Антихолестеринові висівки.

Дотримання дієти, розробленої фахівцями московського Інституту харчування РАМН, дозволяє значно знизити рівень холестерину в крові і підтримувати його в нормі.

Розповідає доктор медичних наук, професор, керівник відділення серцево-судинної патології московської Клініки лікувального харчування Алла Володимирівна Погожева.

У принципі уникати продуктів з високим вмістом холестерину потрібно всім. Але особливо це важливо жінкам після 40 років. У молодому віці їх надійно захищають жіночі статеві гормони - естрогени, а от з настанням менопаузи їх функції слабшають. З'являється загроза атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Тим часом всіх цих неприємностей можна уникнути. Досить стежити за рівнем холестерину і не допускати його підвищення. - А який рівень слід вважати нормальним?

- 5,2 ммоль/л або 200 мг/дл - ідеальний варіант. Якщо ж показники вище, це вже привід для того, щоб забити тривогу. Вважайте, що ви в групі ризику. - І що робити в такому випадку?

- Особливо панікувати, звичайно, не треба, але докорінно змінити спосіб життя і звички доведеться неодмінно. Зараз холестерин легко виводиться з крові спеціальними препаратами - статинами. Але справа в тому, що вони мають масу побічних ефектів, і захоплюватися ними я б не радила. До ліків вдаватися треба лише в тому випадку, якщо не допоможе дієта. А вона, як показує практика, при суворому дотриманні здатна давати відмінні результати. Зараз розроблені спеціальні дієти для людей з підвищеним рівнем холестерину. Вони засновані на тому, що з раціону повністю виключаються продукти, що містять холестерин, і, навпаки, включаються продукти, здатні виводити його з крові. При цьому калорійність раціону повинна бути зниженою. Які саме продукти особливо "багаті" холестерином, знають, напевно, всі. Але не завадить запам'ятати, скільки саме його міститься в тому чи іншому улюблені ласощі. Це важливо для складання свого меню. Отже, на 100 грамів продукту доводиться наступна кількість холестерину в міліграмах: мізки - 2300, яєчний жовток - 1480, незбиране яйце - 515, нирки - 375, ікра зерниста - більше 300, печінка - 300, масло вершкове - 240, м'ясо тварин та свійської птиці - близько 70, риба - 55, сир - 90, сир жирний та вершки - 75. Про ці продукти харчування людям з підвищеним рівнем холестерину слід забути. Тепер про ті продукти, які повинні бути у вашому раціоні обов'язково. Слід врахувати, що найбільш активно знижує холестерин і перешкоджає відкладенню жиру в печінці марганець. На його брак організм відразу відреагує холестериновим стрибком, безсонням, поганим апетитом. Тому "налягайте" на продукти з високим вмістом цього мінералу: цибуля, горох, квасолю, буряк, морква, селера, салат, банани, гвоздику, імбир. Запам'ятайте, що марганець не боїться кулінарної обробки, але значна його частина може зникнути при замочуванні і розморожування. Тому заморожені овочі потрібно готувати не відтаючи, варити їх у шкірці або на пару. Частіше включайте в раціон вівсяну кашу з геркулесу - вона теж багата марганцем. Досить сказати, що лише одна тарілка на сніданок забезпечить вашому організму близько половини денної норми цього цінного мінералу. Не забувайте про старих знайомих яблуках - вони містять пектин, який чудово справляється з холестерином.

РЕЧІ

Зараз яблучні пектини продаються в аптеках. Добре зарекомендував себе білгородський пектин в порошку - він ефективний і відносно недорогий. І крім холестерину заодно виводить з організму метали і радіонукліди.

Одну з різновидів пектинів містить і морська капуста - її теж корисно включати в раціон, особливо тим, хто живе в регіонах з неблагополучними екологічними умовами. Дуже гарний при підвищеному холестерин білок сої. Взагалі м'ясні продукти, хоч вони і не протипоказані повністю, все ж таки корисно заміняти час від часу виробами із сої - добре, що зараз їх можна купити без праці.


