Харчування при ожирінні.

Дієтичне харчування при надлишковій вазі й ожирінні. В даний час однієї із соціальних проблем для розвинених країн є проблема надлишкового харчування й боротьби з ожирінням. За усередненими статистичними даними близько половини дорослого населення економічно розвинених країн має надлишкову масу тіла, причому поширеність повноти й ожиріння має тенденцію до збільшення. Особливо насторожує омолодження ожиріння в останні роки. Основними причинами цього явища вважають малорухомий спосіб життя, зростання нервово-психічної напруги (стреси), нестриманість у споживанні їжі, особливо рафінованих продуктів харчування, багатих легкозасвоюваними вуглеводами та жирами. Але головною причиною швидкого прогресування огрядності в сучасному суспільстві (за статистичними даними в 80-90% випадків) є нераціональне харчування, тобто переїдання на тлі зниження рухової активності. При цьому погіршується стан різних органів і систем, розвиваються атеросклероз і інші серцево-судинні захворювання, цукровий діабет, жовчно-кам'яна й нирково-кам'яна хвороби. Порушення жирового обміну сприяють виникненню гастритів, подагри, ендокринних розладів, простудних захворювань, приводить до передчасного старіння. Ожиріння сприяють також спадкові конституціональні особливості.

Масу тіла називають надлишковою, якщо вона на 5-14% вище нормальною. Якщо маса тіла більш ніж на 15% перевищує норму, це свідчить про ожиріння як хвороби. Для повноцінної життєдіяльності організму необхідно строге кількісне співвідношення між витратою енергії і її надходженням. Недолік м'язової діяльності варто компенсувати активним дозвіллям або регулюванням харчового раціону. При цьому слід враховувати, що раціон сучасної людини характеризується не тільки підвищенням енергетичної цінності, але і зміною якісного складу. Зросло споживання жирних сортів м'яса, очищених висококалорійних продуктів (рафіновані жири і цукор, пшеничний хліб і булочні вироби із здобного тіста, макарони, кондитерські вироби). Ці продукти характеризуються хорошою засвоюваністю, сприяють жіронакопленію, дають велику кількість енергії. Ожиріння сприяють рідкісні і рясні прийоми їжі, зловживання спеціями, що збуджують апетит, а також алкогольними напоями, які послаблюють самоконтроль за споживанням їжі і самі є джерелом енергії.

Для людей, схильних до ожиріння або вже мають виражене його прояв , слід застосовувати дієтотерапію, найважливішим принципом якої є зниження енергетичної цінності раціонів на 20-50% за рахунок вуглеводів і почасти жирів. Однак дієта при цьому повинна містити достатню кількість білків (не менше 90-100 г на добу). Це необхідно для попередження втрат тканинного білка, підвищення енерговитрат за рахунок засвоєння білкової їжі, створення почуття ситості.


У добовому раціоні має бути 400-500 г таких білкових продуктів як м'ясо, риба, сир, нерибні морські продукти, яєчний білок. Бажано споживання нежирних сортів м'яса і риби у відварному вигляді. Кількість вуглеводів у харчуванні варто різко обмежити насамперед за рахунок цукру, кондитерських виробів, солодких напоїв (до 100-200 г на день). Виключаються з раціону варення, джеми, цукерки, тістечка, здобні й листкові булочні вироби, макарони. Обмежуються каші, за винятком гречаної. Добове споживання хліба має становити 100-150 г. Бажаний житній, білково-пшеничний або білково-висівкову хліб. З овочів рекомендується без обмеження свіжа капуста, редис, огірки, помідори, кабачки, гарбуз, з фруктів і ягід - кислі і кисло-солодкі сорти яблук, цитрусові, агрус, смородина, журавлина. Овочі краще є сирими, тому що в них міститься тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню в організмі вуглеводів на жири.

Кількість жирів у раціоні знижують до 80 р. Вони довше затримуються в шлунку, а також підвищують активність ферментів, що стимулюють енергетичну утилізацію жиру в організмі. Збільшується частка рослинних жирів (40-50%), використовуваних для приготування їжі, включаючи додавання їх у салати та вінегрети. Ці жири (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, бавовняна олія) містять поліненасичені жирні кислоти та інші речовини, які нормалізують жировий обмін, попереджають жирову інфільтрацію печінки, роблять нормалізує, на стінки кровоносних судин, підвищують їх еластичність і знижують проникність. Для посилення енергетичного використання запасів жиру в організмі необхідно обмежити прийом вільної рідини (вода, напої, чай і ін) до 1 - 1,2 л на день. До 5-8 г на день обмежується споживання повареної солі й виключаються алкогольні напої. Не рекомендується використання збуджуючих апетит продуктів і страв - спецій, прянощів і пряних овочів, міцних бульйонів і соусів з м'яса, риби, грибів, а також копченостей, солінь і т.п. Для досягнення відчуття насичення віддається перевага малокалорійної, але значної за об'ємом їжі з введенням між основними її прийомами сирих овочів і фруктів.

Необхідно дотримуватися режиму 5-6-разового харчування невеликими порціями з раціональним розподілом денної норми продуктів. Сніданок і обід повинні бути більш щільними в порівнянні з проміжним легким харчуванням (молочно-кислі продукти, овочеві салати, фрукти), вечеряти треба не пізніше ніж за 2-3 години до сну.

Суворий контроль за споживанням їжі необхідно поєднувати з систематичним спостереженням за масою тіла, нормальна величина якої є одним з найважливіших показників здоров'я.

Джерело: ХудееМтут на сайті http://hudeemtut.ru/

//