Десять ягід горобини.

Нічого корисніше осінніх ягід не існує, - вважає калінінградський лікар-дієтолог Наталія Юріївна Воронова. Але їх треба правильно приймати.

КАЛИНА

За складом вітамінів калина - ягода унікальна. У її плодах містяться: вітамін С, пектини, органічні кислоти, у тому числі валеріанова і ізовалеріанової, які надають виражений-ве заспокійливу дію на центральну нервову систему. Плоди калини мають сечогінну і потогінну дію, посилюють скорочення серця, допомагають при хворобах шлунка. Словом, калина допомагає від сотні хвороб.

Протерта з цукром калина, розчинена у воді, - вітамінізований напій, що чудово замінює кави. До речі, з усіх ягід калина чи не єдина має в собі гірчинку, яка є і в хорошому кави, і в міцному чаї. Шляхетний калиновий напій зі своїм смаковим букетом, з найбагатшим хімічним складом очищає кров. Для смаку в напій можна додавати лимон і корицю. У Європі калиновий морс п'ють при гастриті і виразці шлунка. Народна російська медицина здавна застосовувала калину при хворобах печінки та жовтяниці.

Плоди калини мають гіркуватий смак, тому їх треба зривати після перших заморозків, коли гіркота зникає і ягоди стають солодше. Калину не часто зустрінеш на ринках, її не продають в аптеках і магазинах. Тому в погожий осінній день після перших морозів відправляйтеся в ліс за калиною. А ще краще посадіть калину на своїй ділянці.

Калину можна зберігати у морозильній камері, розклавши по целофановим пакетів; можна протерти з цукром у рівних вагових пропорціях. З калиною можна пекти пироги, варити киселі, компоти, варення. Калина з медом. Найдивовижніше засіб, панацея від безлічі хвороб. Ягоди потрібно обшпарити окропом, потім протерти через друшляк. Отриману масу змішати з медом у пропорціях: один літр маси на один літр меду. Через тиждень дуже смачне ліки готові. Одна столова ложка натще - і вітамінний запас на день забезпечений. Люди, схильні до гіпертонії, випробовують до калини підвищений потяг. Тим, у кого тиск низьке, потрібна обережність: ложку в день, більше не варто. При хворобах горла і хрипоті одну столову ложку калини (можна попередньо розім'яти) залити однією склянкою окропу, настоювати, закутавши, дві години. Полоскати горло при ангіні і вживати по столовій ложці три рази на день при осиплости голоси.

При бронхітах три столові ложки ягід калини, три столові ложки меду змішати і залити одним літром води. Кип'ятити 10 хвилин, потім - процідити. Приймати по півсклянки у вигляді теплого чаю при хронічних бронхітах і запаленнях легень.

При захворюваннях нервової системи 25 г ягід калини розтерти, залити трьома склянками окропу, поступово помішуючи. Наполягати протягом трьох годин, процідити і приймати по півсклянки 4 рази на день перед їжею при захворюваннях неврологічного характеру й схильності до депресій. Дуже добре допомагає при сильних менструальних кровотечах.

Свіжий сік калини потрібно випити при раптовій появі головного болю - допомагає не гірше медикаментозних засобів. Хронічний фурункульоз відступає перед дією калинового соку.

ОБЛІПИХА

Обліпиха вважається одним з найбільш цінних полівітамінних рослин. Вона побила, здається, всі мислимі рекорди по цілющих і вітамінним властивостями. У замороженому і протертому вигляді вона не втрачає свого вітамінного багатства навіть до весни. Тому її варто приберегти на кінець зими, коли вичерпаються корисні запаси багатьох овочів і фруктів і ви відчуєте вітамінний дефіцит. У плодах обліпихи містяться вітамін С, каротин, вітаміни Е, В і Р, яблучна і виноградна кислоти, мікроелементи, фруктоза і багато біологічно активні речовини. Обліпиха - чемпіон серед фруктів і ягід за вмістом вітаміну Е, що перешкоджає старінню організму. Лікарі рекомендують усім жінкам бальзаківського віку підвищені дози цього вітаміну. ??

