Золоте, наливне ....

Яблуко на день, як відомо, залишає лікарів без роботи. Це говорять англійці, а вони слів на вітер не кидають.

Мабуть, ні один фрукт не має настільки різноманітного застосування: яблука їдять сирими і печеними, готують соки, компоти, пюре, желе .... З них виходить веселий сидр і знаменитий кальвадос. З ними печуть пироги і ватрушки. Їх мочать, квасять, маринують і сушать. Їх використовують у салатах, супах, овочевих рагу. Ними фарширують качку і гусака, подають як гарнір до свинини. Їх самих, у свою чергу, фарширують рисом і м'ясом.

При цьому яблуко не є чемпіоном по жодному з живильних речовин. Який не візьми вітамін або мінерал - завжди знайдеться фрукт, в якому його значно більше, ніж у яблуках. Можливо, сила яблук - в гармонійному поєднанні різних компонентів, включаючи фруктові кислоти, цукру і клітковину. А може, вся справа в тому, що яблука ростуть в будь-якому саду. Це свій, рідний, місцевий фрукт, з яким за багато поколінь ми хімічно зріднилися.

РЕЦЕПТИ

яблучно-овочеве рагу з грінками. Буде потрібно: 6 великих яблук кислих сортів, 3 цибулини, 3 помідори, стручок солодкого перцю, столова ложка цукру, 3 столові ложки рослинної олії, пучок кінзи, білий хліб, вершкове масло, сіль, мелений перець.


САЛАТ "Вальдорф". Буде потрібно: 2 великих зелених яблука, 2 стебла селери, пучок зеленого салату, 1/4 склянки ядер волоського горіха, столова ложка лимонного соку, майонез.

терте яблуко з хріном і буряк. Буде потрібно: 200 г кисло-солодких яблук, 200 г буряка, невелика цибулина, корінець хрону, півсклянки сметани, лимонний сік, сіль, цукор.

Свинячі відбивні з яблуками і кальвадос. Потрібно: 2 свинячі відбивні, 2 зелені яблука, середня цибулина, 2 столові ложки оливкової олії, чарка кальвадосу (яблучної горілки), 2 столові ложки вершків.

ЯБЛУКА, ФАРШИРОВАНІ курятини. Буде потрібно: 8 великих зелених яблук, 500 г курячого м'яса, 2 цибулини, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки сухого білого вина або сидру, густа сметана або майонез, сіль, чорний мелений перець.

Як з цих інгредієнтів приготувати смачні страви, читайте в друкованому номері журналу.

Наталія Коршунова

Джерело: журнал "Здоров'я" № 11 2004 на сайті http://www.zdr.ru/zdr_olife0411a6.php

//