А чи треба обідати?.

А чи треба обідати? Багато людей, весь день зайняті на роботі, не можуть повноцінно поїсти вдень і задовольняються час від часу легкими перекусами. Чи шкодить це здоров'ю або навпаки, дозволяє уникнути сонливості після щільного обіду? Про це расскаивает лікар вищої категорії, начальник терапевтичного відділення Центрального військового клінічного госпіталю номер 6 м. Москви Юрій Олександрович Бобирєв.

- Після щільного обіду тягне зазвичай не на трудові подвиги , а в крісло подрімати. Виграють ті, хто не обідає, а між справою то вип'ють каву, то пожуют бутеерброд, то погризуть горішки?

- Це звучить парадоксально, але щільні обіди більше шкодять здоров'ю, ніж такі легкі перекуски. Протягом багатьох років у нас було прийнято під час обідньої перерви відправлятися в їдальню і сьедать перед наваристим супом рибну або овочеву закуску, потім поглинати гаряче друга страва з гарніром і запивати все це компотом. Кожен намагався запастися калоріями на всю частину дня, адже до домашньої вечері залишалося не менше 7-8 годин.

Ми не без підстави уникаємо фізічсекіх перевантажень, розумового перевтоми і намагаємося надати м'язам , серця і мозку необхідний відпочинок. Чи не дивно, що ми зовсім не боїмося перевантажити шлунково-кишковий тракт? Після щільного обіду в організмі відбувається перерозподіл крові. Щоб справитися з важкою харчовим навантаженням, потік крові спрямовується до шлунку і кишечнику на шкоду кровопостачанню головного мозку і серця.

Звідси сонливість, млявість, небажання рухатися. Відчуття ситості швидко змінюється неприємною вагою під ложечкою. З напругою працює не тільки шлунок. Підшлункова залоза, печінка, система виділення жовчі намагаються виробити побільше травних ферментів і доставити їх у кишечник. Якщо щільні обіди входять у звичку і перемежовуються з святковими застіллями, організм може і не витримати. Не випадково гострий панкреатит розвивається найчастіше відразу після "ударної їжі". Можуть приєднатися і холецистит, і гастрит.

- Значить, постійно перекушувати виявляються у кращому становищі?

- Якщо тільки мова йде про перекус, а не про постійне жуванні. Досить шкідлива звичка жувати на ходу, гризти то горішки, то печиво частіше розвивається у домогосподарок. Вони більше часу проводять на кухні, займаються приготуванням їжі і непомітно для себе щось одне спробують, то інше пожуют. Деякі вже не пам'ятають, коли сідали за стіл голодними.

Таке харчування теж напружує травну систему, адже шлунок повинен відпочивати. Крім того, від безперервно надходять додаткових калорій в організмі починає відкладатися зайвий жир.

- Як же з цим боротися?

- Відвикання завжди дається з великими труднощами, перший час продовжує переслідувати наполегливе бажання покласти в рот які-небудь ласощі. У якійсь мірі може допомогти жувальна гумка із замінником цукру. Вона імітує звичний ритуал, створює звичний смак і при цьому не містить калорій. Але і тут не треба забувати заповідь мудреців: "Нічого занадто". Шкідливо все, що понад міру.

- Який же режим харчування є оптимальним?

- Найкраще організовані регулярні прийоми їжі не рідше, ніж через 4-5 годин. Причому хоча б один раз за робочий день потрібно їсти гарячі страви. Виключно важливий емоційний настрій під час їжі. Треба заспокоїтися, відключитися від справ.


Не слід наспіх ковтати те, що потрапило під руку.

- Як правильно вибрати продукти для таких перекусів?

- Протягом робочого дня найкращими є найбільш повноцінні легкі продукти, що містять багату гаму вітамінів. Перш за все, це сирі овочі самі по собі або у вигляді салатів, гарнірів, овочевий ікри.

По можливості слід включати в раціон сирі фрукти. Особливо хочеться порекомендувати ківі. У цих плодах вітаміну С більше, ніж у лимонах, а бета-каротину - більше, ніж у моркві. Бета-каротин - це провітамін А. Цінний він ще й тим, що зміцнює імунітет організму проти пухлин, а також перешкоджає старінню.

Велика біологічна цінність морепродуктів. Страви з морської риби, салат з морської капусти містять цінні мінеральні речовини і мікроелементи, легкоусвваіваемий білок. Вони не створюють значного навантаження на травлення. Виникає відчуття приємного насичення без важкості у шлунку. Кальмари відрізняються тим, що абсолютно не містять пуринових підстав - речовин, порушення обміну яких призводить до захворювань нирок і суглобів. Для хворих на подагру це один з небагатьох тварин продуктів, які дозволяються навіть при загостренні захворювання. У будь-яких сортах риби і м'яса пурини містяться у великих кількостях.

Для тих, хто не може без м'яса, під час робочого дня кращі телятина та м'ясо птиці. Навіть якщо м'ясо буде переважати у вашому раціоні, збагачення харчування овочами згладить негативні його сторони.

Свинина - дуже важкий продукт для травної системи. Але і тут на допомогу прийдуть овочі. Якщо ви вирішили перекусити бутербродом з шинкою, покладіть зверху половинку солодкого болгарського перцю. Ще краще доповнити такий бутерброд салатом.

А ось солодощів слід рішуче уникати. Навіть людям, не схильним до повноти, не варто підтримувати сили протягом робочого дня за допомогою випічки, тістечок або морозива Кондитерські вироби містять лише "порожні калорії", організм буде позбавлений необхідних харчових речовин, в яких особливо потребують мозок і м'язи, в тому числі і м'яз серця.

- А як ви дивитесь на перші страви? Чи обов'язкові вони чи краще замінити їх соками, а то й переходітьпосле салату відразу до другого блюда?

- Супи та борщі - це наша російська традиція. Немає сенсу різко відходити від неї. Інша справа, що треба уникати переобтяженого, так званого повного обіду. Доцільно після живильного першої страви обмежитися салатом, вінегретом або шматочком риби. Гаряче другий людо краще перенести на інший прийом їжі. І не слід неодмінно запивати "повний обід" компотом або іншим напоєм. Це викликає розведення травних соків і ускладнює засвоєння їжі. При бажанні можнот зробити 2-3 ковтка води, а соки і компоти випити години через 2.

- У зарубіжних фільмах ми часто бачимо, що ділові люди, приймаючи будь-кого у своєму кабінеті, пропонують випити той чи інший алкогольний напій або кави. Чи варто нам переймати ці традиції?

- Стосовно кави ніяких возражееній немає. Зрозуміло, часто підхльостувати організм великими кількостями цього напою, що бадьорить не слід. але дві-три чашки кави в день нікому ще не пошкодили. У женскоім організмі, на відміну від чоловічого, кави не викликає небажаних зрушень ліпідного обміну. Ліпідний комплекс не зазнає у це змін, що сприяють розвитку атеросклерозу.

Наталія Без'язикова

//