Яскраво-жовтий напій із протертої обліпихи виключно смачний і корисний. Протертою обліпихою можна поливати вівсяну кашу і сир, оладки й грінки. Обліпиха дарує сили, її варто приймати в періоди найбільших фізичних і емоційних навантажень.

З м'якоті плодів обліпихи одержують жирне масло, яке має червонувато-оранжевий колір. Зберігається до 6 місяців у добре закритій скляній тарі в темному і прохолодному місці. Це воістину

чудодійний медикамент. Масло може застосовуватися зовнішньо й усередину: зовнішньо - у вигляді марлевих пов'язок і тампонів при захворюваннях шкіри і слизових оболонок, для лікування погано гояться виразок, поразок шкіри, обморожень, опіків, а всередину - при захворюваннях слизових оболонок рота, стравоходу, при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки та інших захворюваннях.

Призначають масло обліпихи і при нестачі вітамінів в організмі. Протипоказано обліпихова масло тільки при холециститі й захворюванні підшлункової залози.

Знаходить застосування обліпиха і в косметиці - відвар плодів використовують для зміцнення волосся, втираючи обліпихова масло перед миттям у шкіру голови. Також з масла обліпихи роблять омолоджуючі живильні маски.

Отримання обліпихової олії в домашніх умовах

З ягід вичавлюють сік і відстоюють його в холодному місці. Масло спливе на поверхню і його знімають. Отримане таким чином масло вважається найбільш якісним. Що залишився після вичавлювання соку макуха заливають рослинним, краще оливковою, маслом, наполягають і відокремлюють звичайним пресуванням. Це масло світле, і цінується воно нижче. Його добре використовувати в косметичних цілях. Зберігають масло обліпихи в скляному посуді.

При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки масло приймають по 1 чайній ложці 2-3 рази на день за 30 хвилин до їжі. Курс лікування - 1 місяць. При ерозії шийки матки застосовують ватні тампони, рясно змочені олією.


Тампони міняють щодня. Курс лікування - 8-12 процедур. При необхідності можна повторити курс лікування через 1-1,5 місяця. При променевої ураженні шкіри масло обліпихи приймають по 1 чайній ложці три рази на день.

Цілющі властивості масла ефективні при гаймориті, хронічному тонзиліті й атеросклерозі.

ЖУРАВЛИНА

Журавлина містить багато цінних речовин - органічних кислот, пігментів, пектинів. У цій кислій ягоді унікальне поєднання фруктози і кислот, у тому числі дуже цінною лимонної кислоти. Журавлина поспіває у вересні. Збирають її після перших морозів, як і калину. Можна збирати журавлину і ранньою весною.

Не рекомендується журавлина при захворюваннях печінки, підвищеній кислотності і виразкових процесах.

Розведений у воді ключок-венний концентрат повертає бадьорість навіть після напруженого робочого дня. Широко використовують журавлину в домашній кулінарії. З неї готують желе, кисіль, морс, варять варення - солодке - до чаю і кисле (з половинною дозою цукрового піску), яке подають до м'ясних і рибних страв; використовують при квашенні капусти. Журавлину можна заготовити про запас, просто засипавши її цукром: на 1 кг журавлини - 2 кг цукрового піску.

Варення з журавлини. Промиту журавлину прокип'ятити протягом трьох хвилин у невеликій кількості води. Додати киплячий сироп і варити до готовності. У цей час можна додавати антонівські яблука (за вагою в рівних пропорціях) або за смаком волоські горіхи. На 1 кг журавлини - 1,5 кг цукрового піску і 2 склянки води.

