Вітаміни в питаннях і відповідях.

Вітаміни, як вам відомо, речовини, вкрай необхідні нашому організму для підтримки багатьох його функцій.

На запитання відповідає експерт Інституту харчування РАМН, керівник лабораторії вітамінів, член-кореспондент АТН, професор В. Б. Спірічев.

Останнім часом ваш журнал публікує багато матеріалів про вітаміни. Незрозуміло все ж, яким чином вони беруть участь в обміні речовин. Який механізм їх роботи?

Існування будь-якого організму обумовлено безперервно що вiдбуваються біохімічними перетвореннями. У здоровому організмі їх швидкість суворо узгоджена, а кількість продуктів реакцій - збалансовано. Приводити в дію цей складний, але добре налагоджений механізм допомагають біологічні прискорювачі хімічних процесів - ферменти. Кожний фермент має високу виборчої здатністю: він впливає тільки на одне речовина (або кілька схожих) і прискорює тільки свою, специфічну реакцію. Ферменти складаються з двох частин: великої, білкової, і дрібної, званої коферментом. Саме ця друга частина і обумовлює властивості і роботу ферменту. У створенні цієї другої частини і беруть участь вітаміни. Їхня функція в даному випадку нагадує роботу різця в металорізальному верстаті. Якщо ви не отримуєте з їжею достатньо вітамінів, то старе "обладнання" вашого організму зношується, а тупі "різці" замінити нічим, і з "технологічного ланцюжка" випадає ціле ланка. Якщо вчасно не доставити нові деталі, відбудеться збій у роботі всього "підприємства".

Чула, що прийом високих доз вітаміну С може призвести до утворення каменів у нирках. Чи так це?

Так, є думка, що аскорбінова кислота може перетворюватися в організмі людини в щавлеву, яка якраз і сприяє утворення оксалатних каменів у сечовивідних шляхах. Але це тільки гіпотеза. Тим не менш людям, схильним до каменеутворення, не варто приймати вітамін С у кількостях, що перевищують фізіологічні норми споживання. Необхідні організму 60-100 мг аскорбінової кислоти в день утворення каменів не викличуть.

Мені 52 роки. Гінеколог попередив мене, що після настання менопаузи можливий розвиток остеопорозу, і порадив приймати вітамін Д. Чи дійсно цей вітамін запобігає остеопорозу?

У вітаміну Д є друга назва - кальциферол, тобто несучий кальцій. Таку назву він отримав, тому що основна його функція - регуляція обміну кальцію в організмі. За допомогою вітаміну Д цей елемент всмоктується в кишечнику, засвоюється і формує скелет. Цей же вітамін сприяє вивільненню кальцію з кісток при його нестачі в крові. Таким чином, в постклімактеричний період, коли скелет жінки активно втрачає кальцій, додатковий прийом цього елемента в поєднанні з вітаміном Д уповільнює розвиток остеопорозу. Дослідження, проведене у Франції, показало, що збагачення протягом трьох років раціону літніх жінок вітаміном Д (800 МО на день) і кальцієм (1200 мг на день) знизило частоту переломів шийки стегна на 23 відсотки. Ще більш ефективні для профілактики остеопорозу комплекси кальцію з вітамінами D3, C, B6 і К.

У пенсіонерів життя зараз не легка: м'ясо, свіжі фрукти-овочі, соки - рідкісні гості на нашому столі.


Вартість баночки хороших імпортних вітамінів становить майже третину пенсії. Як же нам у такому випадку уникнути вітамінного дефіциту?

В аптеках зараз продається безліч вітамінних препаратів. Імпортні дійсно дорогі, зате вітчизняні цілком доступні. Не треба гнатися за рекламою - наші препарати нітрохи не гірше чужоземних, а витратите ви на них не третину пенсії, а 10-15 рублів на місяць.

Гарною підмогою можуть стати і вітамінізовані продукти харчування. Ціна на них, як правило, не вище, ніж на звичайні, а користі незрівнянно більше. Не забувайте, що гроші, витрачені на вітаміни, заощаджують кошти на лікування недуг, пов'язаних з гіповітамінозом.

Вітаміни, наскільки мені відомо, - потужні стимулятори обміну речовин, регулятори і прискорювачі життєвих процесів у клітинах. Чи можна постійним прийомом вітамінів перестімуліровать свій організм, викликавши тим раннє його старіння?

Вітаміни не є ні стимуляторами, ні регуляторами. Це широко поширена думка помилкова. Як ми вже говорили, вітаміни входять до складу ферментів. Якщо організм відчуває вітамінний дефіцит, то активність ферментних систем знижується, викликаючи порушення обміну речовин. При заповненні дефіциту активність ферментів зростає, але до природного, нормального рівня. Навіть якщо вітаміни надійшли в надлишку, викликати надактивність ферментів неможливо. Повернемося до аналогії з виробництвом. Якщо на завод поставити відсутні різці, то продуктивність цеху повернеться до нормального рівня. Постачання кількох ящиків зайвих деталей ніяк не змінить обсягу та ефективності виробництва. Недарма академік В. А. Енгельгард зауважив: "Вітаміни виявляють себе не своєю присутністю, а своєю відсутністю".

За словами лікарів, у мого новонародженого сина дефіцит вітаміну К. Я нічого не чула про цьому вітаміні раніше. Чому виникає його дефіцит і як він проявляється у дітей і дорослих?

Вітамін До бере участь у процесах згортання крові, а точніше, в освіті кров'яного згустку, що припиняє кровотечу. Недолік цього вітаміну у дорослих зустрічається рідко, оскільки він є в багатьох продуктах харчування і синтезується мікроорганізмами, що населяють кишечник. Але він може виникнути при лікуванні антибіотиками, які порушують природну мікрофлору кишечника.

У новонароджених дефіцит вітаміну К - явище поширене. Пояснюється вона низьким вмістом цього вітаміну в материнському молоці і відсутністю в кишечнику малюка необхідних для його синтезу бактерій. Тому вагітним жінкам, як правило, призначають препарати вітаміну К, а в ряді країн тільки-тільки з'явилися на світло малюкам відразу ж вводять цей вітамін.

Дефіцит вітаміну К може викликати геморагічну хворобу. У дорослих чоловіків брак цього вітаміну сприяє розвитку безпліддя, пов'язаного зі зниженням рухливості сперматозоїдів. А в літньому віці, як ми вже говорили, недостача вітаміну К чревата остеопорозом.

//