Раціональне харчування.

У профілактиці карієсу зубів і запальних захворювань пародонту велика роль харчування як складової частини здорового способу життя.

Харчування може впливати на тканини зубів двома шляхами: по-перше, під час формування зуба перед прорізуванням і, по-друге, після прорізування.

Для формування резистентних до карієсу зубів одним з головних умов є повноцінне в якісному і кількісному відношенні харчуванні вагітної жінки, що включає молочні продукти, мінеральні речовини, вітаміни, овочі, фрукти . Не менше значення у формуванні резистентності зубних тканин має харчування в перший рік життя дитини, коли йде закладка і розвиток постійних зубів. Ідеальним поживним продуктом для немовляти є молоко матері. Недоліки штучного вигодовування дітей необхідно максимально усувати шляхом додаткового введення в організм фруктових соків, овочевих пюре та інших продуктів.

На основі сучасних знань можна стверджувати, що дуже важливий місцевий ефект, який чинить характером харчування після прорізування зубів.

Сучасна людина включає в свій раціон багато вуглеводів, які можна підрозділити на дві великі групи. До першої з них ставитися легкоферментіруемие вуглеводи - цукру і крохмаль, що пройшли кулінарну обробку, в результаті чого їх можуть засвоювати бактерії порожнини рота; До другої - цукрозамінники.

Цукрами є сахароза, фруктоза, глюкоза, лактоза. Крохмалі міститися в продуктах, приготованих із зерна, картоплі, рису. У порожнині рота фермент амілаза розщеплює молекулу крохмалю, у результаті чого виділяється глюкоза.

Найбільш вираженими карієсогеннимі властивостями володіє сахароза, майже таким самим - поєднання глюкози і фруктози, тоді як використання тільки фруктози або лактози менше кариесогенной.

При збільшенні частоти прийому легкоферментіруемих вуглеводів рівновагу між де-і ремінералізації зсувається в несприятливу бік, і спостерігається прогресування каріозного процесу.

Виникненню і прогресуванню карієсу зубів у населення сприяють наступні особливості харчування, характерні для сучасних умов:

- високий вміст в їжі легкоферментіруемих вуглеводів, особливо цукру;

- збільшення частоти прийому їжі;

- зменшення вживання їжі, що вимагає інтенсивного жування, яке призводить до підвищення струму слини і "природного очищення порожнини рота";

- зменшення споживання їжі, що сприяє інгібування карієсу зубів.

Більш важлива частота прийому цукру , ніж його загальна кількість, але в той же час, ці показники тісно корелюють один з одним.


Якщо споживання цукрів відбувається одночасно з іншою їжею, то їх кариесогенность відносно знижується, і вони роблять набагато менше негативного впливу на зуби, ніж цукру, що вживаються між основними прийомами їжі.

Дослідження показали, що після прийому цукру його підвищена концентрація в порожнині рота зберігається протягом 20-40 хвилин, і цей час використовується мікрофлорою зубного нальоту для утилізації вуглеводних залишків , що володіють карієсогеннимі дією.

Природно, що неможливо повністю виключити з харчування цукор, не пропонуючи будь-яких альтернатив. Тому завданням дослідників було знайти замінники сахарози, особливо для тих продуктів і напоїв, які вживаються в проміжках між основними прийомами їжі. Дослідження, проведені у Фінляндії, Швеції, Англії, дозволили встановити, що похідні цукрів (сорбітол, манітол, малтінол, ксилітол тощо) не мають карієсогеннимі властивостями.

Найкращі результати були отримані при використанні ксиліту, природного підсолоджувача , що міститься в рослинах, фруктах (полуниці), овочах (цибулі, моркви). Він такий же солодкий, як і природний цукор, однак не може використовуватися бактеріями нальоту.

Враховуючи наведені дані, для зниження кариесогенной потенціалу харчування ми рекомендуємо:

- Необхідність зменшення загального споживання цукрів;

- Зниження частоти споживання цукрів;

- Зменшення часу перебування цукрів в порожнині рота;

- Заміну легкометаболізіруемих цукрів на неметаболизируемого (цукрозамінники).

Також не слід забувати про роль їжі як фактора самоочищення порожнини рота, природного процесу звільнення від залишків їжі і м'якого зубного нальоту.

Одним із шляхів підвищення самоочищення порожнини рота є прийом твердої їжі (сирі овочі, тверді фрукти). Гарне тренування зубощелепної системи відбувається при вживанні твердої сухої їжі, що вимагає рясного слиновиділення і тривалого пережовування. Її прийом можна рекомендувати дітям для виховання у них звички до жування, для інтенсифікації росту і розвитку зубощелепної системи. Бажано вживання овочів і фруктів після прийому солодкої, липкої, м'якої їжі, а також у проміжках між основними прийомами їжі.

Таким чином, зниження несприятливого впливу харчування на тканини порожнини рота вкрай необхідно для попередження карієсу зубів і хвороби пародонту .

Джерело: Профілактика стоматологічних захворювань, проф. Кузьміна та ін Москва, 1997 р.

Джерело: журнал Дантіст.Да.Ру

//