Холестерин: друг чи ворог?.

Є думка, що повна відмова від продуктів, що містять холестерин, захищає від хвороб серця і судин. Чи так це? Розповідає кандидат біологічних наук, провідний науковий співробітник московського Інституту імунології МЗ РФ Ольга Едуардівна Зайкіна.

- Пристрасті по холестерину киплять на протязі вже майже ста років. Він оголошується головним винуватцем розвитку атеросклерозу, що приводить до стенокардії, інфарктів і інсультів. І починається боротьба з ним. Але не завжди успішна. Адже наш організм не тільки отримує холестерин з їжею, але й утворює його сам.

До того ж з'ясувалося, що не завжди він шкідливий і небезпечний. Є "поганий" холестерин, що викликає атеросклероз, і "хороший", що перешкоджає його розвитку.

- Тобто, не завжди слід хвилюватися з приводу підвищеного рівня холестерину в крові?

- Спочатку потрібно зробити додаткові аналізи та визначити якісний його склад. Адже справа не в самому холестерин, а в тому, яким чином він "подорожує" по крові. Транспортом для нього служать ліпопротеїди - складні комплекси з жирів і білків.

Якщо аналіз показує, що в крові переважають ліпопротеїди низької щільності, то пора бити тривогу. Тому що саме вони сприяють осіданню холестерину на стінках судин і розвитку серцевих недуг. А ось ліпопротеїди високої щільності, навпаки, беруть участь у виведенні надлишкового холестерину.

До речі, жінки рідше за чоловіків страждають від інфарктів саме тому, що мають більше "хорошого" холестерину. Такий порядок речей забезпечується завдяки жіночим гормонам, - естрогенів. Правда, з настанням менопаузи шанси тих і інших зрівнюються.

- Чи є сенс дотримуватися дієти, якщо баланс "хорошого" і "поганого" холестерину в нормі?

- обмежувати себе в жирній їжі потрібно всім, незалежно від результатів аналізів. Хоча б з метою профілактики.

Адже рівновага може бути порушене в будь-який момент, особливо якщо жінка вже немолода, має зайву вагу, шкідливі звички і веде малорухливий, повний стресів спосіб життя.

Чим менше буде у вашому раціоні тварин, у тому числі і молочних жирів, тим більше шансів зберегти здоров'я.

- Може бути, стати вегетаріанцем?

- Повністю відмовлятися від м'яса і молока не варто. Адже ви таким чином позбавите себе і корисного холестерину. До того ж інфаркти та інсульти зустрічаються і серед суворих вегетаріанців, ніколи не брали в рот не тільки жирною, але і самої пісної м'ясної їжі.

Насправді холестерин - дуже потрібне організму речовина. Він входить до складу клітинних оболонок, використовується в синтезі гормонів і вкрай необхідний нашому мозку.

Краще дотримуватися змішаної дієти, поєднуючи тварини і рослинні жири. І не захоплюватися продуктами, багатими на холестерин, чемпіонами серед яких є осетрова ікра, яловичі мізки, твердий сир і яєчний жовток.

- Як жінка може запідозрити, що в неї підвищений рівень холестерину?

- Перша ознака - це підвищення артеріального тиску та болю в серці при хвилюванні і якщо ви є труднощі при ходьбі. Переміжна кульгавість може бути результатом атеросклеротичних бляшок в артеріях ніг.

- Чи правда, що протизаплідні гормональні засоби підвищують рівень холестерину?

- Ні. Сучасні низькодозовані оральні контрацептиви у здорових жінок з початково низьким рівнем холестерину в крові і при відсутності захворювань печінки не впливають на рівень холестерину.


- Як нормалізувати рівень холестерину в крові?

- По-перше, знизити калорійність раціону. Якщо є надлишкова вага - схуднути. Найчастіше після зменшення маси тіла рівень холестерину також нормалізується.

По-друге, включити в свій раціон бобові, цитрусові, яблука і вівсянку.

містяться в них рослинні волокна допомагають позбавитися від зайвої холестерину. Так що права народна мудрість: "з'їдай яблуко в день - проживеш без хвороб до старості". Особливо якщо вона підкріплена корисної звичкою починати ранок з вівсяної каші.

Дуже добре захищають від атеросклерозу і бобові. Невелика кількість інфарктів і інсультів серед жителів Азії - наслідок їхньої любові до відомого бобова рослина сої.

Дослідження американських вчених підтверджують, що соєвий білок виводить з організму саме "поганий" холестерин - знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності, не зачіпаючи при цьому корисні ліпопротеїди високої щільності.

Але це не означає, що соєю потрібно об'їдатися, замінюючи нею звичні продукти харчування. Цілком достатньо 25-50 грамів соєвого білка в день.

Всупереч загальноприйнятій думці, кава і чай не роблять впливу на концентрацію жирів у крові. А ось червоне вино в невеликих дозах сприятливо позначається на судинах.

Для відновлення нормального балансу "поганого" і "хорошого" холестерину в крові дуже важливі регулярні заняття фізичними вправами середньої інтенсивності. Їх результати стають помітними вже через півроку.

З чуток і всерйоз:

Продукти з високим вмістом холестерину

* Вершкове масло, м'ясної жир, свиняче сало, внутрішнє сало, пальмова, кокосова олія, штучно насичені тверді жири, у тому числі кулінарне або рослинне масло, маргарини.

* Відомий жир м'яса, бараняча грудинка, жирна свинина з черевної частини, ковбаса салямі, паштет, качка, гусак.

* Яйця.

* Незбиране молоко, згущене молоко, сметана, жирні сири, жирна кисляк, жирний кефір.

* Ікра риб.

* Картопля, підсмажений на тваринному жирі.

* Торти, тістечка, жирне печиво, морозиво.

* Супи на жирних бульйонах.

* сметанний соус, майонез або інші жирні приправи.

Продукти з низьким вмістом холестерину

* Жири: Соняшникова, кукурудзяна, соєва, оливкова, бавовняна олія.

* М'ясо: Курка, індичка, телятина, кролик, дичина. Пісна яловичина, бекон, шинка, свинина, баранина, фарш, котлети, печінка.

* Молочні продукти: 1-2% молоко, нежирні сири, сир, нежирна кисляк.

* Риба: Вся біла риба - тріска, пікша, камбала. З жирних сортів - оселедець, макрель, сардина, тунець, лосось.

* Фрукти і овочі: Усі свіжі та заморожені овочі. Горошок, квасоля, кукурудза, бобові. Картопля, зварений без шкірки або в мундирі. Свіжі фрукти, консервовані фрукти без цукру, сухофрукти. Волоські горіхи, каштани. Овочі, смажені або тушковані на рослинному маслі, фрукти в сиропі, зацукровані фрукти, мигдальні горіхи.

* Злаки: Страви з вівса, кукурудзи, рису. Нездобні нежирні хлібобулочні вироби.

* Готові продукти: Нежирні пудинги, желе, нежирні соуси. Кондитерські вироби, печиво і соуси, виготовлені на м'якому поліненасиченої маргарині або олії.

* Інші продукти: Трави, спеції, імпортна гірчиця, перець, оцтовий соус, нежирні приправи з нежирної кислим молоком. Нежирні м'ясні і рибні паштети, низькокалорійна сметана або майонез для салатів, готовий соєвий соус.

//