Антидепрессивная кориця.

Росіянам дуже полюбилися подорожі в жаркі країни, наприклад в Єгипет і Туреччину. З них наші туристи привозять запаморочливий засмагу, кальяни і ... звичайно ж, спеції. Чим вони корисні?

Розповідає лікар-терапевт, що працює за контрактом у єгипетському госпіталі Ель Гуна,

Марина Іванівна Лемешева.

Каррі

Найбільшою популярністю користується, звичайно, каррі. Це складна приправа, що складається з декількох компонентів. Іноді їх кількість доходить до 20 або навіть до 24. Але в будь-якому випадку три інгредієнти залишаються незмінними і обов'язковими. Це коріандр, порошок коренів куркуми і червоний перець, найчастіше кайенский. Якщо останній компонент міститься у великій кількості, каррі виходить дуже гострим. Деякі це люблять, а деяким така сильну приправа абсолютно ні до чого. Щоб не потрапити в халепу, перед покупкою каррі порошок потрібно спробувати на смак. Досить лише кілька крупинок, щоб визначитися з гостротою.

Корисних властивостей у каррі досить багато. Проте найбільшого інтересу заслуговує протираковий ефект приправи. Він був виявлений в ході досліджень, проведених британськими вченими. Вони з'ясували, що куркума, що входить до складу каррі, зменшує ймовірність розвитку пухлин, особливо в кишечнику. Дія це настільки виражена, що зараз діє програма створення протиракового ліки на основі куркуми.

Найпопулярнішим блюдом з каррі є курча, тому як приправа чудово поєднується з курячим м'ясом. Але її можна додавати і в яловичину, і в свинину, і на рибу. Овочі ж, заправлені каррі, зроблять честь будь-якій господарці.

Молохея

Це надзвичайно поширена в Єгипті приправа. Вірніше, приправою назвати її складно, так як ця трава є повноцінним інгредієнтом однойменного соусу. Робиться він дуже просто - суха молохея заливається бульйоном у співвідношенні 1:1, а потім густий зелена кашка вариться до в'язкої консистенції. За кілька хвилин до готовності в соус додають подрібнену підсмажений часник. Це класичний рецепт, який у житті має багато варіацій. Наприклад, єгиптяни часто додають у свій улюблений соус цибуля, червоний перець та інші гострі приправи.

Свою демократичність молохея підтверджує і прекрасною сполучуваністю практично з будь-якими продуктами - булкою, м'ясом, рисом і овочами. Страви набувають абсолютно дивовижний, надзвичайний смак.

Але, крім цих гастрономічних достоїнств, молохея володіє і унікальними цілющими властивостями - перш за все протизапальними. Особливо виражена ця дія відносно шлунково-кишкового тракту. Після гострих отруєнь, коли у людини з'являється апетит, молохея якраз те, що треба. Бульйон поставляє всі органічні речовини, а сама трава - вітаміни та мікроелементи.

Кориця

Кориця знайома всім нам з дитинства. Проте мало хто знає унікальні властивості цієї приправи. А вона, між іншим, має антидепресивну дію. Справа в тому, що в кориці містяться речовини, схожі по складу з так званими гормонами щастя, які керують нашим настроєм. Тому, додавши в їжу кориці, ми доставляємо собі трохи радості.

Ще ця приправа має виражену потогінну дію, тому вона дуже корисна при ГРВІ і будь-яких застудах. Замість малинового варення в чай ??можна додавати корицю. З нею ж можна робити полоскання при ангінах, адже кора коричного дерева володіє ще й антисептичним ефектом.


Корицю краще купувати в паличках і молоти безпосередньо перед застосуванням. А використовуватися приправа може при приготуванні будь-яких солодких страв.

хельба

хельба зазвичай продається разом зі спеціями, але сама спецією не є. Це крошковатих біло-жовте речовина заварюється як чай у пропорції 1:20. Напій виходить досить специфічним, але не можна сказати, що неприємним - просто незвичним для європейців.

хельба чудово освіжає в жарку погоду. Однак це не саме головне. Головне те, що такий ось "чай" практично незамінний при застудах, бронхітах, астмі й запаленні легенів. Справа в тому, що хельба володіє дуже сильним відхаркувальним ефектом - набагато більш вираженим, ніж у багатьох сучасних ліків.

Паприка

Паприка - це не що інше, як висушені і подрібнені гостро-солодкі перці. У залежності від ступеня їх дозрівання приправа може бути зеленою або червоною. Як правило, зелена трохи гостріше. Її якраз достатньо, щоб підкреслити смак страви. Але тут потрібно бути обережними - паприка легко підгорає і тоді дає гіркоту. Тому класти її потрібно незадовго до готовності.

Це важливо ще й тому, що в паприці міститься багато вітаміну С, який досить швидко руйнується при термічній обробці. Щоб не втрачати корисна речовина, приправа не повинна довго чекати в каструлі.

І ще одна деталь. Паприка має здатність посилювати кровотворення, тому її можна рекомендувати всім тим, хто страждає анемією будь-якого походження.

Зира

Зира - це зерна куміна. Ця приправа дуже широко використовується в арабській кухні, причому найбільше підходить до овочів і м'яса. Але найвідоміше блюдо - плов.

Олія з куміна - це чудовий імуностимулятор, який багато разів підвищує захисні сили організму. Для цих цілей масло приймається по чайній ложці два рази на день за дві години до їжі.

Є у кумінового олії ще одне призначення - відновлення крихких і ламких волосся. У даному випадку краще всього підійде маска на корені. Потрібно втерти трохи засобу в шкіру голови, потім укутати її спочатку поліетиленом, а потім - махровим рушником. Через півгодини масло змивається шампунем. Процедура повторюється кожну тиждень протягом місяця.

Купити куміновое масло можна у все тих же продавців спецій. Вони охоче пропонують своїм покупцям баночки темного скла в аптечній упаковці, всередину якої вкладена інструкція.

Базилік

Сухий базилік особливо швидко втрачає свій аромат, тому він вимагає строго герметичних умов зберігання. Цю приправу можна класти практично в усі страви - супи, м'ясо, рибу, птицю. Прекрасно поєднується базилік і з овочами, особливо з бобами, горохом та квасолею.

Приправа не рекомендується вагітним жінкам. Ще її потрібно уникати тим, хто приймає гормональні контрацептиви, і тим, хто переніс інфаркт чи інсульт. У таких людей є тенденція до "згущення" крові, і базилік тільки сприяє цьому.

Зате ця травичка чудово допомагає при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Гастрити, ентерити, коліти - всі ці недуги чудово лікуються настоєм базиліка. Їм же можна змащувати ділянки шкіри, уражені екземою або псоріаз.

Жанна Перцева

//