Рецепт на капустяному листі.

Капусту обробляли і в Київській Русі. В даний час районировано понад 70 сортів білоголової капусти, але є ще червонокачанна, кольорова, брюссельська, савойська, брокколі, кольрабі.

Капусту широко використовують у народній медицині: листя прикладають до хворих суглобів, синців, переломів; листя , зварені в молоці і змішані з висівками - при мокнучі екземі, листя, подрібнені в суміші з яєчним білком, - до ран, що гнояться, повільно заживающим опіків і відмороження; сік капусти втирають в шкіру голови, що сприяє росту волосся; з квашеної капусти роблять примочки на шию, груди, спину при юнацької вугрової висипки.

Свіжа капуста та її сік корисні при цукровому діабеті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, хронічних захворюваннях печінки, жовчного міхура, атеросклерозі, ішемічній хворобі серця, ожирінні. Але протипоказана капуста при хворобі нирок, після операцій на черевній порожнині і грудній клітці, при загостреннях виразкової хвороби.

При цирозі печінки: свіжий сік капусти по 100 мл 3 рази на день до їжі в теплому вигляді як антитоксичний і протирадіаційне засіб.

При злоякісних новоутвореннях: свіжий сік по 100-200 мл 2-3 рази на день.

Як відхаркувальний засіб: свіжий сік із цукром по 100-200 мл 2-3 рази на день.

При туберкульозі легень: свіжий сік з медом по 100 мл 3 рази на день.

Для полоскання рота при стоматиті: сік, розведений теплою водою (1:1).

При гастриті з зниженою кислотністю: сік квашеної капусти по 100 мл на день.

При геморої , що супроводжується запорами і сильною кровотечею, хворобах печінки, диспепсії, запорі розсіл з кислої капусти приймають всередину.

Підсилюють секрецію жовчі, шлункового соку і допомагають при гепатиті, холециститі, холангіопатіте сік і розсіл по 100 мл 2-3 рази на день до їжі в теплому вигляді.

Для зміцнення ясен рекомендують розсолом полоскати рот і жувати кислу капусту.

Про лікувальні властивості капусти писав Авіценна в книзі «Канон лікарської науки»: «Зола її стебел сильно сушить і має болезаспокійливу властивістю .

Дика, морська та садова капуста сприяє дозріванню флегмон і затвердінь.

Відвар і насіння капусти допомагають від трясіння.


Іноді її прикладають з пажитник при подагрі, і з її відвару роблять обливання при болях у суглобах.

Відвар капусти і її насіння уповільнюють сп'яніння і допомагають від лупи, якщо її вичавлений сік пускають в ніс, це очищає голову.

Одне з властивостей капусти - сушити мову; крім того, вона присипляє і очищає обличчя ».

Діоскорид говорив:« Вживання в їжу капусти допомагає при слабкості зору. Якщо жувати капусту і смоктати її сік, то це виправляє втрату голосу ».

Що потрібно знати про капусту

. Якщо нарубану білокачанну капусту полити білим вином і розім'яти, салат з неї придбає несподіваний пікантний смак.

. Нарізану капусту для салату слід злегка посолити і пом'яти, щоб вона дала сік, а потім заправляти.

. Вміст нітратів у капусті істотно зменшується при її засолюванні.

. Щоб довше зберегти міцним вилок капусти, треба не розрізати його, а розбирати на окремі листи.

. При гасінні свіжої капусти додайте трохи оцту або декілька крапель лимонного соку.

Капуста малосольна

Свіжу капусту нашаткувати, опустити в окріп і відкинути на решето, обливши холодною водою. Потім посолити (250 г солі на 10 кг капусти) і квасити. Через 5-6 днів капуста готова.

Капуста квашена

Здорові, без зеленого листя качани капусти порубати або нашаткувати, змішати з сіллю (250 г солі на 10 кг капусти). Дно посуду викласти тонким шаром капустяного листя, щільно набити діжку рубаною капустою, а зверху вкрити тими ж цільними капустяним листям. Для смаку і аромату додати кружечки моркви і антоновських яблук, а також брусницю та журавлину. Зверху покласти тканину, дерев'яний кружок і придавити каменем (вантажем). Через кілька днів капуста почне закисати і на поверхні її з'явиться піна, яка спочатку буде збільшуватися, а потім зійде нанівець. Коли піна зникне зовсім, капуста заквашен. Під час закисання капусту треба кілька разів проткнути чистим березовим колом, щоб дати вихід утворився газам. Якщо з'явиться цвіль, її потрібно обережно зняти, а тканина, гурток і камінь промити кіпятком.Елена РОЩИНА

Джерело: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 12 грудень 2004 www.profilaktika.ru

//