Желе з журавлини. Ягоди вимити, віджати 2 чайні ложки соку. Вижимки залити окропом і проварити. Потім процідити, змішати з цукровим піском, поставити на вогонь, додати попередньо замочений у воді желатин і, помішуючи, дати закипіти. Знявши з вогню, процідити через марлю, небагато остудити, змішати з вичавленим сирим соком і розлити у форми. На 150 г ягід: півлітра води, 100 г цукрового піску, 25 г желатину. Журавлина в цукрі. Відібрати цілі ягоди, промити їх, просушити, змішати з яєчним білком, висипати на решето, щоб стік зайвий білок, і поступово обваляти в просіяної цукровій пудрі. Спочатку взяти жменю пудри і змішати з нею журавлину, а потім всі ягоди висипати в іншу пудру і перекотити в ній. На 500 г ягід: 500 г цукрової пудри і один білок. Журавлинний квас. Журавлину вимити, розім'яти, залити водою, закип'ятити і процідити. Потім в отриманий відвар додати цукор, знову закип'ятити і остудити. Потім покласти дріжджі, розмішати і залишити на добу. Розлити в пляшки або банки і поставити на холод. Через 2-3 дні квас буде готовий. На 800 г журавлини: 350-400 г цукрового піску, 40 г дріжджів. При розладі шлунка дві столові ложки ягід журавлини залити двома склянками гарячої води, кип'ятити 10 хвилин на слабкому вогні, охолодити, процідити і пити по півсклянки чотири рази на день.

При хронічній ангіні соком журавлини, змішаним з медом, полоскати горло. Для зміцнення нігтів регулярно втирати в нігтьову пластинку і шкіру навколо неї сік журавлини.

ГОРОБИНА

З найдавніших часів ягоди горобини застосовують в якості лікарського препарату, що містить вітаміни С, Р, К, Е , каротин, глюкозу, фруктозу, органічні кислоти і дубильні речовини.

Горобина цілюща при гіпертонії, атеросклерозі, має сечогінну та кровоспинну дію. Сік горобини в народній медицині застосовують при геморої, гастриті і зниженій кислотності. Плоди горобини кілька місяців прекрасно зберігаються в скляних банках у холодильнику. Їх можна протирати з цукром у пропорціях - на склянку ягід 1,3 склянки цукрового піску або заморожувати в морозильній камері, відтаючи порціями в міру необхідності.

Ягоди горобини містять сорбінову кислоту, що володіє бактерицидними властивостями, згубними для стафілокока.

Люди, що з'їдають протягом дня 10 ягід горобини, зможуть повністю забути про головні болі, безсоння і підвищений артеріальний тиск. Допомагає горобина майбутнім мамам перенести важкі форми токсикозу - дві чайні ложки протертої з цукром горобини або кілька ягід. Ягоди горобини затримують розвиток золотистого стафілокока і дизентерійної палички. Варення з горобини. Горобину, зняту після перших морозів, відокремити від кистей і витримати в духовці при невисокій температурі дві години. Потім обшпарити гарячою водою і залишити в ній на п'ять хвилин. Зварити сироп. Ягоди витримати в сиропі не менш шести годин, потім варити, кілька разів знімаючи з вогню після закипання на 10-15 хвилин для охолодження. Жесткокожіе ягоди горобини дуже повільно вбирають цукор, тому варення після охолодження потрібно витримати 12 годин, потім сироп злити і трохи уварити його без ягід. Ягоди розкласти в банки й залити киплячим сиропом. На 1 кг горобини 1,3 кг цукрового піску й 3 склянки води.

При захворюваннях шлунка одну столову ложку ягід кип'ятити одну хвилину в склянці води, наполягати годину. Процідити. Приймати по півсклянки тричі на день до їжі при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо при зниженій кислотності.

При дизентерії сік горобини і свіжі плоди по 100 грамів приймати 3 рази на день за 20-30 хвилин до їжі .

При гіпертонії і атеросклерозі пити свіжий сік по 50 мл протягом півтора місяців.

Якщо сік пити тривалий час, то можна вилікувати навіть внутрішній геморой. Цей сік діє краще, ніж проносне. Пити сік треба 3 рази в день по 2 чарки з додаванням цукру й запивати склянкою води. Це гарне сибирське і загальноросійське засіб від геморою.

Не варто захоплюватися горобиною людям зі зниженим тиском, для них добове споживання - одна столова ложка соку або 15 ягід.

Валентина Яхонтова

//