Кропива під пиво.

Містить безліч вітамінів, мікроелементів і мінеральних солей. Особливо багата залізом і кальцієм, кристали якого легко помітні під мікроскопом. Причому кальцій знаходиться у вигляді карбонату кальцію, а не небезпечною для нирок солі щавлевої кислоти. 100-150 г свіжої кропиви забезпечують людини практично всім добовим набором необхідних речовин.

Проте необхідно сказати, що кропива містить велику кількість вітаміну К, підвищує згортання крові, тому в літньому віці, а також страждаючим тромбофлебітом і варикозним розширенням вен, кропивою краще не зловживати.

З кропиви та інших весняних рослин можна приготувати смачні та здорові страви.

Декілька загальних правил приготування таких салатів: як основи треба брати компоненти з нейтральним смаком : кропиву, мокрицю, липові листочки. Потім додається що-небудь кисле (лимонний сік, щавель), гостре (цибуля, часник) або гірке (кульбаба), в залежності від ваших смакових переваг і конституції. Завершують приготування спеції і пряні рослини: часник, м'ята, материнка, базилік, чебрець. І тільки в кінці додається масло, сметана або кисле молоко. Сіль у таких салатах замінюють лимонний сік і часник.

1. Дрібно нарізати кропиву, молоді стрілки часнику чи цибулі, кілька листочків кульбаби. Додати трохи лимонного соку або яблучного оцту і побільше сметани або рослинного масла.

2. Нарізати їстівну зелень: кропиву, листя кульбаби, подорожника, мокрицю, медунку, щавель, петрушку, стрілки цибулі й часнику, молоді листочки липи, берези, малини, м'яти. За смаком заправити лимонним соком, яблучним оцтом, сметаною або рослинним маслом.

3. Молоде листя кропиви занурити на 2-3 секунди в окріп, потім порубати. Товчені волоські горіхи розтерти з відваром кропиви (1/4 склянки відвару на 25 г горіхів) і часником (за смаком).


Все перемішати, додати сік лимона або оцту, сметану.

Ще один різновид салатів з кропивою має іншу основу, в них кропива є добавкою. В якості основи таких салатів використовуються овочі - капуста, морква, огірки.

1. Нашатковану капусту та моркву гарненько пом'яти, додати сіль, цукор, оцет, і різану кропиву. Заправити рослинним маслом.

Якщо у вас з зими залишилася квашена капуста, то можна використовувати і її в якості основи - на 100 г квашеної капусти знадобляться 75 г кропиви та 25 г рослинної олії.

2. До пікантному смаку кропиви в салаті треба звикнути, тому спочатку в них додають варені яйця, що пом'якшують смак і додають «шляхетний» відтінок салату.

Нарізану кропиву (100 г) обшпарюють окропом, перемішують з тертим хріном (20 г), рубаним яйцем і заправляють маслом або сметаною (25 г).

Теплова обробка кропиві не шкодить, але її вже не страшно різати і є.

Кропивна строфа з Авіценни

І настільки сильна

її спека вродженого сила,

Що якщо кровотеча

ти сам припинити побажаєш,

Лоб її соком намаж -

І вгамує він протягом крові.

Хто намастити кропивою,

відвареної в олії, - спітніє ...

Соком кропив'яних насіння

якщо голову змащувати станеш,

Як оповідає Гален,

випадання волосся припиниться ...

Буде корисною кропива

в безлічі випадків різних.

З оцтом разом розтертий,

вгамувати селезінки припухлість

Корінь зуміє,

а одно він допомога дає при подагрі

І при недугах будь-яких,

вражають наші суглоби.

Олена РОЩИНА

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 6 червня 2004 www.profilaktika.ru

//