Кисла міна без вітаміну.

Вітаміни ми щодня отримуємо з їжею - молоком, м'ясом, рибою, яйцями, овочами та фруктами. Якщо раціон достатньо різноманітний і збалансований, то при нормальних навантаженнях додаткова підживлення вітамінами не потрібна. Однак жорсткий ритм роботи, великі навантаження, вік, стан здоров'я та деякі особливі періоди в житті людини можуть вимагати більших надходжень вітамінів в організм. Особливо цього потребують: люди похилого та старечого віку (через уповільнення обмінних процесів, зниження апетиту); ті, хто дотримується будь-яку дієту, наприклад вегетаріанці (у них виникає, головним чином, ризик недостатності вітаміну B12); вагітні та годувальниці жінки; хворі на алкоголізм (у них порушене засвоєння вітаміну B12, фолієвої кислоти і тіаміну).

Усі вітаміни поділяються на жиророзчинні (A, D, E, K) і водорозчинні (B, C). У таблиці перераховані основні вітаміни і аналогічні їм учасники метаболізму, необхідні організму; функції, які вони забезпечують; продукти, в яких вони містяться. Звіряючись з даними таблиці при складанні свого раціону, ви зможете уникнути неприємностей, викликаних вітамінною недостатністю.

Вітамін

Функція в організмі

Продукти, що містять вітаміни

A (ретинол)

Відновлення клітинних мембран, освіта световоспрінімающіх елементів очі

Молочні продукти, яєчний жовток, жирні сорти риби, брокколі, морква, помідори

B1 (тіамін)

розкладання вуглеводів, участь у діяльності нервових клітин

дріжджі, печінка, молоко, яйця, злаки

B2 (рибофлавін)

окислювальні процеси, включаючи дихання

дріжджі, яйця, печінка, злаки, молоко

B5 (пантотенова кислота)

стійкість до стресу, робота суглобів, ріст волосся, робота кишечника

печінку, форель, оселедець, сир, жовтки яєць, молоко незбиране, пшеничні висівки, волоські горіхи, насіння соняшнику

B6 (піридоксин)

білковий обмін

яйця, риба, висівки

B9 (фолієва кислота)

синтез еритроцитів, пуринів і піримідинів

листові овочі, фрукти, м'ясні субпродукти, сухі дріжджі

B12 (кобаламін)

кровотворна функція

печінка, м'ясо, риба, яйця

Біотин

обмін жирів і вуглеводів

кофермент; виробляється в організмі

Карнітин

транспорт жирних кислот

їжа, традиційна для країн Заходу; синтезується в печінці

PP нікотинова кислота (ніацин)

складова частина ферментних систем

м'ясо, риба, висівки

C (аскорбінова кислота)

активізація імунітету, будівельний матеріал для клітин організму

цитрусові, ягоди, зелені овочі

D (D2, D3)

обмін кальцію та формування кісток

риб'ячий жир, тваринні жири, молочні продукти;

виробляються організмом при контакті шкіри з сонячними променями

E (токофероли)

антиокислювальні процеси, необхідні для нормальної діяльності нервової системи

горіхи, насіння, овочі

K (K1, K2)

участь у згортанні крові

зелені овочі, печінка; виробляються кишковою флорою

Незамінні жирні кислоти (лінолева, ліноленова, арахідонова)

синтез простагландинів, лейкотрієнів, мембранних структур

рослинні олії (кукурудзяна, соняшникова, сафлорова)

Однак не всі мають можливість харчуватися настільки збалансовано, щоб повністю забезпечити себе вітамінами. Зростає популярність "швидкого харчування" - ми поглинаємо гамбургери, хот-доги, всілякі солодощі, набиває шлунок, але не містять достатньої кількості вітамінів. Промислова обробка харчових продуктів, їх тривале зберігання та консервування також знижують вміст вітамінів, тому вітамінна недостатність може виникнути навіть при різноманітному харчуванні.

чутливості всіх реагує на зберігання вітамін C: у яблуках за півроку він розкладається на 25%, в цитрусових за 10 місяців - до 30%, а в зелені за добу - на всі 60%. У картоплі до березня залишається тільки чверть вітаміну C. Вітаміни B6 і B9 також не люблять тривалого зберігання.

Для профілактики і лікування гіповітамінозів створений величезний асортимент комбінованих вітамінних препаратів, складений з урахуванням потреб різних груп людей (діти, люди похилого віку, вагітні, люди, котрі піддаються великим навантаженням, і ін). Особливо важливо дбати про надходження вітамінів у весняний час, коли практично всіма відчувається весняна втома, основною причиною якої і є недостатнє насичення організму вітамінами. Багато комбіновані препарати містять також мікроелементи, які, як і вітаміни, служать важливими ланками регулювання обміну речовин у всіх живих організмів.

Наслідок нестачі вітаміну A тим важче, чим молодше хворий. У дітей затримується ріст, в будь-якому віці знижується опірність інфекціям. Найпоширеніша форма гіповітамінозу - куряча сліпота (неможливість бачити в сутінках). У важких випадках відбувається руйнування кон'юнктиви ока.

Недостатнє надходження вітаміну B1 загрожує підвищеної втомлюваності, дратівливістю, погіршенням пам'яті, розладами сну, загрудинний болями, втратою апетиту і розладами роботи кишечника. У важких випадках (це характерно для регіонів, де основою раціону харчування служить полірований рис, в плівці якого міститься B1), розвиваються різні форми хвороби бери-бери, що вражає нижні кінцівки, головний мозок, серцево-судинну систему.

