Секрети застільної дипломатії.

Знайомий дипломат, вийшовши у відставку, позбувся від болісної головного болю вранці і схуд на 20 кг тільки тому, що перестав відвідувати світські раути. Щоб витримати 4-5 прийомів на тиждень, відгукуючись на всі тости і не пропускаючи жодного кулінарного вишуканості, потрібно мати воістину залізним здоров'ям!

Ну а в новорічну ніч, коли святковий стіл просто-таки ломиться від всіляких страв і делікатесів, різноманітних міцних напоїв і всякої смакоти, тим більше неможливо втриматися від спокуси все спробувати і відсьорбнути. А тому на ранок голова просто розколюється, в шлунку нудотна тяжкість, а в дзеркало краще і зовсім не дивитися. Як же бути, що робити, щоб не зіпсувати собі свято?

Для початку звернемося до досвіду наших прабабусь. У ХIХ столітті на званих обідах і балах панночкам і дамам світським етикетом наказувалося танцювати до упаду. А ось у відношенні їжі правила були жорсткими: особі жіночої статі належало млосно колупати виделкою в тарілці, залишаючи порцію практично недоторканою. Ковток шампанського або легкого вина - найбільше, що бідолаха могла дозволити собі на цьому святі життя.

У наш час ніяких спеціальних правил і обмежень для представниць прекрасної статі щодо поведінки на різноманітних тусовках, раутах або вечірках не існує. Однак, якщо ви клюєте частування, як пташка зернятка, і повідомляєте при кожному тості, що не п'єте нічого міцнішого молочного коктейлю, в оточуючих може закрастися підозра, що у вас нетравлення шлунка, або ви - член товариства анонімних алкоголіків.

Але й покірливо поглинати все, що вам покладуть і наллють, теж не можна - результат може виявитися плачевним.

Проблема номер один - ймовірність набору зайвої ваги. Коли Михайло Задорнов запитує публіку: «Як схуднути, наїдаючись на ніч?» - Зал незмінно оголошується гомеричним реготом. На жаль, це сміх крізь сльози. Як правило, все з'їдене увечері і вночі організм переробляє в жир, відкладаючи надлишки на талії і стегнах. З цього не дуже приємного фізіологічного положення пані виходять по-різному.

Одні буквально сидять на хлібі і воді весь день, щоб заробити право на висококалорійний вечерю. Це не зовсім правильна тактика. Період від восьми годин вечора до ранку - законне час відпочинку травної системи. Ви повинні заздалегідь налаштувати її на майбутній вночі «свято шлунку». Протягом дня їжте потроху, але часто - кожні 1,5-2 години. Віддайте перевагу овочевим салатам, фруктовим десертів, мюслі, знежиреного йогурту. В обід можете відмовитися від другого і солодкого, але обов'язково з'їжте перше. Завдяки цьому ви отримаєте мінімум калорій у максимальному обсязі, що викликає почуття ситості. Саме так підтримує форму Галина Вишневська. Коли блискавка на концертній сукні перестає застібатися, відома своєю твердою волею співачка переходить виключно на супи, з'їдаючи по тарілці на сніданок, обід і вечерю.

Інші леді на наступний день після вечірки відправляються у фітнес-клуб. Це, звичайно, чудово, але є одне «але». Вчорашній вечеря буде перетворений в жирову тканину лише на третій день після того, як ви його з'їли: саме тоді вправи на тренажерах приносять найбільшу користь.


У принципі, щоб зберегти хорошу форму після щедрих застіль, ніяких надприродних зусиль не потрібно, досить дотримувати деякі гастрономічні правила.

Психологи стверджують: на банкетах і званих обідах ми з'їдаємо і випиваємо набагато більше звичайного зовсім не тому, що цього вимагають пристойності або хлібосольні господарі. Виявляється, за жвавою бесідою страви та напої проскакують всередину непомітно, і в результаті людина несподівано для самого себе поглинає потрійну порцію їжі та алкоголю. Багато чого ми відправляємо в шлунок чисто автоматично, беручи приклад з предающегося обжерливості сусіда.

Ще один важливий секрет, завдяки якому вам вдасться чудесним чином встати з-за столу з таким же плоским животом, з яким сіли за нього. Спочатку вгамуєте голод, в вже потім включайтеся в бесіду. Справа в тому, що, розмовляючи під час їжі, разом з їжею ви заковтує в 10 разів більше повітря, ніж при їжі мовчки. Через це кишечник роздувається і збільшується на 70 відсотків від початкового об'єму, а живіт стає схожим на повітряну кульку. Якщо вас про щось запитали в той момент, коли ви відправили в рот черговий шматок, прийміть глибокодумний вигляд, ретельно пережуйте їжу, а вже потім відповідайте співрозмовника.

Наступний секрет - активні рухи під музику. Вони не тільки спалюють зайві калорії, але і покращують кровопостачання печінки, яка виконує функції головної очисної системи людського тіла. Якщо танцюєте в проміжках між тостами, алкоголь швидше утилізується і м'якше діє на організм.

Вчені вирахували безпечну дозу спиртного, яку здорові люди можуть приймати протягом дня без ризику поповнити армію алкоголіків. Ви сміливо можете дозволити собі 250 г пива, 1-2 келиха сухого вина або 100 г міцних напоїв за умови, що п'єте не на порожній шлунок і дуже повільно - зі швидкістю приблизно 30 мл на годину. При цьому організм встигає нейтралізувати несприятливий вплив алкоголю. Щоб розтягнути задоволення, розбавте мартіні соком і потягувати його через соломинку або зробіть не надто міцний коктейль.

Людина, хоча б трохи розбирається в спиртних напоях, ніколи не стане змішувати шампанське з горілкою. Але мало хто знає, що алкоголь і куріння так само несумісні. Останні дослідження американських вчених свідчать: тандем «алкоголь - тютюн» руйнує білкові молекули, що беруть участь в роботі імунної системи, генетичного апарату клітин і в утворенні гормонів.

Така диверсійна робота не додає здоров'я. Після декількох сигарет, викурених під коньячок, рівень глюкози в крові підвищується на 25 відсотків, як у хворих на цукровий діабет! Медики радять утриматися від куріння в протягом години після кожної перекинутої чарки, а ще краще взагалі розлучитися з сигаретою, принаймні на поточний вечір. Якщо на ранок прокинулися з важкою головою, прийміть контрастний душ, таблетку аспірину, рассосіте в роті чайну ложку меду, випийте склянку соку (лимонного, грейпфрутового, апельсинового, томатного) і 1-2 чашки міцної кави. Після цього ви знову готові для світського життя ...

Ірина КОВАЛЬОВА

//