Знежирена їжа не завжди сприяє зниженню ваги.

Експерти American Heart Association стверджують, що поява в останні десять років на ринку більше 5000 видів знежирених або зі зниженим вмістом жирів продуктів привело до різкого збільшення випадків ожиріння в США. Прислухаючись до порад фахівців, люди знижують споживання жирів, але продовжують додавати у вазі. Дослідження показують, що за останні 20 років кількість ожиріння в США подвоїлася, а кількість хворих на цукровий діабет другого типу (нерідко асоційованого з надмірною вагою) протягом 90-х років минулого століття збільшилася на 1/3. Зараз цукровий діабет другого типу діагностується навіть у дітей 10-річного віку, хоча раніше вважалося, що їм хворіють у віці 40 років і старше.

Одним з пояснень парадоксальної ситуації можна вважати ситуацію, що переконаність, що можна вживати в їжу необмежену кількість знежиреного печива, йогуртів або кексів. При цьому не враховується, що недолік жирів у цих продуктах компенсується підвищеним вмістом цукру, що дає високий рівень калорій.


Доктор Judith Wylie-Rosett з Albert Einstein College of Medicine in the Bronx (Нью-Йорк) в інтерв'ю Reuters Health заявила, що люди часто забувають про граничні норми вмісту інших поживних речовин у продукті, який продається як маложирних. Вона рекомендує звертати увагу на кількість калорій в одній порції продукту й у всій упаковці, вказане на етикетці. При складанні добового раціону слід враховувати рекомендації експертів, згідно з яким близько 60% потреби в калоріях повинні покриватися за рахунок вуглеводів, що містяться в зернових, фруктах і овочах. Ще 30% забезпечуються за рахунок жирів, причому тільки 10% з них повинні бути тваринного походження (м'ясо і жирні молочні продукти). Близько 15% добового калоража повинні становити білки.

Circulation; 10.1161/01 (2002).

Medicus Amicus 2002, # 5

Джерело: журнал Медікус Амікус № 5 2002

на сайті http://www.medicusamicus.com/index. php? action = 120-1-7i-12-38-44-45

//