Тест на свіжість.

3Риба. Свіжа риба покрита прозорою слизом, черевце НЕ роздуто. Луска гладка, чиста, блискуча, щільно прилягає до тіла. Очі прозорі, опуклі, пружні. Зябра без слизу, світло-або темно-червоного кольору, мають характерний, свіжий рибний запах. М'ясо еластичне, щільно пов'язане з кістками, відокремлюється від них із працею. Ямочка, що утворилася при нада-вленню пальцем, швидко вирівнюється.

У доброякісної замороженої риби зябра кілька бліднуть і трохи западають. Свіжість мороженої риби можна визначити й так: увіткнути в її м'ясо нагріте в окропі ніж, а потім понюхати його. Різкий неприємний запах говорить про те, що риба несвіжа.

3Говядіна. Хороша яловичина має світло-рожевий колір і білий жир. Неякісна - темно-вишневого кольору, м'ясо липке, пухке, в кривавих плямах. Якщо натиснути на м'якоть пальцем, ямка залишиться надовго.

3Свініна. Свіже м'ясо - еластичне, глянсове, рожеве, на ньому не проступає кров і воно зовсім не має запаху. Сало не повинно бути рожевим або жовтим, а повинна мати білий або кремовий колір.

3Печень. Свіжа печінка повинна мати блискучу, глянсову поверхню, шоколадний колір, іноді з фіолетовим, а часом і з жовтим відтінком. При розрізі починає сочитися кров. Запах свіжої печінки має відтінок легкої гіркоти. У несвіжого продукту при натисканні пальцем надовго залишається ямка.

3Птіца. Тушка повинна бути міцною на вигляд, мати ніжки сторч. Шкіра пружна, жовтуватого кольору, місцями з рожевим відтінком.

3Мука. Хороша борошно повинно мати приємний, освіжаючий запах, без кислуватого відтінку і затхлості.


На смак - солодкувата. На дотик якісна борошно суха, ніжна, дрібна, хоча і зерниста; вона пристає до руки і при стисненні видає хрусткий звук.

3Яйца. Якщо в добре підсоленій воді яйце спливе, не вживайте його в їжу - воно напевно несвіже.

3Мед. Визначити якість меду можна так: зачерпнути столовою ложкою і швидкими круговими рухами перевернути її кілька разів. Хороший мед не стікає з ложки, а «намотується» на неї.

Ще один спосіб: занурити ложку в мед, а потім вилучити її та дати меду стекти. Якісний мед стікає стрічкою, утворює «гірку» на поверхні, в ньому з'являються бульбашки.

Справжній мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, чого не скажеш про підробку, яка при розтиранні залишає на шкірі грудочки.

3Чай. Натуральний чай розпізнати дуже легко: покладіть в нього часточку лимона, і настій посвітлішає.

3Шампанское. Візьміть пляшку і 2-3 рази сильно її збовтайте. Якщо піна займає всю повітряну камеру пляшки і довго не осідає, то шампанське «правильне».

3Арбуз. Визначити стиглість кавуна нескладно за зовнішніми ознаками: плодоніжка повинна бути сухою, арбузіха (слід від квітки в нижній частині плоду) широкою. При поплескуванні долонею стиглий кавун видає глухий звук, а при стисканні руками - тріск. Земляна пляма (місце, на якому кавун лежав при дозріванні) повинна бути жовтою. Крім того, стиглий кавун можна легко подряпати, знявши верхню шкірку.

За матеріалами газети

«Московський тест»

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 5 травня 2004 www.profilaktika.ru

//