Холестерин.

ХОЛЕСТЕРИН надходить у наш організм з їжею і, крім того, утворюється в самому організмі з інших речовин.

Холестерин - необхідна складова частина клітин організму, з нього утворюються жовчні кислоти і стероїдні гормони, що виділяються залозами і статевими залозами. У крові холестерин пов'язаний з ліпопротеїнами - білками, до складу яких входять жири і жироподібні речовини. Прийнято вважати, що вміст холестерину до 200 мг в 100 мл крові не викликає побоювань щодо розвитку атеросклерозу, проте при більш високих показниках холестерин відкладається в стінках судин у вигляді атеросклеротичних бляшок і порушує роботу серцево-судинної системи. Білки, що переносять холестерин у крові, неоднакові: найбільш небезпечний холестерин, зосереджений у фракції ліпопротеїнів низької щільності. Ліпопротеїни високої щільності, навпроти, втягують холестерин у процеси видалення з організму. Чим більша частина холестерину крові знаходиться в ліпопротеїнів високої щільності, тим краще організм захищений від атеросклерозу.


Нижчою межею для жінок лікарі вважають 45 мг на 100 мл крові, а для чоловіків - 35 мг холестерину в цих ліпопротеїнів.

Експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я вважають, що людина не повинна отримувати з їжею понад 300 мг холестерину в день . При цьому не роблять знижок на те, що в деяких продуктах поряд з холестерином містяться його антагоністи - лецитин і споріднені йому речовини (в яйцях, сметані та ін.)

300 мг холестерину міститься в:

1 великому курячому яйці або 50 г перепелиних яєць;

0,5 кг жирного сиру або 0,75 кг нежирного;

3 л молока;

230 г 30%-ної сметани або 375 г 20%-ної;

20 г »Подільського» сиру, в 26 г «Російського» або 60 г «Голландського»;

160-170 г вершкового масла;

380 г яловичини I категорії, телятини або курей I категорії;

675 г вареної ковбаси;

110 г яловичої печінки або в 230 г свинячої;

100 г яловичих нирок або 150 г свинячих;

15 г свинячих мізків;

70 г зуба, 130 г камбали , 150 г тихоокеанської оселедця, 270 г минтая або 100 г криля (паста «Океан »).

//