні, то варто тепліше одягтися або прийняти теплу ванну. Поактивніше рухатися і, як не дивно, більше їсти. Але при цьому їжа повинна бути низькокалорійної. Добре також випити теплого знежиреного молока. Все це нам дозволить розігрітися й задовольнити почуття голоду.

А якщо не залишає виразне бажання з'їсти більш жирну їжу?

Значить, організму вона необхідна. У цьому випадку краще зупинитися на жирній рибі або стравах з додаванням рослинної олії. Для обмінних процесів цей вид жирів є більш корисним, ніж тваринний.

Що робити, якщо з'являється відчуття, що низькокалорійна їжа "не зігріває"?

Кожна людина з надлишковою вагою повинен радіти, випробовуючи почуття холоду. Це доказ того, що він втрачає калорії й черпає енергію із власних ресурсів.

Але якщо почуття холоду дуже дошкуляє, можна вийти з положення, згадавши про супи. Можна рекомендувати це блюдо і з точки зору схуднення, хоча існує думка, що супи збільшують вагу швидше, ніж інші страви. Це не так. Супи корисні й тим, хто худне. Але тільки за тієї умови, що в них не додають сметану і не заправляють їх борошняної піджаркою.

Особливо гарні теплі, але не гарячі супи, що містять багато овочів, в тому числі і картопля. Але пам'ятайте, що супи не повинні бути занадто солоними. Адже відомо, що сіль перешкоджає зниженню ваги, затримуючи воду в організмі. Тому краще заправляти супи приправами з трав і уникати додавання солі.

Які ще страви "безпечні" для тих, хто дотримується фігуру або худне в осінній період?

Дуже корисний у цей час картоплю. Не бійтеся, що від нього товстіють. Вага тіла підвищує не сам картопля, а різні до нього добавки. Наприклад, жирні соуси, масло, смажені котлети.


Картопля містить багато калію, вітаміну С. Зварений у мундирі картопля й невелика кількість знежиреного сиру з додаванням кропу - дуже смачне, поживне і низькокалорійне блюдо. Не варто також забувати і про квашеній капусті. У ній також багато міститься вітаміну С і дуже мало калорій.

Важлива особливість: восени потрібно намагатися є тільки підігріту їжу. Якщо ми не хочемо поправлятися, то потрібно забути про закусках. При бажанні що-небудь перекусити можна з'їсти сиру моркву, яблуко або який-небудь фрукт. Але нічого більше! Потрібно пам'ятати про те, що дієта для схуднення має бути взірцем правильного харчування. Вона повинна включати в себе всі цінні і доступні продукти в необхідній кількості. Якщо ми худнемо, то їх повинно бути менше, якщо ж ми підтримуємо свою вагу на однаковому рівні, то їх кількість повинна відповідати споживаної енергії.

Осінь - це період нудьги. Чи можна перешкодити їй за допомогою дієти?

Коли за вікнами ллє дощ, рано темніє, ми сідаємо біля телевізора і покращуємо собі настрій за допомогою солодощів. А потім дивуємося, що навесні нам важко буде надягти літні речі.

Справа в тому, що восени у багатьох з нас знижується в організмі вміст серотоніну. І ми охоче починаємо споживати продукти, що містять цукор, завдяки якому підвищується рівень серотоніну в організмі. Тоді ми відчуваємо тимчасове поліпшення настрою, при цьому непомітно додаючи у вазі. Тому краще свідомо обмежувати себе в солодощах. Гімнастика і прогулянки на свіжому повітрі набагато ефективніше виправлять настрій, а додаткова користь від цього також буде очевидна.

Рецепти страв, які можуть бути особливо корисні восени

Баклажани-крокети

Баклажани середньої величини промити, очистити, відрізати плодоніжку. Кожен розрізати уздовж на 8 частин. Посолити, обваляти в мелених сухарях і злегка обсмажити на олії. Приготувати горіховий соус: потовкти півсклянки волоських горіхів з 5 зубчиками часнику, посолити, додати скибочку змоченого у воді хліба, розмішати, додати чайну ложку соняшникової олії, ложку оцту й кілька ложок кефіру або кислого молока, щоб вийшов соус середньої густоти. Полити соусом баклажани, посипати дрібно нарізаною зеленню.

Салат із стручкового перцю з кислим

Спекти в духовці півкіло солодкого болгарського перцю, очистити від шкірки і нарізати. У окремому посуді змішати півсклянки кисляку з половиною склянки товчених волоських горіхів, 1 чайною ложкою рослинного масла, 1 столовою ложкою дрібно нарізаної петрушки. Залити приготовленою сумішшю нарізаний перець, додати лимонний сік, добре перемішати.

Запіканка зі шпинату з рисом

Перебрати, промити і дрібно нарізати 1 кг шпинату, згасити зі столовою ложкою соняшникової олії і декількома ложками води до м'якості. Коли стане м'яким, змішати зі склянкою мелених сухарів. Зварений заздалегідь рис викласти на половину шпинату, зверху покласти частину, що залишилася шпинату і залити двома яйцями, збитими зі склянкою молока. Запекти до рум'янцю в духовці.

Суп з кабачків з бринзою

Згасити 2 столові ложки борошна з ложкою соняшникової олії, не підрум'янюючи. Розвести 6-7 склянками води і посолити. Довести до кипіння, додати два кабачка середньої величини, очистивши і нарізавши їх кубиками. Суп зняти з вогню і додати 3-4 столові ложки покришену бринзи. Заправити яйцем і половиною склянки кефіру або кислого молока. Посипати суп дрібно нарізаним кропом.

Короп з квашеною капустою

Півкілограма квашеної капусти згасити зі столовою ложкою соняшникової олії 2-3 хвилини. Довести капусту до м'якості і додати 1 кавову чашку промитого рису. Влити 1 склянка гарячої води і тушкувати до готовності. Викласти на деко, посипати чорним перцем. Зверху покласти рибу, підготовлену, посоленную і змащену лимонним соком. Залити половиною склянки холодної води, додати ложку соняшникової олії. Запекти в духовці.

Алла Куніна

//