Авітаміноз B2 найчастіше викликається недостатнім споживанням білків тваринного походження і супроводжується ушкодженнями слизової оболонки рота, червоної облямівки губ.


Глибокі тріщини після загоєння залишають рубці. Шкіра носогубних складок, крил носа, вух, вік, мошонки, великих статевих губ червоніє, лущиться, стає сальної. На волосистих ділянках розвивається себорея.

Нестача вітаміну B5 - явище рідкісне (він міститься в самих різноманітних продуктах харчування), проявляється нездужанням, дискомфортом в черевній порожнині, відчуттям важкості і печінням стоп.

B6 - загальна назва групи близькоспоріднених речовин. Найчастіше їх недолік зустрічається у дітей грудного віку (з-за відсутності вітаміну в замінниках грудного молока) і проявляється судомами. У дорослих авітаміноз B6 викликає ураження шкіри, запалення язика та червоної облямівки губ, розлади периферичної нервової системи і навіть анемію.

Потреба у фолиевой кислоті, або вітаміні B9, особливо зростає в період вагітності і лактації, так як підвищена потреба здатна проявитися анемією, запаленням мови, порушеннями роботи шлунку і кишечника. У важких випадках можливі зміна кісткового мозку. Загальна симптоматика нестачі фолієвої кислоти схожа з ознаками авітамінозу B12, однак, до анемії, яка зовні іноді не виявляється, можуть додатися неврологічні порушення аж до втрати чутливості в кінцівках.

Недолік біотину, який найчастіше викликається надмірним споживанням сирих яєць або тривалим внутрішньовенним харчуванням, проявляється дерматитом і запаленням мови. У дітей відзначаються відставання фізичного і психічного розвитку, облисіння, кон'юнктивіт, розлади імунітету.

Важка ніаціновая недостатність є головною причиною пелагри, дається взнаки стоматитом, запаленням мови, ураженнями шкірних покривів: бульбашки, попрілість, втрата еластичності, потовщення шкіри і тріщини, сухість. Розлади роботи шлунково-кишкового тракту, що починаються з відчуття печіння в роті, глотці і стравоході, дискомфорту в черевній порожнині (метеоризм), призводять до нудоти, блювоти і проносу. Пелагра супроводжується змінами центральної нервової системи, органічним психозом з порушеннями пам'яті, дезорієнтацією, сплутаністю свідомості, гарячкою і навіть недоумством.

У випадках важких уражень печінки або надмірної втрати карнітину відзначаються знижений вміст глюкози в крові і м'язова слабкість.

Вітамін C - головна складова повноцінного вітамінного комплексу, і потрібно він людині в найбільших кількостях. Слово "цинга", відоме кожному любителю пригодницької літератури, відповідає самій важкій формі недостатності вітаміну C. Недолік його у дорослих зовнішньо ніяк не проявляється від 3 місяців до одного року, однак після закінчення цього терміну симптоми, виходячи "назовні", відразу діагностуються як важкі: слабкість, дратівливість, схуднення і неявні болі в різних частинах тіла. Виникають точкові крововиливи в кон'юнктиву ока, навколо нігтів, ясна опухають і легко кровоточать. Один з найбільш характерних ознак сильного авітамінозу C - гіперкератоз волосяних фолікулів з почервонінням або крововиливами навколо них.

Нестача вітаміну D (виникає він і через особливості раціону харчування, і браку сонячного світла) проявляється у дітей та дорослих по-різному. Грудні діти стають неспокійними, погано сплять, вони пізніше, ніж здорові, починають сидіти і повзати. Виявляється грудкуватість черепа, реберно-хрящові потовщення, запізнюється закриття джерельця. У віці 1-4 роки відбувається збільшення хрящів кісток кінцівок, о-образне викривлення ніг, дитина пізніше починає ходити. Потім можуть виникати скарги на біль при ходьбі, про-і х-образне викривлення нижніх кінцівок. Рентгенологічно авітаміноз D діагностується ще до появи клінічних ознак: вже на 3-4-му місяці життя, а при нестачі вітаміну D у матері - навіть у новонароджених. В організмі дорослої людини хвороба проявляється розм'якшенням кісток, сплощення хребців і кісток тазу, що особливо добре помітно при рентгенівському дослідженні.

Авітаміноз E супроводжується внутрішньосудинним розпадом еритроцитів, креатінуріей; описані неврологічні зміни головного і спинного мозку, периферична нейропатія. Хронічний брак вітаміну E веде до передчасного старіння всього організму і особливо шкіри, зниження сексуальної активності.

Підтримання достатнього рівня вітаміну K - в основному прерогатива кишкової флори, тому перші 3-5 доби життя у немовляти, кишкова флора якого ще не сформувалася, часто виявляється погане згортання крові, можливо навіть внутрішньочерепний крововилив. Порушення згортання крові особливо важко протікає на тлі захворювань печінки.

Недостатність незамінних жирних кислот проявляється у дітей затримкою росту і дерматозом. У дорослих недолік незамінних жирних кислот викликає розлади обміну речовин і надходження енергії в організм.

Весняний авітаміноз давно став притчею во язицах, проте частою причиною нестачі одного або цілої групи вітамінів в організмі людини стають незбалансовані дієти, модні системи живлення , неповноцінний складу раціону. Погіршують становище справ порушення екологічної рівноваги, хвороби, шкідливі звички. Сподіваємося, що ця стаття допоможе читачеві розібратися, яких вітамінів і незамінних компонентів їжі йому не вистачає і як з цим боротися.

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 2 березень-квітень 2002 www.profilaktika.ru

//