Холестерин.

Холестерин - жироподібна речовина з групи стеринів тваринного походження. Навряд чи можна стверджувати, що підвищення рівня холестерину в крові неодмінно приводить до захворювання атеросклерозом, хоча і є чинником ризику eго виникнення. Більш того, поряд з негативною відомі позитивні сторони фізіологічної ролі холестерину: він входить до складу тканин і клітин, регулює проникність клітинних мембран для живильних речовин і продуктів їх розпаду, утримує в тканинах вологу й забезпечує внутрішній тиск у клітці, бере участь в утворенні і перетвореннях жовчних кислот, гормонів кори надниркових залоз, вітаміну D, статевих гормонів.

Холестерин утворюється в основному в печінці - 1,5-2,5 г на добу, з їжею ж його надходить близько 0,5 м. Отже, причиною накопичення зайвого холестерину більшою мірою є зайве освіта цієї сполуки в організмі і уповільнене його виведення, чому сприяє надмірне споживання тваринних жирів, багатих насиченими жирними кислотами.

Холестерин міститься тільки в тваринних продуктах. Найбільшим його змістом відрізняються (мг на 100 г їстівної частини продукту): яйце куряче - 570, сир голландський - 520, нирки яловичі - 300, печінка яловича - 270, печінка свиняча - 130. При варінні м'яса і риби втрачається до 20% холестерину.

Слід знати, що різке обмеження холестерину в харчовому раціоні веде до збільшення його утворення в організмі. При фізичному навантаженні продукти обміну жирних кислот і глюкози менше використовуються для утворення цієї речовини.


У здорових молодих людей надлишок холестерину в їжі може навіть тимчасово гальмувати його освіту. Але в літньому віці, при малорухомому способі життя, зниження обмінних процесів надмірне споживання холестерину збільшує порушений обмін речовин. Однак навіть за цих станах не можна повністю виключати холестерин з раціону, потрібно тільки знизити його споживання і ширше використовувати продукти, в яких харчові речовини добре збалансовані: сир, морську рибу та інші продукти моря, м'ясо кролика, індички. У злакових продуктах, горіхах і рослинних оліях містяться фітостерини, які зменшують всмоктування холестерину з кишечнику. У обмін холестерину важливу роль грають вітаміни С, В12, В6, фолієва кислота, деякі мікроелементи. Аскорбінова кислота стабілізує фізіологічну рівновагу між утворенням холестерину і його використанням в тканинах. Йод стимулює утворення гормонів щитовидної залози, що активують розпад холестерину. Магній гальмує утворення в організмі і прискорює розпад холестерину, сприяє його виділенню з жовчними кислотами. У той же час зниження холестерину нижче нормального рівня підвищує ризик таких захворювань, як гіпертиреоз (підвищення активності щитовидної залози), ураження кори надниркових залоз, виснаження. Таким чином, коли вміст холестерину відповідає нормі, він корисний і навіть необхідний, а відхилення в ту або іншу сторону завідомо несприятливі.

Джерело: ХудееМтут на сайті http://hudeemtut. ru/

//