Можна включати в раціон молочні продукти, але тільки зниженої жирності - 1-1,5%. Не можна не сказати доброго слова про висівках. Вони дуже багаті магнієм, калієм, клітковиною. Вживайте їх по одній-дві чайних ложки на день, додаючи в супи, каші, нежирні йогурти, випічку. Можу порадити висівки, які випускає мелькомбінат в московських Сокольниках, - вони завжди високої якості. Що стосується масла, то в їжу таким людям годиться тільки рослинна. І то в обмеженій кількості - не більше 30 грамів на день. Зловживати рослинними оліями не можна, так як надлишок жирних кислот може накопичуватися в клітинах, окислюватися і отруювати клітини продуктами окислення. Винятком є ??оливкове масло - воно менше окислюється і може використовуватися у великих кількостях. До речі, тому ж оливкова олія застосовується в консервах, а також рекомендується для процедур по очищенню печінки. Кілька слів про те, як вживати рослинну олію - це теж важливо. Смажити продукти в жодному разі не можна, гасити зрідка допускається, але краще все ж відварювати, а потім вже додавати в готову страву "живе" масло.

РЕЧІ

Напис на етикетках деяких рослинних олій "Не містить холестерину" безглузда. Справа в тому, що холестерину в них і бути не може - він є тільки в продуктах тваринного походження.

Виходячи з усього того, що я сказала вище, і варто будувати свій раціон харчування. - Чи можете ви навести зразкове меню бесхолестеріновой дієти, розробленої в Інституті харчування? - Добре зарекомендувала себе спеціальна дієта-семиднівка. Один з днів може виглядати так: Ранок:

знежирений сир, кава з молоком, овочевий салат (бажано з додаванням 100 г морської капусти). Другий сніданок (через 2 години):

яблуко (100 г).

Обід:

вегетаріанський суп (півпорції), відварене м'ясо (55-70 г ), відварну картоплю (200 г), компот або сік. Полудень:

склянку відвару шипшини (містить добову норму вітаміну С). Вечеря:

відварна нежирна риба (тріска, навага, хек), овочеве рагу, чай з молоком. За 2 години до сну:

склянку нежирного кефіру.

Підкреслю, що при суворому дотриманні такої дієти можна знизити рівень холестерину в крові на 15-20%.

- Якщо дієта дотримана і холестерин доведений до норми, чи можна дати собі деяке послаблення, скуштувавши заборонених делікатесів? - Не раджу. Як показує практика, це неминуче призводить до зростання холестерину. На жаль, це така штука, яку слід контролювати все життя. І якщо вам вже за сорок, ви обтяжені зайвими кілограмами і шкідливими звичками, ведете малорухливий спосіб життя - мінімум холестерину на вашому столі повинен стати для вас нормою. Ніякі послаблення неприпустимі.

Візьміть на замітку

l Суп перловий - хороший варіант для тих, хто стежить за холестерином. Перлова крупа багата мінеральними речовинами, живильна, покращує роботу кишечника. Для приготування супу необхідно: 350 г картоплі, 40 г крупи, 20 г цибулі, 50 г рослинної олії, 650 г води, 1-2 лаврових листки. l Можна приготувати і спеціальний салат для бесхолестеріновой дієти. До складу легкої і багатою вітамінами закуски входить: 150 г моркви, 120 г цвітної капусти, зелень петрушки, 50 г рослинної олії, 15 г оцту. Морква протерти на тертці, капусту відварити в підсоленій воді і заправити оцтом і олією.

Загляньте в свій аналіз крові. Нормальний рівень холестерину - 5,2 ммоль/л.

200 мг холестерину в крові - ідеальний варіант;

від 200 до 250 мг - ви ризикуєте якщо не зараз, то в майбутньому захворіти на атеросклероз; від 250 до 300 мг - у вас помірна гіперхолестеринемія;

понад 300 мг - ви в небезпеці, у вас виражена гіперхолестеринемія.

Андрій СИНИЧКІНА

//