Кальцій в харчуванні дітей.

З чим же пов'язана незамінність кальцію для людини і особливо для дітей?

У першу чергу з тим, що кальцій разом з білком становить основу кісткової тканини і зубів і надає їм необхідну міцність. Саме в них сконцентровані основні запаси кальцію, вміст якого в організмі дорослих людей становить 1,2 кг. Інший життєво важливою функцією кальцію є його участь у забезпеченні нормального згортання крові. Кальцій потрібно також для нормального здійснення процесів м'язового скорочення, в тому числі серцевого м'яза, і передачі нервових імпульсів в нервовій системі. В основі цих різноманітних ефектів лежить участь кальцію в побудові і функціонуванні багатьох білків (зокрема, факторів згортання крові), ферментів, клітинних мембран (у тому числі мембран нервових клітин і клітин серцевого м'яза, в значній мірі відповідають за нормальну роботу нервової системи і серця ).

Таким чином, кальцій необхідний для процесів росту, нормальної роботи серця, нервової та м'язової систем, запобігання крововтрат і ін

Наведені відомості пояснюють ті важкі розлади, до яких може вести дефіцит кальцію в харчуванні. Це затримка росту, порушення формування кісток і зубів, карієс, підвищена кровоточивість судин, надмірна нервова збудливість (аж до судом - при важких формах дефіциту кальцію), збої в роботі серцевого м'яза, збільшення артеріального тиску.

У дітей раннього віку дефіцит кальцію є однією з причин розвитку рахіту. А в наступні періоди життя недостатнє надходження кальцію з їжею в дитячому віці, поєднане зі зниженням його відкладення в кістковій тканині, служить одним з факторів ризику остеопорозу, тобто зниження щільності кісток, і обумовлених їм переломів. Подібна ситуація може виникнути, зокрема, під час вагітності, коли йде активне відкладення кальцію в формується кісткову тканину плоду, що вимагає мобілізації кальцію з організму матері. Потреба в кальції підлітків в 14-17 років, вища, ніж у всі інші періоди життя. Це обумовлено високою швидкістю росту підлітків у поєднанні з їх значною кістковою масою, що істотно перевищує кісткову масу дітей більш молодшого віку.


Не випадково тому в організмі існує складна система підтримки постійного рівня кальцію в крові. Серед різних факторів цієї системи (вітамін D, паратиреоїдний гормон, проникність слизової оболонки кишечника для кальцію та інші) найважливіше місце належить аліментарних факторів, тобто достатньому надходженню кальцію з їжею і його високої засвоюваності в шлунково-кишковому тракті.

Відповідно з сучасними науковими уявленнями, фізіологічна потреба в кальції дітей 4-6 років становить 800 мг, 7-10 років - 1000 мг, 14-17 років - 1200-1400 мг на добу. Саме такі кількості кальцію і повинні щодня потрапляти в організм з їжею.

Кальцій входить до складу багатьох продуктів (хліб, крупи, овочі, фрукти, м'ясо та ін), однак міститься в них у невеликій кількості (20 -50 мг/100 г). Основним же джерелом кальцію служать молоко і молочні продукти, які не тільки багаті кальцієм, але включають його в легко засвоювання формі і, що особливо важливо, в оптимальних співвідношеннях з фосфором. Це забезпечує максимальну засвоюваність кальцію. Півлітра коров'ячого молока (тобто 2,5 склянки), що містять 600 мг кальцію, можуть задовольнити 50-80% потреби дітей в кальції (залежно від віку). Ще більше кальцію в сирі (900-1000 мг/100 г) і сирі (100-150 мг/100 г). Особливо високим вмістом кальцію різняться спеціальні продукти, зокрема, молоко і сир, додатково збагачені цим нутрієнтів (150-240 мг кальція/100 мл).

Таким чином, для задоволення потреби дітей та підлітків в кальції необхідно щодня випивати 400-600 мл молока (або кисломолочних продуктів) і з'їдати приблизно 50-100 г сиру і 5-10 г сиру. Звичайно, це лише приблизні цифри, і дитина може їсти сир (або сир) не кожен день, але так, щоб у підсумку середня щоденне споживання було близько до зазначеного рівня.

І. Кінь

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 1 січень-лютий 2003 www.profilaktika.ru

//