Весняний десинхроноз.

У період біологічної весни - квітень-червень - в організмі людини розвивається порушення узгодженості (синхронізації) біоритмів різних органів і систем - «весняний десинхроноз»: у перехідний сезон від мінімального рівня загальної активності (біологічна зима) до максимального (біологічне літо) різко наростає амплітуда біоритмів більшості функцій і констант організму.

Навесні значно прискорюється хід зовнішніх астрономічних годин: збільшуються тривалість світлового дня, сонячна активність, напруженість магнітного поля Землі. Внутрішній біологічний годинник людського організму активно реагують на це: підвищується збудливість нервової системи, зростає утворення гормонів гіпофіза, щитовидної залози, надниркових залоз, шлунково-кишкового тракту, статевих залоз. Очевидно, у зв'язку з цим навесні і трапляються максимум запальних та алергічних реакцій організму, найбільша проникність судин, чутливість до впливу холоду, вогкості. До того ж через погодні коливань, зміни мікробної флори кишечнику та верхніх дихальних шляхів (весняний дисбактеріоз) порушується рівновага і в імунній системі. Таким чином, навесні людина має високу реактивність і низьку стійкість організму, а це значно збільшує потребу у фізіологічно активних речовинах - вітамінах, мікроелементах, антиоксидантах і т.п. У їжі ж в цей час таких речовин вкрай мало, і організм відчуває різкий їх дефіцит.

Фізіологи вважають, що навесні організм витягує енергію в основному з вуглеводів, а восени переходить на жири. За їх твердженням, навесні відбувається вроджена генетична перебудова ритмів активності ферментів і гормонів шлунково-кишкового тракту. Швидше за все, це пов'язано з історично сформованої весняної перебудовою людської поведінки та раціону харчування.

Весняні стимулятори

Серед різноманіття корисних харчових рослин - весняних стимуляторів - особливе місце відводиться проросткам злакових культур, до того ж вони найдоступніші в холодну міжсезоння, коли ще не підросла свіжа зелень.

У весняний час дуже добре включати в раціон свіжі салати, вінегрети, вегетаріанські супи, борщі, свекольники , шпинатне другі страви, пюре, каші із зеленню.

Нагадаємо, що в процесі теплової обробки зелень робиться м'якшою і легше засвоюється, але при тривалому кип'ятінні руйнуються вітаміни. Щоб зберегти якомога більше корисних речовин, потрібно дотримуватися кількох простих правил.

Не можна зберігати нарізану зелень на повітрі - відразу ж кладіть її в окріп, причому малими порціями, щоб кипіння швидко відновлювалася. Вода повинна покривати зелень повністю протягом всієї варіння. Не зливайте овочевої та трав'яний відвар, багатий вітамінами, - використовуйте його для приготування соусів, бульйонів, напоїв.


Для варіння овочів і зелені найкраще підходить емальований посуд.

Смажена молода зелень від Галини Поскребишевим

Молоді пагони медунки й розетки кульбаби, зелень моркви, селери і петрушки прикрасять весняний стіл, внесуть в раціон різноманітність і естетичну насолоду.

Зелень слід смажити у великій кількості рослинного масла маленькими порціями, на сковороду класти після того, як масло розжариться.

Виймати краще лопаткою з прорізами або виделкою (щоб скло зайве масло) і тільки після цього солити. Кожну порцію класти окремо, не ламаючи гілочок.

Смажена медунка

Молоді пагони медунки вимити, обдати окропом, обваляти в сухарях або борошні, обсмажити на рослинному маслі. Перед подачею на стіл посолити.

Смажені розетки кульбаби

Розетки кульбаби відварити в підсоленій воді, промити холодною водою, обваляти в сухарях, борошні або висівках, обсмажити на рослинному маслі.

Смажена городня зелень

Бадилля моркви, зелень петрушки і селери промити, обсушити рушником, обсмажити у великій кількості рослинного масла.

Перед подачею на стіл посолити.

коензими після зими

Як ще можна боротися з весняною втомою? Кілька практичних порад Марії САВЕЛЬЄВА, редактора порталу http://kuking.net

? Поступово знижуйте вживання кофеїну, тому що він впливає на гормони, що регулюють рівень цукру в крові. Інакше вам знадобиться усе більше і більше кофеїну, щоб відчути себе енергійніше, але вистачати його буде на все менше і менше час. До того ж він не дає організму успішно приймати поживні речовини.

? Їжте більше зернових, наприклад несолодкі мюслі, на сніданок. Завдяки їм енергія буде вироблятися повільно і постійно.

? Пийте багато води; газована мінеральна вода допомагає зберегти кальцій в організмі, тому вона корисніша для кісток, ніж негазована вода.

? Їжте продукти, багаті коензимом Q10: яловичину, жирну рибу, арахіс і шпинат. Дієтологи часто рекомендують ці продукти пацієнтам, яким потрібно набратися енергії.

? Їжте білки під час кожного прийому їжі. Вони допомагають сповільнити процес травлення і отримати повільно виробляється енергія.

? Додайте в раціон більше клітковини - вона необхідна для боротьби з запорами, що збільшують втому. Клітковина також дає стабільний підйом цукру в крові. Фрукти замість шоколадного батончика - найправильніший спосіб збільшити кількість клетчаткі.Елена РОЩІНАІсточнік: журнал "Якість життя. Профілактика. "№ 4 квітня 2005 www.profilaktika.ru

//